肉的保存方法有许多种，传统的方法主要有干燥法、盐腌法、烟熏法等；现代保存方法主要有低温冷藏法、藏法、照射处理法、化学保存法等。这里有一些常用的方法。

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1.花椒盐水的保存方法。这台冰箱装着各种各样的食物，常常有难闻的味道。所以不要把肉放进冰箱保存。可以将猪肉浸泡在放了盐和胡椒的冷开水中，然后置于阴凉通风处。由于辣椒具有驱虫的功效，新鲜猪肉可以长期保存而不影响味道。或浸泡60分钟后取出，挂在阴凉通风处自然风干，这样保存一年不会变质的猪肉，吃起来味道鲜美，比鲜肉更好吃。

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2.酱油的保存方法，拿一个密封的容器，把猪肉酱油依次放入密封容器里，盖好猪肉，再加入适量盐，盖上盖子密封保存。由于酱油能抑制猪肉和细菌的产生，因此不会长期分解。

3.蜂蜜的保存方法，猪肉的保鲜不能放冰箱！可用泥土。即使放了一年，味道和鲜肉还是一样好。把蜂蜜均匀地涂在猪肉表面。

蜜中的蜂胶能堵住肉的毛孔，切断细菌，然后把它们放在通风阴凉的地方，能长时间保鲜而不变质，吃起来又有一种特殊的美味。

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4.干燥去水法，去水的方法主要是让肉中的水分减少，阻碍微生物的生长，从而达到贮藏的目的。各类微生物的生长繁殖，都需要最合适的含水量，一般而言，至少需要40~50%的水分。缺乏合适的含水量，微生物是无法生长和繁殖的。一般猪肉含水率在70%以上，应采取适当的措施，使含水率低于20%或降低水分活性，以延长贮藏期。