豆面低糖低脂，含有丰富的蛋白质，维生素和人体必需的氨基酸，营养价值颇高。可以起到补充能量、提高免疫力、安神除烦、通便、抗衰老抗辐射的功效。

抿豆面

豆面是用豌豆磨成的面粉，低糖低脂，含有丰富的蛋白质，维生素和人体必需的氨基酸。营养价值颇高。吃法也多种多样。抿豆面形如小蝌蚪，滑柔利口，吃的时候要用汤匙，连吃带喝，酣畅淋漓。

在静乐县有句老话“一样面百样做，一样面百样吃，三百六十天，天天不重样”，这也就是说静乐人能用单调的面粉做出丰富多彩的面食品种，有的甚至可以在一年之内，做到主食天天花样翻新，没有重复。

抿豆面就属静乐县特色面食的代表。做抿豆面用的主要食材是各种豆类农作物磨成的面粉，如黄豆、豌豆，绿豆等。西北一带豆面一般指用豌豆磨成的面粉，也有把莜麦与豌豆按一定 比例混合然后磨成面粉。

抿豆面的做法

1、准备抿面用的专用工具：抿面床和抿面拐。

2、做臊子。根据自己的口味制作，有肉臊子，素臊子。肉臊子常有羊肉臊子、牛肉臊子、猪肉海带臊子，素臊子有鸡蛋西红柿臊子、什锦素臊子等。

3、和面。豆面和小麦面粉各一半，和匀。边倒水边用铲子来回搅动。

4、抿面。把抿面床架在敞口锅上，铲一块面放在抿面床上，用抿面拐推压。

5、捞碗，放臊子和香菜。

面质柔滑利口，汤味清香，风味别致，独特的口味让人大快朵颐。还有提高肠胃的消化能力、通肠润便的功效。

来源：粮忻谷都

发布：中国经贸法治融媒体中心

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