抚州人爱吃粉是骨子带出来的基因

泡粉、煮粉、炒粉、拌粉

每一种都有其独特的滋味

而今天，老板请我吃了抚州的“天价米粉”

888元一份，还上过电视

话不多说先上图！

到底是什么样的“传奇米粉”要卖到888元/一份，还能令抚州人趋之若鹜，甚至不惜开车两小时，就为了这一口美味的炒粉？现在我们便来一探究竟！

抚州金溪县黄通乡集贸市场，有一家看似普通的二层小楼农家饭店“大石四海饭店”，天价米粉便藏匿其中，据了解“大石”在当地方言中是“固执、有脾气”的意思。

传奇米粉的发明创造者便是这家店的主人——陈河喜，陈河喜从1982年开始开店卖炒粉，最初35元一份的价格在那个年代也是不菲，经过40年的沉淀，这一碗炒粉的“年纪”比他儿子还要大。

如今陈河喜年近花甲身体素质有些不如从前，饭店已经交由儿子掌勺，不过陈河喜还是会经常在儿子身旁指导，或者打打下手，为了就是让每一位顾客吃到正宗的炒粉。

店内一共有三种炒粉可供选择，分别是388元一份的土鸡炒粉，688元一份的甲鱼炒粉以及888元一份的土鸡+甲鱼炒粉，虽说888元一份的米粉确实有些骇人听闻，但却并不是单一的贵而是货真价值，土鸡炒粉就是放一整只鸡甲鱼亦然，且都是农家自己养的才行，一碗炒粉足够七八个人吃一顿。

因为准备炒粉的秘制酱料需要不短的时间，往往都是提前一天备料，所以想吃这碗炒粉还需要事先预约才行，不然有可能匆匆赶到店内却扑了个空也说不定。（圈圈自然是早早预定好啦）

走进厨房，一大锅的甲鱼、土鸡汤已经熬制完成，浓郁的高汤里翻滚着大块的甲鱼、土鸡，真正的货真价值，难怪有底气标这么高的价格。

酱料可以提前调制，但甲鱼、土鸡一定是当天现杀的才够新鲜，炒粉也要等客人来了以后才开始制作，父子两人一人熬汤一人处理米粉，配合十分默契。

“原来家里穷没什么条件，家里姐妹有多只有出来炒粉维持生活，我从09年高中毕业就出来做炒粉了，到现在也有11年了。”陈河喜儿子告诉我们：“最初是跟着老爸打下手，现在老爸年纪大了主要是我来掌勺。”

说话间油锅已经烧热，一把香葱入锅爆炒增香后便直接丢弃，陈河喜儿子说道："蔫了的葱不好吃，主要是把葱的香味炒进油里就够了，别看我们（炒粉）贵，但材料要用好多，炒一碗粉要三四斤葱，端上来你还看不到。"

紧接着再往锅内加上几勺秘制酱料不停翻炒，灶台里火焰腾腾，映红了儿子的脸庞，偶尔陈河喜也会不用毛巾帮孩子擦擦汗，虽不言语但足以感受到其中的父爱如山。

一盘米粉制作的时间在半小时左右，期间要不停抖动大铁锅，一般人还真做不下来，而陈河喜一做便是40年，即便如今儿子已经可以炒出一份份令人满意的炒粉，陈河喜依旧还是不愿离开厨房，不停的在旁指导。

随着作料渐渐沁入米粉，一阵阵清香从锅中传出，最后再将所有的切好的蛋丝和甲鱼、土鸡块浇盖在炒好的米粉上，一份色香味俱全的“传奇米粉”就大功告成了。

米粉劲道有嚼劲甲鱼肉软糯黏唇，土鸡块更是带着一股独特的香气，一口米粉入口唇齿留香回味无穷，这一趟来的太值了！

值得一提的是这碗米粉不仅选材考究，酱料也是陈河喜独家秘制，其中加入了牛肉粒、香菇等食材让米粉味道更佳，就连本以为只是用来点缀的蛋丝都是下足了功夫，先是要将鸡蛋煎成一张张蛋饼然后切丝摆盘，每一道工序都彰显出陈河喜对米粉的热爱和炒粉的匠心精神。

