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近日，广东省东莞市市场监督管理局发布关于食品监督抽检信息的通告（2021年第26号）。

通告称，近期，该局组织抽检饼干，餐饮食品，蛋制品，豆制品，方便食品，糕点，罐头，酒类，粮食加工品，肉制品等食品。其中，检出1批次商标为“百菲酪”的水牛高钙奶不合格。

具体信息如下：东莞市东城金强百货店销售的标称广西百菲乳业股份有限公司生产的水牛高钙奶，钙不符合食品安全国家标准规定。检验机构为广州广电计量检测股份有限公司。

钙是人体必需的元素，是人类骨、齿的主要无机成分，也是神经传递、肌肉收缩等所必需的元素，人体中钙含量不足或过剩都会影响生长发育和健康。婴幼儿谷物辅助食品中钙的要求为不低于标示值的80%且不低于12.0mg/100kJ。钙含量不达标原因，可能是原辅料用食品营养强化剂不满足质量规格要求；或者生产加工过程中搅拌不均匀等。

东莞市市场监督管理局表示，对抽检中发现的不合格产品，已要求相关经营单位立即停止销售、生产等措施控制风险，并依法予以查处。同时欢迎广大消费者积极参与食品安全监督工作，关注食品抽检信息公布，如发现危害社会公众的食品及其违法行为，请及时拨打举报投诉电话12345。

涉事公司曾因水牛纯奶

不符合标准，被罚超28万元

据查，在今年3月26日，广西百菲乳业股份有限公司还曾因生产的百菲酪水牛纯奶不符合食品安全标准规定，被市场监管部门处以超28万元的罚款。

据广西钦州市灵山县市场监督管理局发布的行政处罚决定书灵市监罚字〔2021〕19号，当事人2020年9月24日生产水牛纯奶共409箱（200ml×12盒）、1503箱（200ml×10盒），其中60盒作为出厂检验和留样用。

2020年10月11日前销售了水牛纯奶404箱（200ml×12盒）、1503箱（200ml×10盒），召回10箱（200ml×12盒，已销毁）。

水牛纯奶出厂价24元/箱（200ml×12盒）、20元/箱（200ml×10盒），其中2020年10月3日销售发货单（单据号：20201003092554651）是当事人销售百菲酪水牛纯奶给河南三枝梅进出口贸易有限公司开具的发货单，发货单上显示百菲酪水牛纯奶（生产日期2020年9月24日）销售了40箱，销售价为39元/箱。

水牛纯奶总成本22.436元/箱（200ml×12盒）、18.698元/箱（200ml×10盒）。根据调查所得材料，认定本案货值金额为40476元，违法所得为3024.63元。

因当事人的行为违反《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第十三项的规定，灵山县市场监督管理局责令当事人改正上述违法行为，并作出如下行政处罚：

1. 没收违法所得叁仟零贰拾肆元陆角叁分（￥3024.63）；

2. 处货值金额肆万零肆佰柒拾陆元（￥40476.00）的七倍即贰拾捌万叁仟叁佰叁拾贰元整（￥283332.00）罚款。

以上罚没款合计贰拾捌万陆仟叁佰伍拾陆元陆角叁分（￥286356.63）。

另外，据2020年6月10日广西壮族自治区市场监督管理局发布的关于发布9家食品生产企业检查情况的通告(2020年第70期），自治区市场监督管理局组织的食品安全生产规范体系检查工作组发现：广西百菲乳业股份有限公司在整改情况、生产场所、设备设施、原辅料管理制度、物料储存和分发制度、过程管理制度、人员管理制度、检验管理制度、食品安全自查和事故处置等9个方面内容共16个检查项目中存在问题。

喝牛奶的好处多多，牛奶已经成为广大市民朋友的生活必需品。市面上琳琅满目的牛奶商品，有常温奶、冷藏奶、低脂奶、进口奶等不同类型，挑起来让人眼花缭乱。

这些牛奶有什么区别，我们该怎么选呢？

常温奶 VS 冷藏奶

根据消毒方式不同，牛奶可以分为常温奶和冷藏奶两大类。

常温奶又称超高温灭菌奶，采用了超高温瞬时灭菌技术（UHT），在135-145℃下加热4秒左右，以达到瞬间灭菌的目的。常见的常温奶是利乐包装的成箱牛奶，保质期较长，一般可以达到1-6个月。

冷藏奶又称巴氏奶，是由巴氏消毒法处理的鲜奶，通常采用72-85℃，加热10-15秒，全程冷链运输保藏，所以它们常见于超市的冷柜，一般保质期较短，在1-7天。

“巴氏奶是更高级的牛奶”、“常温奶没有营养，喝了等于白喝”这类言论在社交媒体上屡见不鲜，冷藏奶和常温奶在营养上真的有这么大的区别吗？

从活性免疫物质和B族维生素上来看，冷藏奶采用低温灭菌，不会破坏牛奶中的活性免疫物质，B族维生素损失也较小，冷藏奶确实比常温奶要好。但是在我们的传统习惯中，早起后并不会喝冷牛奶，如果把冷藏奶加热后饮用，其中的活性免疫物质和B族维生素同样会被加热破坏。

我们喝牛奶最主要的目的是摄入优质蛋白和钙，而冷藏奶和常温奶在蛋白质和钙含量方面并没有太大区别。

另外，冷藏奶因为是低温灭菌处理，微生物并没有完全被杀灭，需要全程冷链抑制微生物的繁殖，储存和携带没有常温奶方便。

所以，冷藏奶和常温奶区别不是特别大，我们可以根据自己日常喝牛奶的习惯自行选择。

全脂奶 VS 脱脂奶

全脂奶，没有对其中的脂肪进行相应处理的牛奶，脂肪含量一般在3%-4%。脱脂奶，脱去了牛奶中大部分脂肪，脂肪含量降到0.5%以下。还有一种低脂奶，脂肪含量介于两者之间，一般在1.0%-1.5%。

脂肪含量不同的牛奶，我们该怎么选择呢？不同的个体，应该根据自己的实际情况具体选择！

对于在减重减脂期的人，低脂奶或脱脂奶是更好的选择。如果没有减重减脂的需求，那么脱脂奶、全脂奶可任意选择。

根据《中国居民膳食指南（2016）》，普通人每天摄入300g奶及奶制品为宜。假设这300g全部分配给牛奶，按照全脂奶4%的脂肪含量，我们会摄入12g的脂肪以及脂肪提供的108kcal能量，相比我们每天所需的脂肪和能量，其实并不算多。当然，我们完全可以通过调整饮食结构，少吃几口红肉，来平衡牛奶中的脂肪含量，这也是更为健康的选择。

另外，全脂奶与低脂奶、脱脂奶相比，蛋白质和钙含量相差无几，但后两者因脱去了部分或几乎全部的脂肪，香醇的口感会有所下降，脂溶性维生素也会因脂肪的去除而丢失，这两方面无疑是全脂奶更为优越。

国产奶 VS 进口奶

有些人主张“进口奶比国产奶安全，喝牛奶我只喝进口的”，事实真的如此吗？

根据2019年深圳市消委会公布的市售常温牛奶检测结果，国产牛奶在品质、安全和卫生等16个指标上，都不输进口牛奶，甚至更优。

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本文编辑：CHEN°

责任编辑：刘龙 林美妮

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