黄芪是常用的滋补药材，它的食用和药用价值很高。但黄芪并非人人适合。黄芪到底有什么作用？什么人适合用？我们该怎么用？
黄芪名字的由来
黄芪，原本叫“黄耆”。李时珍说，“耆，长也。黄耆色黄，为补药之长，故名。今俗通作黄芪。”
黄芪是黄色的。耆是长者之意，黄芪在各种补药中，就像一个家庭中的长者一样，颇有地位和威望，所以，称为“黄耆”。后来，写成了“黄芪”。
黄芪命名的由来，也指出了它的主要作用。
黄芪有哪些营养成分？
黄芪的主要作用，不是通过各种常量营养素发挥的，而是丰富的各种活性成分发挥了作用。
比如，黄芪苷、大豆皂苷、黄酮化合物、香豆素、山奈酚、刺芒柄花素、毛蕊异黄酮等。
根据对黄芪的药理研究发现，黄芪在人及动物身上均能利尿；对非特异性免疫功能、体液免疫、细胞免疫和红细胞免疫一般都有增强作用；还能促进造血功能，改善红细胞等变形能力；黄芪能增强抗自由基损伤和抗脂质氧化的作用。
黄芪有哪些作用？
中医对黄芪的看法略有不同。
金元时期的名医张元素，总结了黄芪的五大作用：“黄耆甘温纯阳，其用有五：补诸虚不足，一也；益元气，二也；壮脾胃，三也；去肌热，四也；排脓止痛，活血生血，内托阴疽，为疮家圣药，五也。”
宋代著名药物学家寇宗奭说：“防风、黄耆，世多相须而用。唐许胤宗初仕陈为新蔡王外兵参军时，柳太后病风不能言，脉沉而口噤。胤宗曰：既不能下药，宜汤气蒸之，药入腠理，周时可瘥。乃造黄耆防风汤数斛，置于床下，气如烟雾，其夕便得语也。”
黄耆配上防风，它的作用功效更大。
哪里的黄芪更好？
黄芪的主要产地有内蒙古、甘肃、陕西、东北等地。
陶弘景说，黄芪，“第一出陇西洮阳，色黄白甜美，今亦难得。”又说，“出陇西者温补，出白水者冷补。”
陇西，即甘肃。白水在陕西。
《本草纲目》中说，“黄耆本出绵上者为良，故名绵黄芪。”绵上即山西沁州。
总结来说，内蒙古、甘肃、山西、陕西的黄芪更好。
因为黄芪的主要产地在北方，所以，也称为北芪。岭南地区有一种植物——五指毛桃，和黄芪一样，具有益气补脾的作用，但又兼能利水祛湿，更适合岭南的气候，称为“南芪”。
北芪和南芪是两种截然不同的植物，并非同一种植物分南北；它们的作用同中有异，不可混为一谈。
黄芪的几种常用吃法
黄芪常用来泡茶、煲汤，搭配得当，能更好地发挥黄芪的作用。
- 参芪牛肉汤
材料：党参、黄芪、白术、茯苓、炙甘草。牛肉、铁棍山药。
做法：1、牛肉切块，焯水后捞起，放入砂锅中。
2、铁棍山药去皮，切块或切成条，备用。
3、将党参、黄芪、白术、炙甘草装入纱布袋中，冲洗一下，放入砂锅中。
4、白茯苓洗净，放入砂锅中。加入适量水，放入几片姜，倒入2勺米酒。
5、大火烧开后，改小火，炖1个半小时，将山药加入，再炖半小时。
6、关火前加少许盐调味即可。
- 黄芪当归饮
材料：黄芪，当归，桂圆。
将黄芪、当归、桂圆放入养生壶中，用清水涮洗一遍，加水约800ml，选择“花茶”键即可。
也可以将这三种材料放到保温杯里，用清水洗一遍，再倒入开水，焖泡20-30分钟再喝。
- 玉屏风茶
材料：黄芪、防风、白术。
将黄芪、防风、白术放入养生壶中，冲洗一下。再加1-2个枣，枣要撕开，枣核去不去都可以。加水约800ml，选择“花茶”键即可。用保温杯冲泡也可以，可反复冲泡2-3次。
- 黄芪粥
98岁国医大师朱良春，常年有个习惯，每天早上要喝一碗豆粥。他用的材料很简单，就是我们常吃的绿豆、薏仁、扁豆、莲子、大枣、枸杞。但是他有个特殊的做法，即用黄芪煮出的水来煮粥。
我们可以仿照大师的做法，先将黄芪浸泡20分钟，再加水煮约15分钟，将水滤出，用煮出来的黄芪水煮粥、煮饭、打豆浆。
哪些人不适合吃黄芪？
“金元四大家”之一的朱震亨说：“黄耆补元气，肥白而多汗者为宜；若面黑形实而瘦者服之，令人胸满。”
黄芪适合气虚的人吃，但阴虚的人吃了，反而可能让人胸腹痞满。
感冒、腹泻初起时，正是要开泄排邪气，也不适合吃益气固表的黄芪。就如老鼠跑到家里来了，应该先打开门窗，把老鼠赶出去，再把门窗关上。如果先关门，老鼠想逃也逃不走，只会在家里捣乱。
黄芪性温，实热体质的人也不适合吃，否则就火上浇油了。
结语
黄芪在中国的运用，历史悠久，是老百姓常用的泡茶、煲汤的材料，主要作用是益气固表。
根据现代药理研究，黄芪对免疫力、抗氧化、利尿等方面有不同作用。
但黄芪也不能随意乱吃，阴虚、外感、湿热体质的人不适合吃黄芪。
只有选择合适自己的食物，才是最健康的。
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