要说鲁菜，鲁西南的鲁菜在整个山东省来说应该是传承了正统，尤其以做鱼最为最佳，而提起做鱼，又以微山的鱼做的最好，这一点很多吃客都知道，应了一句老话：靠山吃山靠水吃水。微山湖位于微山县的南部，是中国北方最大的淡水湖，京杭大运河傍湖而过，湖里盛产的四个鼻孔的大鲤鱼只有这里才有，当地渔民本身就很会做鱼。漂汤鱼丸是山东省济宁市微山县的传统名菜，也是微山当地的渔家菜代表作之一。此道菜为微山当地的招牌菜，外地所做的漂汤鱼丸一般都是微山当地厨师在外开饭馆时传播过去的。

微山湖漂汤鱼丸的具体起源时间已无法考证。据《中华文化通志》记载，周代饮食习惯中做鱼已形成一整套工序。微山境内出土的汉画像石上就有描绘古代人民食用鱼类的场景，可见，鱼宴在汉代已成为贵族们的一种美食。元、明、清时期，鱼丸制作传入民间。清代童岳所撰写的《调鼎集》就收有鱼丸的制作方法。微山湖漂汤鱼丸，在继承古代烹饪技术的基础上，经过历代微山湖人民不断地加工、创新，逐渐成为了独具湖区特色的传统名吃。汤中的鱼丸呈乳白色，大小如白果，白色的鱼丸漂在汤中，再撒上点蒜苗、香菜，色香味俱佳。一碗汤在桌，满屋飘香。汤中的鱼丸子吃起来入口即化，咽下去馨香满腹，咸香而不腻，易消化而好吸收。这道菜最出彩的地方是，其他菜里的鱼丸子都是沉入到汤内，而微山湖的鱼丸子全部是漂在汤上面的。

微山湖漂汤鱼丸是选用微山湖特有的新鲜活鱼为主料，经过去鳞、剔刺、剁馅、排捶、打搅等工序，经长时间搅拌，按一个方向搅中间加少许清水直至起白沫，然后入沸水氽成。汤色白如乳，鲜美无比，回味无穷；鱼丸洁白、绵软、鲜嫩、爽滑适口。风味归结起来为：一鲜，二嫩，三软，四漂。微山湖鱼丸在制作过程中是“活鱼现杀现做”，这样既保证了鱼的原始口味，也保存了鱼肉的营养。微山湖漂汤鱼丸以其独特的口味、丰富的营养价值，浓郁的湖区饮食特色，赢得了济宁人的喜爱，并得以流传至今。

相传，微山湖漂汤鱼丸起源于明末，兴盛于清代。乾隆皇帝下江南经过微山湖时，因旅途劳顿而食欲不振，数日不思饮食，随性太医屡医无效。当地官员得知后，向太医谏言可以食疗之，于是献上漂汤鱼丸，乾隆食后胃口大开，龙颜大悦，问此菜何名，回曰漂汤鱼丸。至此，微山湖区吃漂汤鱼丸便成为一种风尚。微山湖漂汤鱼丸，吃起来入口即化，咽下去馨香满腹，不腻口，易消化，好吸收。小伙伴们，微山湖漂汤鱼丸，你吃过吗？