人一辈子总要专注做点东西，或许在陈河喜父子眼中，炒一碗米粉不仅是满足食客的口腹之欲，更是享受这种用心烹饪的过程，让自己对的起光阴岁月不负那颗初心。

饭后与陈河喜父子谈天中得知，小时候陈河喜家里很穷，共有９兄妹，为了生活陈河喜便一个出来闯荡，早年间，他做过多家单位的食堂煮饭大师傅，后来还到鹰潭学过两年厨师手艺，因为没有文化又回到家乡。

出于生活的压力和对餐饮的热爱，陈河喜不想拘泥于复制别人的菜品想要做出自己的特色，在信用社一位好心人的扶助下，贷款3000元开了一家餐饮店，从此他便开始摸索这种特色米粉的制作工艺。

1982年之后陈河喜家里便一直靠炒粉为生，经过40年的沉淀，这一碗米粉得到越来越多的人喜爱，不知道什么时候有食客将他家的米粉发到了网上，从此冲着“天价米粉”名头来吃粉的人越来越多，甚至还有电视频道记者专程来此采访。

“是有很多外地人特意来吃，之前还有过一个外国人好像是澳洲来的，就为了吃888元的这个炒粉，来我们这吃的多的也是这个土鸡甲鱼炒粉，有些人还会点一些家常菜。”陈河喜儿子说道：“说是天价米粉其实也没有那么神奇，虽然贵，但我们贵有贵的道理，你也看到这些材料都很实在的。”

“很多人说我们炒粉这么贵肯定赚了不少钱，其实背后的辛苦只有自己知道，基本是365天全年无休，越是休息的节假日来吃粉的人更多，别人在休息的时候我们都在拼命做事，生活也不容易，并不像别人想的赚钱那么轻松。”

“甲鱼要一百多块一斤，土鸡也要三十多一斤再加上柴米油盐都是要成本的，有时候买的食材不一定用的掉，坏了只能丢了也有不少损耗，只能说比种田、打工好一些，比上是比不了，也就是维持生活罢了。”

陈河喜现在家庭条件确实比以前生活是好多了，基本也达到了小康生活，当然他们认为的小康或许简单，“现在国家政策好，一般看病有医保也花不了多少钱，家庭一年有十几万收入，期间能够出去玩几次，读书、吃穿不用发愁就知足了。”

其实他们并也没有太多要求，不用为吃穿用度而发愁就够了，曾经也有人想找他们投资开分店，但陈河喜父子说没有那么多精力，只想平平淡淡的一家人在一起生活不想离开家乡…

说实话，现在的年轻人很少有能够吃下厨师这份苦的，但陈河喜的儿子却也已经坚持了11年，他说现在老爷子年纪大了，身体可能跟不太上，我不做谁做呢。

当问及为何这般年纪不到外地发展时，陈河喜儿子会心一笑：“老爸年纪大了又不会记账，我走了就没人帮他做事了，从小就受到老爸的熏陶，除了做菜也没什么一技之长，开惯了饭店其他的也做不了，就没想出去发展了。”从简单的言语中，依旧能感受到他对父亲的关心和爱护，或许这就是父子间难言的情感。

对于这份倾注了父亲半生心血的事业，陈河喜儿子也是想着能够传承下去，“老爸辛辛苦苦打拼下来真不容易，说实话不想就这样荒废了，以后我孩子会读书就读，不会读书还是让他回来炒粉，也许有一天我家炒粉就真的成了百年老店了。”

11年的经验足以让一个人行业成为精英的存在，从以前需要手把手的教导，到现在早已能够拿捏每一份炒粉的味道，陈河喜的儿子可以说早已出师，但秉着匠心精神，陈河喜还是每天都要对儿子的炒粉进行点评、指导。

“做一行要爱一行，开店就要开的久，越久越老就越有人来，要坚持下去，要攒劲做。”简单朴实的话语寄托了父亲对儿子深厚的期望，匠心或许就是愿意沉默，用漫长的岁月炒制这碗粉。

作为抚州人，谁的心底都有一碗粉，让你暗自揣测它的滋味，家常美味，同样也是人生百味。或许对很多人来说吃这碗炒粉不过半个小时，而对于他们，一碗炒粉的时间，是一辈子，将一辈子的时间，奉献在一碗让人心满意足的炒粉上，如果不是真的热爱，又有谁能做到呢。

虽然这份传奇米粉价格不菲，但是配上了甲鱼、土鸡等食材，三位数的价格也不算什么了，而更重要是，能够品尝到米粉中倾注的匠心精神，如果有机会一定不要错过这碗“传奇米粉”！