准备海带丝、大蒜、香葱、干辣椒、食盐、生抽、香醋、食盐、白糖、香油。

【做法】

第一步、海带有整块的，也有海带丝，图方便的可以买现成的干海带丝，用淘米水浸泡至少4个小时，把海带彻底泡发。淘米水是碱性的，可以快速把海带泡软，还能除去杂质，海带丝更干净。

第二步、锅里倒入一些清水，放入海带丝，加入一勺盐，一勺醋，大火烧开后煮3分钟，捞出用冷水浸泡，再沥干水分。

小技巧：海带焯水时，要加入适量盐、醋，能让海带提前入味，并减小海带的腥味。

第三步、大蒜加一小勺盐，捣成蒜泥，再加入一些清水，搅拌成蒜水。香葱切葱花，小米椒切段，香菜切末。碗里加入蒜末、葱花、小米椒，烧一些热油浇在上面，激发出香味、辣味。小碗里加入适量盐、生抽、香醋、白糖，用筷子搅拌均匀。

第四步、海带丝沥干水分，放入盘中，倒入搅拌好的料汁，再加一些蒜水、香菜末，拌匀后即可食用。

小技巧：无论什么凉拌菜，调料汁时葱蒜、辣椒用热油泼一些，辣味、香味会更浓，味道才更好，如果不泼热油，味道会差很多。

凉拌海带丝的做法非常简单，只要牢记上面的2个小技巧，就能做得清爽又好吃。