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乒乓球大小的面团轻揉几下眨眼之间就成了圆似满月薄如纸张的饼坯，粘满芝麻后被翻手贴在了炉壁内，仅10秒湖北的芝麻鲁中的小麦广东的蔗糖在师傅的手中变化成一张“薄、香酥、脆的烧饼这口感也只有在周村才品得到。

悠悠千年的烘烤香气，薄脆不失厚重的口感。这两句用来形容酥香千年的周村烧饼在合适不过。纵观周村烧饼的品牌发展历史，能从淄博众多当地特色美食小吃中脱颖而出，成为全国知名的非遗百年老字号品牌，是跟淄博商埠文化影响下的淄博经商环境是分不开的。

山东周村烧饼有限公司总经理张兆海总结，靠的是周村烧饼产品的独特性与严格的品控，靠的是企业的天地良心：“薄的是烧饼，厚的良心”烤炉中烧饼师傅传承的匠心，创新下不失去古法的品牌立场。这就是周村的烧饼，延续传统手艺的根脉是永不可撼动的，同时还要走出一条文化产品相容发展、体验营销相互合作的创新之路。百年的老字号的传统味道搭配最流行的经营模式，周村烧饼必将继续惊艳时光，温暖岁月。

周村自古善养蚕织丝，是古代中国的丝绸重镇。所生产的丝绸经由陆路或商船沿着著名的丝绸之路销往中亚地区，也带来风格迥异的异域文化，其中就包括异域的美食胡饼。同西安的胡饼不同。周村的胡饼经过几代的改良之后整体变薄，但其边缘依旧较厚，口感不佳。后又经换台人郭云龙开办的烧饼铺“聚合斋”改良，才有了现在我们所熟知的周村烧饼。

1956年，周村聚合斋等数十家烧饼作坊响应国家号召，通过公私合营加入到了周村食品厂。也就是今日的山东周村烧饼有限公司。这些作坊，大部分都在20世纪三四十年代已经颇具影响力，有的甚至能追溯至清朝末年。1961年，企业以地名，在国家工商局注册了“周村牌”商标。在合营后的50年中，周村烧饼一直稳健的发展着。

在公司2000年重组之后，企业逐步驶入了发展的“快车道”。直到目前“周村烧饼”省内经销商以高达200余家，在优秀的淄博经商环境下企业销售、产能、经济效益、人才、品牌文化等建设成果令人刮目相看。坚持走出一条文化产品相融合的道路，让“老字号”不断绽放出新的光彩。

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