网红苏式月饼上新！咸蛋黄肉月饼，鲜汁四溢！

有人说，苏州本来应该叫“酥州”

因为一声让人酥到骨头里的苏州腔评弹

因为一桌甜鲜糯酥的苏帮菜

以及那一只酥到一碰就掉屑的苏式月饼

一口下去，满手满嘴的碎屑，卖相也许不雅，但个中香与美，只有食客本人知道

苏城网红月饼，光是馅心的做法就非常特别

苏式百果月饼

对于苏州人来说，馅料品种多样，外皮酥软的苏式月饼那是百吃不厌的，做馅、做油皮 包月饼 烘焙等程序，每个步骤都很讲究，

首先就是做馅，老苏州最爱的百果，松子仁、瓜子仁、核桃仁，还有青梅陈皮堆成了一座小山，

拌进馅心的面粉是炒熟，如果是不熟的，最后烘焙出来会烧不透，调味用的是糖粉，如果是白砂糖会化不掉，因为里面没有水分的，不容易坏，

最神奇的是，师傅直接对加完粉的馅料干拌了起来，坚持不加一滴水，这样的馅心放半个月它都不会坏，

苏式月饼之所以独特外面的那层酥皮也是其中关键，同样用猪油和面，稍微醒上十来分钟，在面团中加上一大块油酥，反复擀上几回，才能保证烤出来的外皮酥松可口，

酥皮包裹住满满的馅料，最后敲上红章，送入烤箱，

一口下去真的超级多的果仁，因为有猪油的加入，入口润润的 很香，如果刚刚好吃到了陈皮，是满口的陈皮香，甜度不会很高，但里面的果仁会充满了芳香，每一口下去都是不一样的滋味，

苏式鲜肉月饼

当然苏州人爱吃的月饼里头，怎能少了肉月饼的存在，师傅还给肉月饼做了个升级，新鲜的腿肉和夹心肉，混合调味后，还要加上一整颗的红彤彤的咸蛋黄，

一口咬下去都能听到酥脆的声音，外面的酥皮层层被咬碎，里面的肉馅好大，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，咸蛋黄粉粉的面面的，肉的鲜味加上咸蛋黄咸鲜，真是鲜上加鲜

网红蟹壳黄

馋哭全国的蟹壳黄，秉承古法独家秘制，用的肉松竟分两种，出锅没有规定时间，全靠老师傅看和听，

香葱肉松馅儿，光肉松就用到两种，绵软的苏式肉松和细腻的台式肉松，混合在一起就是软中带脆的双层口感

一口咬下去，酥皮纷纷落下，层层起酥 入口咸鲜味十足

能够吃到小葱的香葱味，肉松和板油的结合，让馅料的口感更滋润，油酥经过烘烤透露出很香的猪油味，但又不会觉得太腻，饱满油润的口感和外层的酥皮也是相当搭配，