文/陈煜
茅台酒作为“国酒”其价值和地位不言而喻，但是买茅台最担心买到假酒，因为价格高，又具有一定的收藏价值，几年来造假的方式可谓千变万化。知名老酒鉴定专家、懂酒谛智库委员刘钢就曾说过，“为了更熟悉了解造假技术，每个月他们都要开几次商讨会，辨别了解最新的造假技术，以便更加稳妥的完成鉴定工作。”
然而，咱们今天说的却不是高端的茅台，而是家家户户都会经常喝的“牛栏山二锅头”。
顺藤摸瓜查牛二
市民庄师傅最近办了件大事，仅凭一口就尝出了所购买的牛栏山二锅头口感不对，再看看包装，越来越觉得不对劲。庄师傅也没过多犹豫，当即判断应该是买到假酒了，随后便向临海市场监管局报了案。
市场监管局工作人员和地区销售代理商对庄师傅购买小超市内的牛栏山白酒进行了鉴定，发现这批牛栏山白酒无论从商标标识、包装材料均为非法制造，白酒也不是公司生产，确定为假冒注册商标的白酒。那么这些酒哪里来的？据超市老板交代，这批酒是自己贪图便宜，从一辆路过的温州牌照车上低价批发而来，每箱酒能省20元左右，他自己也没想到这款大众酒居然还有假的。
经专案组侦查发现，自2020年5月至2021年4月期间，犯罪嫌疑人郭某通过注册网店“醉香阁酒品经营部”，低价吸引全国各地经销商购买假冒牛栏山白酒，从中非法牟利，共销售假冒伪劣牛栏山白酒2000箱。警方捣毁了制售假窝点2处，现场查扣伪造的牛栏山瓶盖、酒瓶、商标等5万余件，白酒原料1500斤，成品假冒牛栏山牌白酒12箱。
防伪打假成本过高
牛栏山频出假酒显然不是第一次了，早在2016年，牛栏山假酒泛滥的问题就被市场监管部门通报。2017年南通查获20箱假冒牛栏山白酒。2019年枣庄市凫城镇售卖牛栏山二锅头遭质疑。2021年3月深圳市外婆家餐饮集团有限公司销售的北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂香河生产基地生产的牛栏山陈酿白酒（生产日期2020-09-18，规格型号52%vol 500ml/瓶），酒精度项目不合格，而经过确认该批酒为假酒。
面对屡禁不止的假酒问题，牛栏山酒厂副厂长陈世俊强调，打击假冒伪劣属于政府的职责范围，牛栏山是搞生产经营的，在打假方面的职责是协助监管部门进行鉴定查处工作，和通过防伪技术上的更新升级，间接提高假酒的制作门槛。但是从控制产品成本的角度出发，这个价格区间的产品在防伪方面的投入确实也较少。防伪打假成本对于企业而言较高，这是企业对市面上假酒无可奈何的重要原因。
口粮酒也有防伪标
市场上畅销的牛栏山陈酿（俗称白牛二），在假货界可以说是较多的。为了防假，牛栏山也曾多次出击，不是更换包装，就是设计变色牛头，但由于变色牛头科技含量过低，造假依旧屡禁不止。
小编总结了一下目前最新的识别办法：
1、看瓶盖：牛头麦穗凸起，凹凸感明显。瓶盖底部边缘光滑，与瓶体严合，无毛刺。用手机拍瓶盖顶部的图片放大，看图片是否色彩鲜艳，红色与绿色的交界处界限清晰。
2. 看瓶体：标签的颜色、字体以及标签的背部是机器刷胶是横的平行的条形胶印，如果是手刷胶则假货。其次正宗牛栏山的牛字的一撇是圆润的，假的是直角。还有酿字，正宗的里面是全白的，假的里面有有一点。白字，正宗牛栏山的白字里面空缺部分是圆润的，而假的是直角的。
3.看照射：用紫光灯照射陈酿的正面标签，会发现在牛栏山三个字下面有一个灰蓝色的牛头。而且，这招不光鉴定白瓶，就连46度牛二也可以鉴定，诸如56度瓶，65度瓶都可以。
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