在河南，早餐除了常见的胡辣汤、豆沫，也有极具特色的五香油茶。在郑州做油茶出名的不出十家，位于一厂北门附近的一厂老摊儿油茶在西郊可是排的上号。

店面不大，卫生环境一般，摆着几张简易桌子。进入店内，最最吸引人眼球的就是一个穿着保暖皮衣的大油茶壶摆在门口。

食客点餐，老板会拿起一个空碗，迅速倾倒壶身，不多不少刚刚好一碗。别看这轻轻一倒，那是讲究火候的。出汤速度、倾斜角度、壶身重量、收汤余量，那是得多年经验才会历练出来的。

油茶上桌前会撒上一把油茶角，千万不要一次性搅拌进汤汁中，不然油茶角就会变得软绵踏踏，毫无口感。一边喝汤，一边把油茶角拨到碗中，酥脆油香，口感层次立马丰富起来。

店内的菜角也是味好量足，韭菜鸡蛋馅料中韭菜微微辛辣配上油润莹动的汤汁，很是舒服。

在河南，早餐的打开方式多种多样，胡辣汤、豆沫、八宝粥、热干面……偶尔换换口味，来碗油香莹润的油茶也是极好的。