老话：“头伏萝卜二伏芥，三伏才能种白菜”，这是一句脍炙人口的传统老话，很多地方利用这句老话指导当地的农事生产，可以说凡是有些种植经验的人基本都听说过这句老话；它的意思是，头伏期间适合播种胡萝卜，中伏适宜播种芥菜；而到了三伏期间，才能播种秋白菜；现在正处于中伏时节，昨天也刚刚进入大暑节令；按照这句老话的意思来看，现在这个阶段是种植芥菜的适播时间；那么，二伏期间，除了能种植芥菜之外，还有哪些应季蔬菜可以在二伏期间种植呢？对此，我专门咨询了我们村里的一位经验丰富的老菜农；老菜农告诉我，二伏期间还有五种时令蔬菜可以放心种；现在，我们一起来看看，老菜农推荐的是哪五种蔬菜可在二伏期间放心种的？

小青菜

小青菜是我们生活常见的蔬菜品种之一，也是最普通的蔬菜品类之一；农家人喜欢在菜园一角，或房前屋后庭院里种植一些青菜；一来吃着方便，二来不用花钱买；所以，青菜是菜园里不可或缺的蔬菜品种之一；青菜四季均可种植，但青菜不耐极寒极热，露地越冬和越夏培植的青菜品质较差产量较低；所以，冬夏培育出优质露地青菜比较少见；不过，在一些符合节令特征的地区，有培植中伏青菜的种植习惯；因为青菜种子的发芽适温为20至25度，低于4度高于35度以上的温度时也能发芽，只不过发芽能力受到一定限制；所以，从青菜种子的适宜发芽温度来看，伏季气温在青菜种子发芽适温范围内，伏期种植青菜不用担心不能发芽。

青菜的适宜生长温度为18至22度，青菜能耐受零下八度的低温，也能耐30度以上的高温；如果温度低于零下十度，高于35度，青菜的生长能力受限，青菜生长速度缓慢；如果青菜在中伏期间播种，约3至5天发芽后，就到了立秋节气；立秋时节气温下降，昼夜温差较大，日平均气温能够接近青菜的适宜生长温度；所以，中伏期间播种的青菜，等到旺盛生长期，已经处于立秋阶段；立秋时节的气温符合青菜的适温生长要求；因此，中伏期间适合播种青菜。

瓢儿菜

瓢儿菜也叫油白菜，小白菜，油塌菜；它是白菜的一个种类，株型较小，叶片像锯开的葫芦瓢，因此得名瓢儿菜；瓢儿菜味道鲜嫩，口感滑爽，且营养价值极高，因此深受人们的喜爱；瓢儿菜一年四季均可种植，但一般品种的瓢儿菜耐寒耐热能力有限；冬季在保护地培育更利于保障品质和产量，夏季繁育在遮光庇荫条件下也能获取较高的收成。

因为瓢儿菜的适宜发芽温度为18至25度，低于5度高于35度以上发芽能力受阻；高于40度不能正常发芽；从瓢儿菜的适温发芽能力来看，伏季气温符合瓢儿菜的发芽温度要求，伏期种植瓢儿菜可以正常生根发芽；瓢儿菜的适宜生长温度为15至25，低于5度，超过35度生长缓慢；但是，瓢儿菜的一般生育周期为45天至60天；如果中伏期间播种瓢儿菜，瓢儿菜在较高温度下3至4天即可发芽；等瓢儿菜进入生长期，也就到了立秋节令；立秋时节的气温能够符合瓢儿菜的生长适温要求；所以说，瓢儿菜也适宜在中伏期间播种。

秋辣椒

辣椒也是我们生活中常见的调味品蔬菜之一，因其辣味浓郁，具有开胃促进食欲的功效，所以也深受人们的喜爱；辣椒一般在清明时节培植，但通过夏培秋栽，也可实现种植秋茬露地辣椒的目的；因为辣椒是一种喜温怕热的蔬菜品种，在极高温条件下生长能力受阻；比如辣椒在超过40度的极高温环境下容易受到日灼危害，品质和产量都会受到影响；但是，辣椒的生根发芽和幼苗期生长需要在较高温度环境下才能安全生长。

因为辣椒的适宜发芽温度为25至30度，只有在低于15度和超过35度以上的环境下才能出现发芽能力受限的现象；辣椒的适宜生长温度为15至30度，最适宜的生长适温为20至25度；从辣椒的发芽适温和生长适温要求来看，夏培秋栽正好能够符合辣椒的生育特征；也就是说盛夏较高的气温能够满足辣椒发芽期和幼苗期的生长温度要求；而立秋后的气候特征也能满足辣椒生长期和生育期的适温要求；所以，只要辣椒品种具有抗性高，生长周期短的特征，是可以实现秋茬露地培植的目标的。

秋茄子

在一部分无霜期较长，秋季气温较高的区域，有培植秋茄子的习惯；因为只要茄子具有耐低温，抗性高，早熟的品种特征，是可以达到茄子秋季培植目的的；如果伏期日平均气温不低于25度，且10月的日平均气温不低于10度的区域，都适合培育秋茬茄子；因为茄子是一种性喜温热的植物，喜欢充足的光照和较高的温度,；在日照较长，光照充足，温度较高的环境下，茄子花芽质量高，生育能力旺盛，果实品质产量高；如果茄子在日平均气温低于10度的环境下，会引发茄子新陈代谢失调现象；因为茄子的适宜生长温度为25至30度，幼苗期在15至30度的环境下可以正常发育生长；如果在中伏期间培植茄子，中伏期间的温度符合茄子幼苗期的生长要求；等到了立秋时节，直至霜降之前，这段时间的温度也符合茄子最低生长适温要求；所以，在无霜期较长的部分区域，可以培植秋茬露地茄子。

苤蓝

据老菜农介绍，中伏期间也适合种植苤蓝；苤蓝是球茎甘蓝的一个分类品种，也叫土苤，茄莲，玉蔓菁；别名撇列，撇喽，大头菜，大头疙瘩等；因苤蓝具有较强的耐寒能力和耐高温能力，适应能力较强，它对生长环境并不挑剔，所以苤蓝在温度较高的区域可以实现四季培植；苤蓝性喜温热湿润气候，有一定的趋光性，适宜生长温度为15至25度，早熟品种一般60天即可采收，中晚熟品种需要80至100天的生长时间；因各地区域不同环境不同，苤蓝的适播期各有不同，但一般情况下，苤蓝的适播期持续时间较长，每年的4至7月都可培育苤蓝；而一般年份的中伏期间，正好处于七月下旬；所以，从苤蓝的品种特性和适播期要求来看，中伏期间适合播种苤蓝。

概述

现在正处于中伏期间，老话说：“头伏萝卜中伏芥，三伏才可种白菜”，从这句老话明确可知，中伏期间适宜播种芥菜；但是农村老辈菜农推荐，还有五种时令蔬菜也可在中伏期间播种；这五种蔬菜分别是小青菜，瓢儿菜，秋辣椒，秋茄子和苤蓝；因为中伏期间的温度特征，符合这五种蔬菜的发芽适温和生长适温要求；所以，中伏期间，这五种应季蔬菜可以放心种。