上期文章给大家介绍了一家重庆风味的烧烤店，本期继续给大家推荐一道在川渝非常流行的美味小吃——烤脑花，本地人又叫烤猪脑。其实说起吃猪脑百色人并不陌生，以前在下岗街各大夜市摊只要有卖炖盅的，那么炖猪脑肯定是必不可少的炖盅种类之一，据之前的炖品店老板介绍炖猪脑可是长期霸占该店炖品类前三名的，可见本地市民对于吃猪脑的喜爱。

猪脑营养丰富，富含钙、磷、铁等元素，比猪肉还多。不过胆固醇含量也极高，100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克，高胆固醇者及冠心病患者、高血压或动脉硬化所致的头晕头痛者不宜食用。此外据《本草从新》对猪脑记载：“损男子阳道”，因此男性也不宜多吃。

说了那么多猪脑的好与坏，还是直接给大家推荐一家本地烤猪脑做得还不错的烧烤店吧。就是位于环岛一路的蓉记烧烤。这家的烤猪脑和招牌酸辣面可谓一绝。我们知道烤猪脑在重庆是一道非常受欢迎的特色小吃，当地的做法一般是猪脑拌之以海椒末、花椒粉以及其他佐料火烤而成，并以麻辣著称。而蓉记则根据百色本地人的口味进行了改良，首先是对麻辣的把控，大幅减少花椒和辣椒的摄入，在尽量保持重庆口味的同时又符合百色本地人不爱吃花椒的习惯。烤猪脑端上来的时候切勿马上进食否则很容易烫口。这家的烤猪脑吃起来特别的嫩滑爽口，配合着麻辣鲜香俱全的底料，可谓是气味醇厚，入口绵软，油而不肥。有此等美味总能感叹人生也不过如此嘛。

据了解，烤猪脑的大致做法是首先用牙签挑掉脑花上的血丝，直到整个猪脑完全白花花呈现在你眼前。然后把猪脑一分为二这样烤起来更加容易烤熟、入味。开烤时尽量用慢火来烤，以免猪脑老了不好吃。快熟时撒上葱花和香菜等，香喷喷的烤猪脑就可以开吃了。此外这家店还有另外一道招牌菜酸辣面也很有名，那晚因为吃得很饱就没有点，喜欢的朋友下次可以去点看，至于其他烧烤嘛也就仁者见仁智者见智了。