月饼季就要来了！大家都已经早早准备起来啦~

中秋节，艳压群芳！

批量制作，层层起酥!

香味浓郁，口感绵密!

好吃又好看，一分钟教会你！

螺旋酥

用料

油皮中筋面粉 120克 细砂糖 25克 猪油 44克 水 26克

油酥低筋面粉 90克 猪油 45克 抹茶粉（12个）4克 芒果粉（12个）10克 可可粉（12个）4克 紫薯粉（12个）8克 红丝绒精华（12个）3克 竹炭粉（12个）0.5克

馅红豆沙（或其他馅）300克 生鲜鸭蛋黄 12个

步骤

1.把油皮材料放入面包机，揉成出厚膜的面团，再包上保鲜袋。放室温醒半小时！之后就会醒出薄膜！再用，水量需要根据情况增减，面团不能太硬，需要软一些的！

2. ✦油酥材料放入大碗里混合均匀，放冰箱冷藏一会儿就好了，千万不要粉！再就是关于加色粉的问题，这个一定要边加边看上色情况，毕竟每一个的牌子都不一样！

✦加的时候要看自己最后是加了多少，然后再需要加一半的猪油下去！有些材料放下去会让面团发干，这个就可以慢慢加猪油，一直到面团不干为止，油酥软一些比较好！

3. 这是混合好的6色油酥！

4. 咸鸭蛋黄用现敲的新鲜鸭蛋比较好，我一般是直接敲了洗净去掉蛋黄表面薄膜，晾干水分之后直接包！如果买真空包装的需要喷白酒烤5分钟！

5. 馅分好，包上蛋黄，我这没找到，拿了之前做的馅图来凑！

6. 如果伱是做12个的话.只需要把油酥分成6份就行！怎么均匀分？应该多少克一个？麻烦伱称总油酥面团除6就行。

7. 油皮也是一样，如果做12个的分成6个就好，分好的油酥和油皮都需要边分边盖保鲜袋。

8. 还要盖一个拧干的湿毛巾..取一个油皮.按扁..放上油酥。

9.用虎口推的收口，收好捏紧..

10. 全部做好之后....醒10分钟！包的过程需要一直盖保鲜袋和湿毛巾.

11. 10分钟后..取个面团压扁，擀成长舌形..里面的油酥没有充满整个油皮，这应该是很多人都会出现的情况..

12. 卷起就会是这样的！这样出来的成品，中间会是很多这样的白，憋害怕...我们来解决它。

13. 没错..就是在16步骤卷起来之后，把卷卷两边多出来的白色油皮揪掉，再捏紧二头就行，依次处理好之后，醒10分钟！还是全程需要盖保鲜袋和毛巾的！

14. 10分钟后取一个卷.压扁，擀成长条形，然后再卷起，依次处理好之后，再醒10分钟！

15. 10分钟后取一个卷对半切开，取一个卷压扁，然后拿擀面杖从中间往上下.左.右擀，擀成中间厚四边薄的面皮，这样擀是把层次推开，多擀二次就明白了！放上之前准备好的馅。

16. 关键的时候来了，注意了注意了❗❗

把馅朝下，皮朝上放在手上，这样方便整形把层次圈圈保证在中间，也不会破坏层次！

17.然后二只手配合把皮包好馅一边转一边往下推，然后转过来，圈圈那在虎口位置要浮空，不要贴着，二只手配合着收口，右手用虎口收口！

18.快收好时放在手心，虎口转圈收口的时候，圈圈那一面不要在手上贴的转，而是提起来转下放下去。

19.虎口推.推.推，收口压紧，看圈圈是不是没有受伤！还剩几个包好时预热烤箱175-180度！

20.放入烤箱中层175度烤30分钟，烤20来分钟时，根据上色情况加盖纸，我是用一个烤盘放在上层！避免上色过深！

21. 出锅后太美了~食欲满满~

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