长期占据外卖炸鸡排行榜第一的连锁店“华莱士”最近又“犯错”了！
7月17日，一位微博视频号博主卧底华莱士，之后发布了一则视频，视频暴露出华莱士北京某加盟店发生的食品安全问题。视频中显示，在华莱士北京霍营店，存在“鸡块掉在地上捡起来重新炸”、“工作人员未戴口罩制作鸡米花”等诸多不符合餐饮安全操作规范的行为。
一、这个炸鸡店，怎么就“屡教不改”呢？
根据过往报道消息可得知，华莱士曾多次陷入食品安全风波。
2019年315期间，江西电视台就曝光过南昌一家华莱士存在卫生安全问题。同样存在直接把掉在地上鸡翅拿起来直接放进保鲜柜，再把鸡翅放进去锅里继续炸的问题。此外，该店还存在隔夜食品继续卖给顾客、过期食品仍然继续卖、油变黑继续使用等违规操作。南昌市市场监管部门根据《食品安全法》有关规定，对华莱士作出罚款7.5432万元的处罚决定。
2019年10月，呼和浩特市24家华莱士门店违法出售废油脂，被当地监管部门重罚。问题被曝光后，华莱士也曾在官方网站上发布声明，表示会对涉事门店进行整改，加强员工培训、把守食品安全关。
2020年12月5日，据湖北省黄冈市黄州区人民政府网站通报，因违规采购销售未经疾控部门检测的冷冻冷藏肉品，湖北黄冈市黄州区7家华莱士餐厅被当地执法部门查封，相关责任人被拘。
店内蟑螂爬来爬去，店长看到了还表示不要大惊小怪；隔夜食品第二天接着卖，反正客人“不知道”；油都变黑了，但还在继续用……
在黑猫投诉平台上搜索华莱士，相关投诉达到545条，涉及变质、食物未熟、吃出异物等多种问题。
此次的“食品安全”事件舆论很快在网络发酵，7月17日晚上，上海市市场监管局迅速部署全市各区市场监管部门对华莱士炸鸡门店进行突击检查。共出动382人次，共检查16个区的174家华莱士炸鸡门店以及本市华莱士的原料配送中心，重点检查环境卫生、食品加工制作、从业人员健康管理等情况。检查中发现少数门店存在垃圾桶未加盖、晨检记录不全、从业人员未取得健康证等问题，执法人员均予以责令改正，并拟立案处罚3家。
二、便宜真的能成为理由吗？
喜爱吃油炸食品的朋友一定知道，每当你既想省钱，还想吃汉堡的时候，华莱士一定在你的候补列表上。它相较于肯德基、麦当劳，确实比较便宜，这也是华莱士的经营策略。
在肯德基和麦当劳等巨头牢牢把持的快餐行业中，华莱士在快餐界能够迅速崛起，离不开其推行的“低价策略”。综合此前报道，在成立初期，创始人华怀余、华怀庆兄弟曾效仿麦当劳、肯德基的经营模式但未获得成功，随后打出了价格战，开始推出“特价123”（可乐1元，鸡腿2元和汉堡3元）的低价策略。
华莱士的低价策略一直延续至今，从产品定价来看，价格上只有肯德基、麦当劳的一半，甚至打出“一样的汉堡、一半的价格”等口号。在门店选址来看，华莱士的门店一般都开在租金较低的地方，并且在门店面积、装修、人员方面都与肯德基、麦当劳有着很大的差别。
华莱士的超低定价，让不少网友心里一直留有“要啥自行车”的余地。
另外在江湖上，华莱士一直流传着华莱士“喷射战士”的传说，如今见到后厨乱象，了解的网友可能早在意料之内。
“喷射战士”就是……
华莱士套餐快速在你肚子里发生化学反应。
截图来自网络
但是低价真的能成为一切“错误”的理由吗？
华莱士屡陷食品安全风波，问题究竟出在哪：难道是华莱士的员工“工作素质”出现偏差？如果不是那么难道是内部默许华莱士员工的不当操作行为？细思极恐！
媒体报道了中国食品行业分析师朱丹蓬对于此事件的看法：“从华莱士事件来看，其整个供应链以及质量内控体系方面仍然不成熟，做得也不够细致，因此才会发生此次事件。另外，食品安全问题与餐饮行业质量内控体系执行不到位有关，虽然企业在食品安全方面都制定出严格的规章制度，但是在管理监督、考核、处罚等方面存在太多纰漏。”
管理、处罚等方面的纰漏也与华莱士的“加盟模式”有关。中国食品行业分析师朱丹蓬也认为，华莱士依靠“平价策略”快速打开市场，如何保证众多加盟店的标准化将会成为华莱士面临的挑战。
人们的生活水平日益提高，消费观念也出现转变，对快餐品牌的品质要求也就更高了。
华莱士如果还继续这么“野”下去，那么未来的路不知道还能走多远？
（肺鱼）
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