生啤、熟啤、扎啤哪个更好喝？很多人不懂，这样选的人，都是行家|原浆|啤酒|扎啤|熟啤|生啤

生啤、熟啤、扎啤哪个更好喝？很多人不懂，这样选的人，都是行家

夏日炎炎，空气中充满着令人焦躁的气息，对一些朋友来说，夏季就是烧烤加冰镇啤酒的季节，冰爽的啤酒加炸鸡，可是很多人的“消暑神器”。

啤酒的酒精度数低，同时还富含丰富的氨基酸、矿物质等多种营养成分，所以啤酒也有着“液体面包”的美誉。

啤酒作为外来酒种，啤酒采用大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料，经酵母发酵酿制而成。在二十世纪时才传入我国。到了现代，啤酒的种类、口味、所用原料等更是五花八门，品种极为繁多，尤其是现代“工业拉格”淡啤酒大行其道，那么我们应该怎样选购啤酒呢？

什么样的啤酒是工业淡啤呢？

超市常见的啤酒，不管价格贵贱，选好啤酒只看这2个指标，准没错

优质的好啤酒是使用小麦或者是大麦、水、啤酒花自然酿造而成的。不过，这种啤酒唯一的缺陷就是成本较高。所以，在后来的啤酒酿造过程中，出现了工业淡啤，选择添加大米或者是玉米这种淀粉含量高的食材作为辅料，麦汁浓度一般低于11°p，酒精度低于4%vol。这种啤酒的口感寡淡，麦芽香味若有若无，而啤酒花也是昙花一现，所以，这一种啤酒也被称为是美式啤酒，或者是新工艺啤酒。

什么是真正的“啤酒醇酿酒”？

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传统的啤酒其实所用的原料是非常简单的，配料只有：水、麦芽、啤酒花和酵母，经过液态糊化和糖化，再经过发酵酿造而成的，容易被人体吸收，因此被称为液体面包。

啤酒按成分的构成分为四大类：

啤酒是以麦芽、啤酒花和水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度发酵酒。我国啤酒执行国家标准（GB/T4927-2008），在这个标准中，将啤酒分为四大类：

1.熟啤酒：

熟啤酒是指酿造好以后，要经过严格的经过巴氏灭菌、过滤后的啤酒，酒中的酵母已被加温杀死，不会继续发酵，因而稳定性好，口感和营养比不上生啤，但是可存放较长时间或用于外地销售，较适合胖人饮用。

2.生啤酒：

生啤酒（鲜啤酒）是指啤酒酿造好以后，不经巴氏灭菌的啤酒，只经过一次简易的过滤，就直接灌装。颜色清亮，泡沫细腻，其味道鲜美，但是缺点也很明显，容易变质，不易保存，一般只有3-7天。

比如纯生：经过三次发酵后，不经过高温杀菌，而是采用无菌膜过滤技术，滤除掉啤酒里的酵母菌和杂菌，最大程度地保留了啤酒原本的新鲜口味。口感稍稍不如生啤，但是保质期可达30-180天，可以说是牺牲少许风味，来换取更长的保质期。

3. 鲜啤酒：

不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，成分中允许含有一定量活酵母菌，达到一定生物稳定性的啤酒。

比如扎啤，扎啤是一种鲜啤，但又有别于普通鲜啤。扎啤是一种纯天然、无色素、无防腐剂、不加糖、不加任何香精的优质酒。通常扎啤是直接从生产线上注入全封闭的不锈钢桶中,喝之前只需通过扎啤机注入二氧化碳即可。因为整个加工的过程，没有和空气接触，所以饮用的时候，口感新鲜醇厚，风味更佳。一般烧烤摊、夜市摊上常见扎啤。

4.特种啤酒：

由于原辅材料、工艺改变，使之具有特殊风格的啤酒。特种啤酒又可再细分为干啤酒、冰啤酒、低醇/无醇啤酒、小麦啤酒、浑浊啤酒、果蔬类啤酒

比如冰啤，既不是冰冻后的啤酒，也不是啤酒加冰块，它是以这种啤酒的生产过程的特点来命名的。

比如干啤：这种酒源于葡萄酒，普通啤酒有一定糖分残留，干啤使用特殊酵母使糖继续发酵，把糖降到一定浓度之下，适宜发胖的人饮用。

比如黑啤：根据啤酒色泽可以分为黄啤酒（淡色啤酒）和黑啤酒（浓色啤酒）。

生啤、熟啤、原浆、纯生和扎啤，它们之间的区别：

而生啤和熟啤则是不同种类的啤酒，会给人们带来不同的口感和营养。从营养成分上来说，生啤酒会比熟啤酒更有营养，而且生啤酒的外观、气味和口感都要好于熟啤酒。生啤酒色泽更浅，澄清透明度更好，外观更亮，更美;保留了酶的活性，有利于大分子物质分解;含有更丰富的氨基酸和可溶蛋白，营养更好。

综合来说，原浆、纯生和扎啤都是属于生啤，共同的特点是，保质期短，不好保存，几天就坏了。但是口感好喝，但是成本价格比较高。熟啤则保质期更久、包装相对生啤方便多了，更适应如今的流水线商业模式，为啤酒远距离运输销售提供条件。现在见到的一年保质期的瓶啤和易拉罐装的桶啤可以说大都是熟啤酒，熟啤的价格便宜，但是风味要差很多。