交汇点讯 为了让海鲜美食在扬州的发展更加规范化与标准化，助推扬州“世界美食之都”建设，7月17日，扬州市烹饪协会海鲜专业委员会正式揭牌成立。扬州首届海鲜美食节暨扬派海鲜新品发布在扬州众宜海鲜来鹤台店同期举行。

本次活动由中国饭店协会海鲜专业委员会主办，扬州市旅游协会、扬州世界美食之都建设促进中心、邗江区商务局为指导单位，扬州市烹饪餐饮行业协会、众宜海鲜餐饮管理有限公司、扬州居氏料理研究室有限公司承办。

据介绍，作为中国传统菜系之一，淮扬菜选料严谨、因材施艺，大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求。但任何菜系都需要与时俱进、融合发展，随着经济社会的不断进步，原本“高高在上”的山珍海味也开始融入淮扬菜系中。“20多年来我们一直致力于海鲜品牌本土化的打造，开发出许多和淮扬菜深度融合的海鲜菜品。”扬州市烹饪餐饮行业协会海鲜专业委员会主席、众宜海鲜董事长李福盛表示，成立海鲜专业委员会，正是希望联合本市海鲜餐企及省内外同行，挖掘发扬扬州传统餐饮精髓，为扬州打造“世界美食之都”品牌助力。

扬州市烹饪餐饮行业协会海鲜专业委员会成立后，将根据会员实际情况，经常开展烹饪比赛、技术培训、企业座谈、外地考察等活动，通过这些活动促进餐饮企业相互取长补短、改革创新，促进扬州海鲜餐饮行业良性健康发展。中国饭店协会海鲜专业委员会主席何强表示，在海鲜委、扬州世界美食之都建设促进中心、扬州市烹饪协会海鲜专业委员会的共同努力下，在传承保护中坚持守正创新，让更多的市民游客“吃得新鲜”“食得放心”，不断擦亮“世界美食之都”金字招牌。

“淮扬菜改革与创新是时代发展的必然需求。”扬州市旅游协会会长王玉新表示，随着生活条件的改善，人们对餐饮的需求从原来的温饱型向健康型、营养型、幸福型发展，消费者更关注菜肴的样式、饭店的环境及服务等，做大做强淮扬菜品牌，应该成为餐企不变的追求，要进一步传承创新，提升淮扬菜、发展淮扬菜，推进扬州世界美食之都建设。

为了让海鲜食材更好的融入淮扬菜系，“金方桃江苏工匠工作室”“居氏传人创新淮扬菜研发中心”在众宜海鲜来鹤台店正式挂牌。扬州首届海鲜美食节暨扬派海鲜新品发布也于同日举行。美食节以“创新‘鲜’口味，引领鲜生活”为主题，在7月17日-8月16日期间，扬州众宜海鲜将端出一份舌尖“盛宴”，推广创新各类具有淮扬菜特色风味的海鲜美食，为世界美食之都的代表美食增加新亮点，新名片。活动期间，众宜海鲜各门店每周将推出七道新品，特惠半价尝鲜；同时举行“7元钱嗨吃”活动，每周选定几种海鲜，7元钱起购。与此同时，主办方还将举行“高手在民间”活动，众宜海鲜各门店每天各接待5名参赛选手，参赛选手可自备食材现场制作美食，挖掘深藏在民间的海鲜烹饪高手。

活动现场，举行了还举行了校企合作、异地友好单位战略联盟签约仪式，以及众宜海鲜新型学徒制拜师仪式。李福盛表示，将以产教融合、校企合作为手段，加强新时代海鲜烹饪技能人才培养，不断满足人岗匹配和技能人才队伍梯次发展需要。

通讯员 魏蓉

交汇点记者 张晨

编辑: 陈静