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导读：红薯叶美味营养，却不要直接下锅炒，学会这1招，出锅又青又脆！

虽然说现在的天气比较炎热，我们的胃口或多或少地受到了一些影响，但是一些应季的蔬菜争先上市却让我们感到开心，在众多应季蔬菜中，我最喜欢吃的就是红薯叶了，以前红薯叶的好没有人发现，总是会把它割下来喂猪，但是自从我们开始注意营养均衡和身体健康后，一些蔬菜反而变得比肉类更受欢迎，红薯叶就是其中的一种。

红薯叶不仅美味而且还特别有营养，不管怎么烹饪，吃起来口感都很不错，常吃红薯叶，对于我们的身体健康还有一定的益处，红薯叶最常见的做法就是用大火爆炒，但是很多人给我说，炒出来的红薯叶颜色不好，看上去有些发黄，而且口感也不脆嫩，到底该怎么做才能让红薯叶出锅后变得又青又脆呢？

其实很简单，在炒红薯叶的时候，我们把红薯叶给处理好之后不要直接下锅，学会这1招，就能让红薯叶变得美味营养又清脆。

【炒红薯叶】

我们需要准备的食材有：红薯叶、大蒜、小米辣、鸡精、食用盐、白糖、食用油等家中常用调味料。

然后我们来处理食材：把红薯叶采摘干净后去掉老梗，然后用水多清洗几遍，这样才能把红薯叶里面的一些杂草给处理干净，这个步骤做完了，很多朋友都会直接把红薯叶下锅炒，这样的做法虽然简单，但是炒出来的红薯叶并不好吃，所以我们不能直接下锅，而是要经过另外的处理。

红薯叶清洗干净后用适量食用盐抓均匀后腌制5分钟，这样红薯叶不仅会变得更加脆嫩爽口，而且颜色也会更青绿，出锅后食欲会更好，腌制好红薯叶后，再次用流水清洗干净，接着沥干水放置备用；在腌制红薯叶的时候，我们把大蒜和小米辣处理干净后切好放置备用。

锅中放入适量食用油，油5成热后放入切好的大蒜和小米辣，炒出香味后放入红薯叶，大火翻炒30秒左右，放入适量鸡精、白糖和食用盐，继续再翻炒30秒，就可以装盘出锅了，虽然炒制红薯叶只用了1分钟的时间，但是出锅后的红薯叶看上去十分青绿，吃起来口感也很脆口，能让人的味蕾瞬间爱上。

由此可见，在炒红薯叶的时候，我们千万不要直接下锅炒，不然红薯叶的水分很容易流失，而且还会和空气、热度发生氧化，导致红薯叶的口感变得不好，颜色也没有那么显眼，从而会影响我们的食欲，在下锅前用食用盐腌制一下，这样红薯叶的颜色就能得到稳固，吃起来就会更加清脆美味了。

炒红薯叶其实就是一件简单的事情，在最基础的炒制上多做一步，这样就能吃到更美味的红薯叶了，不知道大家学会了吗？如果你还有其他更好的炒制方法，也可以在评论区留言分享，这样我们就能在交流中收获更多了。

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