食管癌是常见的消化道肿瘤，我国是世界上食管癌高发地区之一，每年平均病死约15万人。男多于女，发病年龄多在40岁以上。食管癌典型的症状为进行性咽下困难，先是难咽干的食物，继而是半流质食物，最后水和唾液也不能咽下。

简单来说，早期食管癌手术切除后5年生存率达90%，而中晚期患者5年生存率仅6%～15%。而由于该疾病早期症状不明显，这些症状时隐时现，反复发作。可有一种或几种症状，症状可以持续数月，甚至一年以上，并且健康状况不受影响。

食道癌的发生与什么有关

1、过烫食物引发食道癌

食道是连接喉咙和胃部的器官，对于温度很敏感，所以很多人在吃很烫的食物时，只会感觉到嘴烫而不顾及食道和胃的感受。

事实上，食道黏膜非常娇嫩，只能承受50℃左右的温度，若是超出此温度，食道就会被烫伤。长期食用过烫食物，就会使破损的食道黏膜不能及时愈合，慢慢的演变成食道癌。

2、腌制与霉变食物会让病情得到恶化

我们知道一类称之为亚硝胺的化学物质是强致癌物，可以引发多种肿瘤。其中二甲基亚硝胺和二乙基亚硝胺以及甲基苄基亚硝胺都在腌制的肉类与鱼类中发现。此外，在那些陈萝卜干、陈玉米面、酸菜及某些霉变食物中，甚至香肠、啤洒中也都或多或少地存在。而这些都是食管癌高发区人群经常食用的饮食。

食道癌有什么症状

1、咽下困难，在进食时，出现进行性吞咽困难，随着病情的加重，咽下困难症状也逐渐加重，食道癌发展到晚期，仅能进半流质、流质，更严重饮食都不能。

2、饮食有疼痛感，胸骨后隐痛、灼痛，偶尔有剧痛的感觉。

3、体重减轻，这主要是由于食道癌给患者饮食造成了一定的困难，导致的体重下降。

4、呕吐的症状，食物潴留，食管明显扩张，因而引起呕吐，呕吐物以粘液和泡沫为主，可混有少量食物。

预防食道癌该如何做？

1、少吃或不吃咸菜，不吃霉变食物。咸菜中含有较多亚硝酸盐，在胃酸的情况下与仲胺类物质结合生成一种强烈的致癌物质亚硝胺。在我国由于居住地的原因，那些常食腌制菜的人群食道癌高发区更要关注自己的食道。霉变食物也是“食道癌”杀手，因其含有黄曲霉菌素。

2、细嚼慢咽，吃温食。食道癌病人多喜吃热食，吃饭急，吃饭快。这种饮食习惯对食道来说是一种长期的慢性刺激，一旦时间长，就很容易癌变。所以为了身体健康，吃饭要慢，不要急。

3、合理饮食，营养搭配。养成吃饭不挑食，少吃或不吃反季蔬菜，注重荤素搭配，多吃粗粮，每顿饭吃七分饱就可以。