钱江晚报·小时新闻记者 詹程开 文/摄

东海开渔了！这个消息，着实让喜欢海鲜的吃货们一阵小兴奋。

更好的消息是，今天下午，美味的舟山梭子蟹已经陆续到达杭州近江海鲜城，晚餐、宵夜即可享用，还有什么理由不约起来呢？

梭子蟹大小怎样？价格如何？怎么做最好吃？小时新闻记者先帮你打探一下。

下午3点多，一兵海鲜餐厅里，来自舟山的第一批海鲜已经到达。

店员们正在把这些货品上架，有的放在销售冰台上，有的放到海鲜池里。

小时新闻记者看到，一个个梭子蟹，在水里舞动着“蟹钳”，活力十足，很新鲜。

老板方郁青说，刚到的这批货中，主要以梭子蟹为主，有三十四斤。其它产品也有，像特大梅鱼到货10斤，野生中黄鱼有7-8斤。

“这些产品，前两天想吃还吃不到呢。舟山那边一开渔，我们马上就订货了，今天下午到的是第一批货。”

方郁青说，开渔对店里的生意还是很有帮助的，今天生意明显好起来了，晚上8个包厢已经全部订满，还推掉了几个，很多都是来尝鲜的老顾客，“平时这种时候，订出去四五个包厢也差不多了。”

这批到货的梭子蟹多大？5-8两左右的都有。

“今年梭子蟹的进价相对便宜，我们卖也主要以跑量为主，小一点五两左右的，98元一斤，七八两的，108元一斤。差不多就是这个价格。”方郁青说。

除了梭子蟹，其它一起过来的舟山海鲜价格如何？

特大梅鱼50-60元一条，野生中黄鱼98元一条，每条重量三四两左右。

好运来餐厅的老板娘王萌今天也挺开心的，一直守在店里，等着这批货的到来。

“这段日子来问的人多得不得了，微信、电话都有，一直问舟山的海鲜啥时候会到，很多爱吃海鲜的人，已经有些迫不及待了。”王萌说，为了安慰他们，我们这两天还会把前方拍摄的一些捕捞视频发给他们看，“我们就告诉他们快了，快了！”

为了保证品质，店里的货都是直接从舟山发过来的。

下午四点半左右，这批新鲜的海鲜终于到达店里，晚上的客人就可以尝鲜了。

店里这批订的货中，梭子蟹是大头，大概有50斤左右。除了梭子蟹，其它产品也订了不少，比如，雷达王带鱼有10来斤，鮸鱼也订了5-6条……

王萌说，一直以来，梭子蟹都是店里卖的最好的拳头产品。

“我们粗略统计了一下，从去年三月到今年三月，一年卖了将近一万只梭子蟹，特别是舟山的梭子蟹，更是受欢迎。”

为什么大家都喜欢舟山的梭子蟹？

王萌说，主要是品质好，肉质饱满，蟹肉都像蒜瓣一样。而且，吃起来特别鲜，回味甘甜。

梭子蟹捕捞上来后，会根据个头大小，进行分类，满足不同层次的消费需求。

王萌说，到他们店里来的客人，都比较追求品质，所以他们在挑选产品的时候，采购要求也挺高的。

“我们一定要是一级的梭子蟹，也就是个头最大的那种，至少都在7两以上，客人最喜欢这种。”王萌说，梭子蟹的个头大小不同，价格区别也挺大，“我们店里卖的产品品质比较好，所以进价也比较高，我们一般会卖200多一斤。”

王萌说，总体来说，今年梭子蟹的价格比去年稍微便宜一点，不过，对于想追求性价比的顾客来说，可以稍微缓缓再品尝。

“后面的品质会越来越好，价格也会越来越便宜，相对来说，现在的价格会偏高一些。”

那么，梭子蟹怎么做最好吃呢？

王萌介绍，最“内行”的吃法就是隔水干蒸，店里主要都是这么做的，这样可以保持蟹肉的原汁原味。如果客人口味比较重，也会给他们做成“倒笃蟹”。

今天，顾客方先生听说下午舟山的海鲜要到了，就专门打电话来预定。

“他订了一个20人的大包厢，还专门和我们确认，一定要是舟山的梭子蟹，我们要他放心，绝对是第一批到货的最新鲜的产品。”

采访的最后，王萌还给小时新闻的读者透露了一个挑选梭子蟹的小技巧，有两个小方法：

1，看蟹脚的根部，捏一捏是否饱满，有没有反弹，如果捏下去会明显反弹，就说明肉质饱满。

2，看蟹的肚脐，和两个尖角的地方，是否有浅红色，颜色越深，说明肉质越肥。

你学会了吗？