唐诗有云：

双箝鼓繁须，当顶抽长矛。

鞠躬见汤王，封作朱衣侯。

可知，这说的是虾？

虾，作为一种甲壳动物

其被食用的历史自不待言

2000多年前的

《尔雅》

就有

“鱼高、大虾”的记载

李时珍在《本草纲目》中这样记载：

江湖出者大而色白，溪池出者小而色青。

皆磔须钺有硬鳞，多足而好跃，其肠属脑，其子在腹外。

凡有数种：

米虾、糠虾，以精粗名也，青虾、白虾，以色名也。

梅虾，以梅雨时有也。

泥虾、海虾，以出产名也。

虾的种类很多，做法也很多

但大抵逃不出鲜食和干食

鲜食的至高境界莫过于生食

古人称之为“虾生”同“鱼生”相对应

唐代刘恂

《岭表录异》

记载：“南人多买虾之细者，生切绰菜兰香蓼等，用浓酱醋，先泼活虾，盖似生菜，以热覆其上，就口跑出，亦有跳出醋碟者，谓之’虾生’”。事实上，这种鲜食虾的做法今天在南方有些地方仍可以见到，有的地方叫做醉虾。

清代

《食宪鸿秘》

中的“醉虾”这样记载到：“鲜虾拣净，入瓶，椒姜末拌匀，用炖滚的好酒泼过。食时加盐、酱。”

袁枚的

《随园食单》

也有一款“醉虾”，谓之：

“虾带壳用酒炙黄捞起，加清酱、米醋煨之，用碗闷之。

临食放盘中，其壳俱酥。

除了干制之外，虾还可以制成酱。

北魏贾思勰所著的

《齐民要术》

就记载了一种虾酱的制作方法：

“以虾一斗，饭三升为糁。

盐二斤，水五升，和调，日中曝之，经春夏不败。

”虾酱的制作不仅一代代传承下来，而且还产生了许多种类，各有特色。

悠悠大国关于吃食的历史

说上三天三夜都不为过

虾也算是其中的一员大将了

最早吃虾，盐水即可，做法也简单

清水葱姜，煮沸即停火，小焖片刻

这样的虾，肉质鲜活

咸淡适口，老幼咸宜

但从相貌上看

虾如虫子一般的外形

让先民们也难有食欲

人们常说

第一个吃螃蟹的是英雄

这句话用在吃虾上也不为过

而历史上第一个

敢吃活醉虾的人

在菜品上绝对算的上是上乘

此人便是明朝六大奸臣之一的严嵩

|严嵩|

嘉靖十一年，严嵩到浙江检查政务，受到巡抚盐情款待。席间，侍者误将生虾当熟菜端上，严醮汁食用，大加赞赏。见状，门人严平甄献媚生计，始创鲜菜活醉虾。

没想到一代奸佞还在美食历史上留下了这样一笔。