认识一座城市的方法很多，对我而言最常用的方法就是吃吃这个城市的美食、逛逛它的博物馆。如果两样都能让我得到极大满足，那我一定会爱上这座城市，上海就是这样的一座城市。

生煎包可以说是上海最具特色的美食之一，据说已有上百年的历史。生煎包分为清水派和浑水派，主要的区别在于肉馅是否包含皮冻所化的汤汁以及发面工艺，清水派的里面没有放皮冻，汤汁比较少，浑水派的里面放有皮冻，皮薄汤多。

上海生煎的两大巨头：东泰祥和大壶春。它们代表着老上海传统的清水派：脆底、微汤、松面、紧肉。东泰祥的总店位于上海市中心重庆北路上，不仅顶着非物质文化遗产的名头，而且还是24小时营业的一家店，能满足各年龄层人士的需求，无论是早起买菜还是夜店嗨翻，都能在这里吃到暖胃的美食点心。

店面不大，装饰古色古香，墙上还有东泰祥传承百年传统制作生煎馒头的介绍。可能还没到午时用餐时间，食客不多，用餐环境还是蛮舒适的。服务员整体很年轻，没有大壶春那种倚老卖老的姿态和冷漠，点单后入座，生煎、馄饨、面点都会一一给你端上桌。据说姚明也经常过来这里吃，店里还设有一个姚明专座的座位。

他家的“非遗”生煎是明档制作的，全过程都可以看得见。生煎按两卖，12元一两，一两有4个，这里相比民间小馆子的价位略贵，民间小馆一般是八、九元一两。不过对于一家非物质文化遗产的店来说，这价格还算是可以接受吧，更何况这里还位于上海绝对的市中心。

每一个生煎都是新鲜出炉，带着炒熟的黑芝麻和葱花，冒着腾腾的热气从锅中来到桌上。面皮发酵得恰到好处，不会太松也不会太僵，关键是它的底，火候正好，吃起来很香脆。先咬开一个小口，里面的汤就流了出来，汤汁不多但足以融化你口中的面团。口味还是很好地继承了老上海生煎的传统特色，虽然12元一两的价钱着实也不算便宜了，一个小包子3元确实有点小贵，不过想想人家都申请非遗成功了，这也就算吃了个历史文化吧！

生煎加小馄饨是上海人的标配，这里的小馄饨是碱水皮包的小馄饨，皮不像柴火馄饨的薄如蝉翼，反而有一点弹性和嚼劲。馅料非常的足，个个都很饱满，汤底是猪油冲的汤底，让本来就很鲜香的馄饨更添诱惑！

葱油拌面小葱炸得很优秀，炸得焦香的小葱和油亮亮黄灿灿的面条拌起来很是诱人食欲，虾仁从山顶藏到山谷，等着给食客一个惊喜。挑起一筷，满口满心熟悉的味道，葱香、酱香、虾仁鲜，随着溜滑的面条进肚，再嘬上一口腾着猪油香的蛋皮汤，满足已不够表达心情！