酱香酒的热，主要归功于茅台酒的强势引领。可以说，没有茅台酒的引领，就不可能有酱香酒今天的火热。
同时，还需要澄清一个认知：茅台酒是酱香酒，但酱香酒并不是茅台酒。茅台酒是知名品牌，是高品质、高利润、高附加值的酱香酒，而酱香酒的品牌繁多，品质参差不齐，有大量劣质的、难喝的酱香酒充斥市场。
从目前来看，所谓的酱香酒热，主要体现在生产端和销售端。
在生产端，贵州省几乎所有的酒厂都在生产酱香酒，川酒、桂酒、苏酒、豫酒、鲁酒、鄂酒、东北酒等，基本上都上马了酱香酒生产线。黄酒代表企业女儿红推出了女儿红酱香酒，保健酒代表品牌劲酒、椰岛集团都推出了酱香酒，川酒代表品牌水井坊与酱香酒企业展开深度合作。
在生产端还有一个突出表现，就是贴牌开发的酱香酒泛滥成灾。为了快速回笼资金，几乎每家酱香酒企业都在无节制地接受贴牌开发。一些原来做浓香酒、清香酒的贴牌开发商，纷纷转向茅台镇的酱香酒企业。许多业外资本也纷纷涌入酱香酒领域，就连邮政、联通这些国有企业，都不约而同地贴牌开发起了酱香酒。
在销售端，各地大商早已将一线酱香酒资源牢牢抓在手中，但他们仍然不放弃二线酱香酒，于是他们进一步将酱香酒市场搅得火热。而对于终端烟酒店来说，他们没有一线酱香酒的货源，而且面对的主要是普通基层消费者，加上实力不济，所以他们只能选择售卖一线、二线酱香酒企业甚至打擦边球酱香酒企业的贴牌开发产品。不过，这些产品的最大特点就是价格低廉，绝大多数的产品品质都让人不敢恭维。
当然，消费端也呈现出了酱香酒热，但是消费端的酱香酒热，所表现出来的最大特点是两极分化。
绝大多数有身份、有地位的高端人士都偏爱喝酱香酒，而他们喝的那些酱香酒，主要指的是茅台酒及茅台镇近年来崛起的一些酱香酒品牌，如习酒窖藏1988、青花郎、国台国标酒、珍酒珍十五、钓鱼台国宾酒等，以及更高档次的酱香酒。这些产品的单瓶价格基本上没有低于500元的。很显然，这不是普通基层消费者喝的酒。
随着酱香酒消费氛围的深厚，一些普通基层消费者也开始尝试喝酱香酒，跟风消费的心理比较严重。但是，太贵了喝不起，只能选择价格低廉的酱香酒。他们还想喝得有面子，所以只能选择茅台集团的贴牌开发产品，以及习酒、国台、金沙、金沙古和茅台镇一些酱香酒企业出品的贴牌开发产品。这些产品中价格最低的仅售一二百元一箱，品质就可想而知了。可以说，到茅台镇生产贴牌开发产品，只要是想赚快钱的，绝大多数的产品品质都让人不敢恭维。
处在中间价位的中端酱香酒，则有种高不成低不就的感觉。他们的酒质不是太次，也不是太好，没有品牌知名度，但是也不想放下身价，卖贵了没人要，便宜了也不想卖，非常尴尬，因此只能长时间堆放在仓库里。在中端白酒消费市场，消费者忠诚度并不高，他们相对比较理性，往往不拘泥于消费某一种香型的白酒，适合自己的就好。因此，在这个区间里可选择的产品较多，空间很大，竞争也非常激烈。
这就是酱香酒在消费端的两极分化，高端优质的酱香酒有人愿意喝，劣质低端的酱香酒也有人在跟风喝，中端价格的酱香酒则感觉比较吃力。
总的来说，目前酱香酒消费是不理性的，甚至已经进入了一个盲区，跟风消费现象比较严重，夸大其词现象比较突出。
其实，白酒香型并没有优劣贵贱之分，有的只是喜好与不喜好。长期以来，之所以派生出了这么多白酒香型，和酿造工艺有关，更和不同地域的消费习惯差异有关。生产商和销售商要正确引导消费，不要故意吹捧某一种香型，也不要恶意贬低某一种香型。每种香型的白酒都有各自的魅力，应该是各美其美，美美与共，这才是白酒市场应有的状态。
更何况，消费者喝酒越来越“重口感，轻香型”，谁家的白酒好喝，谁才能最终抓住消费者的钱包和味蕾。因此，白酒生产企业更应该在产品品质上多下功夫，多贡献优质酒，这样才能逐步满足人们对美好生活的追求和向往。
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