用料

大梭子蟹1只

生粉1碟

雄鸡标泰式红咖喱酱200克

雄鸡标椰浆100克

橄榄油1勺

姜5片

洋葱1/2个

小芹菜2根

香葱白5根

青椒1个

红椒1个

盐少许

白糖10克

鱼露1勺

鸡蛋1个

柠檬3片

香菜1根

泰式辣椒油少许

泰式咖哩椰浆蟹的做法

  1. 准备好全部食材。

  1. 1将鸡蛋打散；青、红椒斜切成圈；芹菜摘去叶子洗净切寸段；半个洋葱切成丝；葱白切寸段；姜切丝；柠檬切片；香菜洗净。
    2梭子蟹洗刷净，卸下蟹钳，掀壳去除蟹腮、心、肺，再将蟹身对半切开成四份。

  1. 梭子蟹切口处蘸上生粉，放入油锅炸好后捞出沥干油备用。

  1. 平底锅放一勺橄榄油【也可以用黄油】，倒入姜丝煸香，放入洋葱，葱白，青、红椒，芹菜煸炒出味。

  1. 倒入泰式红咖喱酱和白糖，炒出香味。

  1. 接着加入椰浆和鱼露以及少许盐调味烧开。
    ~盐请根据个人口味来调。

  1. 放入海蟹小火烧4~5分钟，中间需翻炒海蟹，让蟹肉充分吸收咖喱椰浆汤汁。

  1. 待汤汁快收干时淋入鸡蛋液，小火翻炒，记得翻翻停停，让蛋液形成小小块，类似蟹膏一样。
    ~嗜辣的亲们也可以在鸡蛋液中加入泰式辣椒油。

  1. 翻炒均匀待汤汁收浓关火放柠檬片盛盘，因为有小家伙吃我就淋少许泰式辣椒油，点缀香菜叶即可。

  1. 海蟹和咖喱碰撞在一起简直就是天造地设，鲜美的蟹肉充分吸收了浓郁的咖喱椰浆，实在是美味！