“得存啊！今儿不买，明儿都不是这个价钱了！以前鸡蛋四块多一斤，现在已经涨到5.8每斤了，你可别去了，现在已经卖完了。”这是一位刚从超市买完鸡蛋的大爷同记者说的话。据记者向超市工作人员了解，最近几天鸡蛋异常好卖，早上8点开始卖超市备的货不到10点就卖完了。

而且是价格越涨市民购买的欲望就越强，其实很多人并不是家里缺，而是因为看到别人买自己也跟着买。一位正在抢购鸡蛋的市民告诉记者，“还得涨多少也不知道，人家都买，我也跟着买点儿，放冰箱也不会坏吧。”由于大家购买积极性太高，超市鸡蛋供不应求，为了缓解鸡蛋供应压力，有超市不得不贴出告示，“温馨提示：大家不用恐慌，别使劲买鸡蛋，不是因为疫情鸡蛋断了，是因为你们储备太多，鸡下不过来......给鸡点时间，鸡也不容易......”。

在7月底8月初的时候，多数地区的鸡蛋批发价格还维持在4.5元左右，当下已经上涨到了5.5元以上，部分地区的零售价格更是达到了7元/斤。鸡蛋价格“一夜之间”的暴涨让不少人认为是有人在炒作鸡蛋。

2019年下半年我国猪肉价格从不足十元在短短几个月的时间暴涨到了30多元，最高40元的价格，猪肉价格上涨太快也一度让人们怀疑是有人在炒作猪肉，而实际情况并非如此，猪肉价格的大幅上涨的主要原因是我国生猪产能在非瘟和环保的双重影响下，大幅缩水，导致生猪供应严重不足，价格暴涨。

虽说，部分屠宰企业和猪肉贸易商都在2019年上半年猪肉价格最便宜的时候囤积了大量的低价猪肉，下半年价格暴涨后出手狠赚了一笔。但是这属于正常的商业行为，并不存在炒作的原因。毕竟猪肉价格是关乎民生的问题，国家通过各种措施来调控猪价，就是为了让猪价稳定下来，消费者吃得起猪肉，养猪户又有钱赚。

比如说最近几天，六部门联合发布14项措施来稳定猪价，包括：稳定生猪贷款政策，不得随意抽贷、断贷、限贷。完善生猪政策性保险，通过完善保险制度，让养猪户愿保尽保。持续优化环境管理服务，不得随意扩大禁养区，并且对年出栏500头以上的规模化猪场进行备案，不得随意拆除，确实需要拆除的，应该支持异地重建，并给予合理的经济补偿。建立生猪生产逆周期调控机制，保持能繁母猪存栏量稳定在4300万头左右，最低不能少于4000万头。

其实这次鸡蛋价格的暴涨同样不存在多少炒作行为，主要还是供应端的减少和需求端的突然暴涨，导致鸡蛋供应不足，贸易商和零售商随行调整价格所导致的。

1、供应端的减少

上一次鸡蛋价格达到5元多的价格是在今年元旦前后，除此之外鸡蛋价格一直维持在成本线之下，尤其是去年下半年和今年上半年玉米、豆粕等饲料原料的暴涨，导致饲料价格上涨，不少蛋鸡养殖场为了减少损失，只能不断淘汰产蛋母鸡，使得当下国内蛋鸡整体存栏量处于偏低的水平。

另外，我国鸡蛋产区主要集中在河南、山东、江苏一带，7月下旬河南多地遭受严重洪涝灾害，江苏、山东部分地区又遭受台风天气影响。近日，江苏南京禄口机场的疫情又蔓延到了多个地区，为了防控疾病不少地区实行了封路政策，使得鸡蛋的生产和流通都在一定程度上受到影响。

虽然已经立秋了，但是气温并没有明显的下降，夏季高温季节，蛋鸡受到高温影响，本身产蛋量就不高。

以上种种因素，使得当下的鸡蛋供应量处于相对较低的水平。

2、需求端的突然暴增

原本，每年的7月下旬到9月上旬都是我国鸡蛋消费的传统旺季，再加上高温季节产蛋量下降，鸡蛋价格会迎来一定程度的上涨。

但是近期的暴涨，主要还是因为需求端的突然暴增，由于部分地区的疫情反复引起了居民的恐慌性抢购，再加上一些市民跟风采购。尤其是价格上涨后，大家担心后续的价格会越来越高，也都开始囤积鸡蛋，这就形成了一个“恶性循环”，鸡蛋价格越涨大家越买，大家越买供应缺口越大，价格就越涨。

结语：

最近几天鸡蛋价格的暴涨虽然有河南地区暴雨的影响，但是基本情况同元旦的状态是一样的，由于市民的恐慌性抢购导致价格上涨。根据上一次鸡蛋价格的走势来看，这次上涨大概率仅是昙花一现，随着居民鸡蛋囤积完成，鸡蛋价格将会再次回落。这次的突然暴涨同市民的抢购有很大的关系，基本不存在炒作的因素，价格上涨也属于自然现象。

对于消费者而言，大家无需恐慌，虽然部分地区交通受限，但是各地的物资供应都是没有问题的，大家可以根据需求采购，无需跟风抢购。

对于养殖户而言，也不要被鸡蛋价格的突然暴涨冲昏头脑，要知道鸡蛋价格的暴涨并不是真正的供需关系发生转变，只是暂时性的变化。这不随着抢购热潮的结束，鸡蛋价格已经开始回落，山西、河北等地区价格落0.1元，河南落0.04-0.15元，山东落0.07-0.1元，广东落0.02-006元，预计短时间内，高价地区会小幅回落，低价地区则会补涨。不过经历这次上涨后，鸡蛋价格有望维持在相对较高的价格下，毕竟当下属于鸡蛋消费旺季，鸡蛋产量又处于相对较低水平。