早上天刚蒙蒙亮，越南人就会起个大早，洗漱完毕，随着天慢慢亮起来，就开始出门享受一天中的早餐和咖啡时光。勤奋的小贩起得更早，为了准备早餐，挨着路边的小吃摊开始热闹起来。一道道香甜可口的早餐，口感清爽，传统的越南早餐都以咸为主，分为小吃和汤类早餐这两种，小吃可以当成早餐也可以当点心吃。吃鲜美早餐可以为一整天注入暧暧活力，越南早餐有什么好吃的呢？可就好多种了，在这里分享下我喜欢吃的9种早餐，这些地道的早餐可不要错过，离开越南本土很难吃到，也让很多曾经生活在这里的人充满回味。

1. Mì Quảng (广面)

广面，是越南中部广义省附近常见的早餐，其面条吃起来有弹性有嚼劲，一般店家会给你辣椒，配辣椒吃更顺口。还会配上半片饼，还有蔬菜，搅拌一起吃，不会油腻，还可以挑口味，鱼肉、鸡肉、猪肉等口味，又咸又辣的口感又可以选口味搭配青菜一点也不会吃腻。

2. Bánh Giò (粿)

粿的肉馅一般是猪肉、香菇和鸟蛋，通过蒸煮后，香味都被包在里面，味道很独特，吃起来满满的香味，令人印象深刻。你吃过这种粿吗？除了当早餐吃，越南人也拿来当点心。

3.Bún Mọc(香菇肉丸米线)

这个汤是比较讲究的，一般是用大骨熬出来的汤，然后把米线在水里煮软后放入，还配有香菇肉丸和笋干，再配上些配料后，这味道很赞！

4.Bún đậu (豆腐米线)

这个组合在越南很受当地人喜欢，炸豆腐和炸肉再配上米线和小黄瓜，我第一次看到就很有食欲，一口酥一口鲜。这道菜可以搭配虾酱吃，但是虾酱味道太重很多人不喜欢，慎选！也可以搭配鱼露吃，像我一般是搭配酱油和辣椒吃，辣辣的感觉停不下筷子。

5. Bánh cuốn (越南粉卷)

这东西很像广东和肠粉，后来我看了下材料，居然和肠粉的是一样的。越南也是将这些蒸好后，切成一块块的，然后加入肉丝或者虾米，卷着酱油或者醋吃，这吃法还是别有一番味道，有段时间都是吃的这个，爱上这个味道了！

6.Xôi (越南糯米饭)

越南糯米饭分两种品味，有咸的有甜的，看个人喜好。最简单的就是配上肉松，淋点汤汁，也还可以加绿豆泥、卤蛋、肉片和卤肉，这样丰盛些，配料就看自己调了，一碗色香味俱全的糯米饭出锅。

7.Phở(河粉)

越南的早餐，大概率能看到的就是河粉，不过也可作为午餐和晚餐。越南河粉按地域可以分为北中南部三大样式，北部的河粉比较粗，南部的河粉比较细，会加入青菜，再放辣椒，放点柠檬汁，这样可以提鲜，又鲜又香的河粉下肚，说不定你还要吃第二碗。

8.Bánh Mì(越式法国麵包

这个大街小巷都有卖，来越南的人看到了都会买，在面包里放酸萝卜，小黄瓜，烤肉，蛋，肉松，热狗等等，再淋上辣椒酱，吃一个可以饱一上午。还有放更多东西，越南人特别爱往里面加很多东西，甚至有加牛排的，味道美极了！不止当早餐，很多女生晚餐只吃这个。

9. Cháo(粥)

越南米做的饭和粥都很好粥很细，粥里面会放一些葱花，再回味上油条和肉松一起吃，吃上一杯冰茶，另一种风味！

如果有去越南，不要错过这些早餐，这些都是地道的越南早餐。