7月9日，平凉饸饹面产业园迎来如意甘肃行网红团队体验平凉饸饹面历史文化。

平凉饸饹面产业园是一家以崆峒养生道源文化为载体，以平凉饸饹面为龙头，挖掘宣传平凉饸饹面历史起源文化，结合多元化养生美食经营创新发展，是集平凉饸饹面文化推广。

首先平凉饸饹面产业园总经理刘会军给如意甘肃行网红团队的队员们讲解“饸饹面历史”，总经理刘会军一边将剪纸，面房，黄帝问道，暖锅，泥塑人物，饸饹面相关的历史陈列一一作了讲解。

饸饹面对于平凉人来说是一辈子忘不了的乡愁，更是一种民俗的传承、文化的铭刻。平凉饸饹面具有独特的文化价值，蕴含着“寄托”、“祈福”等文化内涵。一碗面，是味道，是祝福。比如，为老人祝寿时吃的饸饹面称为长寿面，意寓老人健康长寿。在新婚第二天吃的饸饹面叫喜面，意寓新人情丝不断。在孩子出生百天（或满月）时吃的饸饹面叫吉利面，意祝孩子长命百岁。在正月初七吃的饸饹面叫拉魂面，意寓幸福长久。在宴请贵宾或朋友相聚时吃的饸饹面叫贵宾面，意寓友谊长存。

“饸饹”古时称为“河漏”。选用上等精白面粉或混入荞面、高粱面的白面，醒好面后抻成面剂，再搓成条状放入饸饹床子这个特质的压面工具中，压面入沸水煮熟，捞出控干，拌上熟油待用。

一边是煮面的锅，另一边是做臊子的锅，都没闲着。做好的臊子，加水后文火慢煮，这个步骤叫“调汤”。在平凉吃饸饹面，讲究的是“油旺汤宽面劲道，实惠杀口余味香”。说的不仅是饸饹面的美味，也是平凉人性格里的豪爽实在。

（文/图：张耀忠）