臭豆腐，是一个很神奇的存在，臭但是好吃！闻着越臭，吃着也就越香。

臭豆腐其名虽俗气，外陋内秀，平中见奇，源远流长，却是一种极具特色的小吃美食。

将臭豆腐蘸着汤汁送到口中，感受着小米椒刺激着味蕾，汤汁在口中四溅，再配上一瓶肥宅快乐水，一天的繁忙都将在这一口中得到治愈。

关于臭豆腐的历史来源也各有纷纭，其中几个比较出名就让笔者来与各位说说：

说法一　

话说朱元璋出身贫寒，年少时当过乞丐和和尚，有一回因饿得无法忍受，拾起人家丢弃的过期豆腐，不管三七二十一，以油煎之，一口塞进嘴里，那种鲜美味道刻骨铭心。后来他当了军事统帅，军队一路胜利地打到安徽，高兴之余，命令全军共吃臭豆腐庆祝一番，臭豆腐之美名终于广为流传。

说法二　　

明代学者何日华在当时则已在著作中说，安徽黟县人喜欢在夏秋之际用盐使豆腐变色生毛，擦洗干净投入沸油中煎炸，有海中鳄鱼的味道。照这样看，无论是制法或煮法，好像都和朱元璋的版本没有什么分别。

北京臭豆腐的由来　

相传清朝康熙八年，由安徽来京赶考的王致和金榜落第，闲居在会馆中，欲返归故里，交通不便，盘缠皆无；欲在京攻读，准备再次应试，又距下科试期甚远。无奈，只得在京暂谋生计。王致和的家庭原非富有，其父在家乡开设豆腐坊，王致和幼年曾学过做豆腐，于是便在安徽会馆附近租赁了几间房，购置了一些简单的用具，每天磨上几升豆子的豆腐，沿街叫卖。时值夏季，有时卖剩下的豆腐很快发霉，无法食用，但又不甘心废弃。他苦思对策，就将这些豆腐切成小块，稍加晾晒，寻得一口小缸，用盐腌了起来。之后歇伏停业，一心攻读，渐渐地便把此事忘了。

秋风送爽，王致和又想重操旧业，再做豆腐来卖。蓦地想起那缸腌制的豆腐，赶忙打开缸盖，一股臭气扑鼻而来，取出一看，豆腐已呈青灰色，用口尝试，觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气，虽非美味佳肴，却也耐人寻味，送给邻里品尝，都称赞不已。

王致和屡试不中，只得弃学经商，按过去试做的方法加工起臭豆腐来。此物价格低廉，可以佐餐下饭，适合收入低的劳动人食用，所以渐渐打开销路，生意日渐兴隆。后经辗转筹措，在延寿街中间路西购置了一所铺面房，自产自销，批零兼营。据其购置房屋的契约所载，时为康熙十七年冬。从王致和创造了独一无二的臭豆腐以后，又经多次改进，逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺，生产规模不断扩大，质量更好，名声更高。清朝末叶，传入宫廷。传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它，还将其列为御膳小菜，但嫌其名称不雅，按其青色方正的特点，取名“青方”。

说了这么多，相信不少读者都已经开始嘴馋了，笔者整理了两种臭豆腐的做法，给大家作为参考：

“香煎臭豆腐”

准备原料：臭豆腐两百克，辅料准备蚝油，生抽，辣椒油，剁椒，白糖，胡椒粉即可。

第一步：把臭豆腐切成小块，适当洗净控水备用；准备一个小碗，依次加入蚝油，生抽，辣椒油，剁椒，白糖，胡椒粉，均匀搅拌一分钟后备用；

第二步：锅中加入稍多的油，加热至五成热，把臭豆腐倒入锅中煎炸制周身金黄，您可以用臭豆腐蘸着刚才的调味料吃，也可以另起锅，把调味料和臭豆腐一起炒制都可以。

“剁椒臭豆腐”

准备原料：臭豆腐10块，剁椒两勺，香菜少许。

第一步：锅中准备稍多的油，加热至6成热，把臭豆腐放入油锅中煎炸五分钟，捞出控油备用；

第二步：锅底留油，加两勺剁椒炒香，然后倒入炸好的臭豆腐，均匀翻炒两分钟后，撒上香菜即可出锅品尝。

在这炎炎夏日里，不妨来份臭豆腐点杯水果茶，让自己辣一夏吧！