在风光旖旎的胶东半岛最北端，镶嵌着一座享誉中外的滨海小城，这就是山东烟台市境内有着人间仙境美称的蓬莱。蓬莱旅游资源不胜枚举，但凡来到这里的人们，十之八九是追寻着心中那份梦栖心泊已久的美景而来。要是闲暇之余问及他们最钟情于蓬莱的哪样小吃，许多人都会不假思索地说道：你们这的蓬莱小面味道不错，好吃。诚然，蓬莱的名吃花样繁多，蓬莱小面作为当地一道最具特色的美味小吃，着实为这座风情小城增色不少。蓬莱小面有200多年的历史，其用料、做工、火候十分讲究，无论是从制作方法还是口感、用料，在胶东地区都是独一无二的，很有蓬莱的地方特色，也是胶东面食的代表。
对于耿直倔强的蓬莱人来说，美好的一天似乎必须从一碗爽滑顺溜的小面开始。于是，上班的、上学的、经商的、打工的、出远门的……不分职务、不论年龄、不管贫富，大家都会在固定的时间出现在各自喜欢的面馆，自觉排队、付钱取面；不争不抢、平等和谐。面对鲜香四溢的诱惑，几乎所有人都忘记了往日的斯文，发亮的眼神流露出一种不易察觉的贪婪和兴奋。更有甚者，人还没坐稳，就迫不及待地把筷子插进碗里，只三两下，一碗面便被彻底消灭掉了。还有的干脆端起碗直接把面“喝”进嘴里。那种旁若无人和狼吞虎咽的样子，看上去简直就是一个个饥不择食的饿汉。偶有假装斯文者，顶多也就是一挑、二看、三品尝。各个面馆门前，长龙般的队伍，自然也成了这座城市不容错过的第一道的风景。蓬莱小面调合众口，不论是宾馆、酒店、寻常小店还是婚宴、寿宴都少不了这一特色小吃，是蓬莱人民最喜爱的早餐及正餐，同时在山东负有盛名，甚至在全国也享有盛誉。
蓬莱小面，在当地已有数百年的群众基础，有据可查创始于清代，经历代传承，不断创新发展。蓬莱人豪放开朗，饮食也多为大江东去派，总是大盘大碗吃得热热闹闹红红火火，蓬莱小面却颇有些江南细腻的韵味，它以面胚少、卤汁多，清鲜味美、风味别具而自立特色。蓬莱小面用料、做工、火候十分讲究，制作技术性高，包含和面、溜条、出条、制卤等工艺流程，制作出来的面条，爽滑筋道，粗细均匀，碱香味美，黄里透白，真可谓技艺精湛，巧夺天工。实在是海滨地区的美味佳肴，也是普通老百姓，最喜爱经济实惠的早餐和正餐。蓬莱小面量小、面细、汁鲜，综合了对于美食要求的色、香、味、形、器五个方面。在蓬莱，不论是招待来访的客人还是结婚祝寿，大都要吃小面。在摔小面的过程中尽量将面拉长、拉细、拉均匀，从而象征着感情长远，健康长寿。
几百年来，无论人们奔波的脚步多么匆忙、生活的压力多么巨大，只要能来上一碗地道的蓬莱小面，就顿感神清气爽、底气十足，那可是再正确不过的选择了。难怪有人调侃，蓬莱小面金不换、赛过神仙不一般。蓬莱小面除了作为大众消费的早餐，还在隆重丰盛的筵席上发挥着举足轻重的作用。如醉如梦之时，每人来上一碗现场制作的蓬莱小面，既表达了宾主之间绵长悠远的牵挂和感激之情，又为彼此互信、携手并进作了最好的见证。席间，再畅快地打上一个舒服的饱嗝，那才叫真正的酒足饭饱。小伙伴们，蓬莱小面，你吃过吗？
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