2021年，比夏天更热的是餐饮赛道！
7月初，中式面食直营连锁餐饮品牌和府捞面宣布完成近8亿元融资；随后，主打兰州拉面的餐饮品牌陈香贵也完成了新一轮过亿元的融资。
而在此之前，巴奴毛肚火锅、五爷拌面、文和友餐饮、爸爸糖等餐饮品牌已经先后宣布完成单轮亿元级别的融资。
资本正在向餐饮行业涌入，试图给传统的餐饮业描绘出新的发展图景。
一位投资圈人士说：餐饮行业市场很大，而且随着电子支付、膳食技术、冷链物流等发展，餐饮工业化的基础设施条件开始成熟了，迎来历史上最好的发展机遇。
确实是最好的时机。
行业万亿规模，发展潜力巨大。
根据7月15日，国家统计局数据显示，2021上半年中国餐饮收入同比增长48.6%，餐饮行业恢复快速增长势头，预计2022年餐饮收入将会达到5万亿元。
与此同时，餐饮企业数量也呈现快速增长发展态势。截至统计数据公开，我国共有1005.8万家餐饮餐饮相关企业，2021年一季度，我国餐饮相关企业新注册62.2万家，同比增长113.3%。
每年仍有大量的新兴餐饮企业入局，这充分显示了餐饮市场庞大的吸引力和发展潜力。
餐饮行业连锁化程度低，庞大增长空间亟待挖掘。
伴随着城市化进程，美国在上世纪40年代到50年代间完成了品牌化、连锁规模化、管理现代化的过程，星巴克、麦当劳、沃尔玛等企业都成了全球性连锁企业，但目前中国一家全球性连锁企业都没有。
数据显示，官方数据显示，2020年中国餐饮企业连锁化率仅为15%，远低于美国及日本平均水平。
导致这一问题的原因主要是优质供应链的缺失，门店无法获得质量稳定、口味统一的食材调料包，导致大部分的中式餐饮企业对厨师依赖程度高，门店复制困难。
此外，连锁很重要的一个特点是：连住利益、锁住管理。在直营、加盟、特许加盟中做设计，进行利益分配和运营水平提升，需要很高的管理智慧。
而随着一系列基础设施的变革，餐饮行业也迎来了连锁化发展的机遇。电子支付兴起，解决了报税、采购、销售额的问题；冷链物流的发展，使得食材的全国性高品质流通有了保障；餐饮品牌自建物流能力，使得产业供应链不断扩大；购物中心的发展，也解决了选址流量问题，为连锁化餐饮企业提供了选址标准......
这些都意味着，中国餐饮市场也有能力孕育出一家像肯德基、麦当劳一样的全球性连锁企业。
资本入局，数字化和差异化掀起餐饮新消费浪潮。
尽管受到2020年疫情的冲击，但餐饮行业不仅没有一蹶不振，反而在逆境中推动了产业内的数字化变革与升级。
在疫情期间，外卖、团餐、半成品、零售化等方式成为了餐饮企业自救的重要举措，这些都让企业认识到了数字化转型的必要性，互联网和数字化经济正在改写传统的餐饮业。
通过数字化赋能供应链和运营成为了拓张店面数量的必需品，营收、采购数字化有利于降低单店成本，基于数据可视化展示更有利于及时调整方向降低损失。
而互联网赋能，外卖、零售化方向大大拓展了餐饮品牌的消费场景，除了进店消费外，店外消费也成为餐饮发展的一个重要方向。
可以说，将传统餐饮重做的新消费浪潮已经到来，而这个浪潮的另一关键词则是差异化。
随着餐饮市场规模的扩大，新兴餐饮品牌不断涌现，打造差异化竞争点成为破局的重要因素。餐饮品牌为了突出差异化，除了在产品上下功夫外，也开始重视品牌建设。
由于餐饮行业特性，各年龄段消费者比较均衡，因此在品牌传播方面优先考虑广泛传播，即选择能穿透不同圈层的媒体形式，比如户外广告。
户外广告处于真实生活空间里，无特定观看条件（如打开某APP才能看到或打开电视才能观看），所有外出经过该媒体的消费者都是广告的受众，它可以穿透圈层限制，帮助品牌实现真正意义上的大众传播。
此外，不同于电视、互联网广告只存在于狭小的屏幕上，户外广告往往拥有较大的画面，具有巨大的内容展示优势。可以充分展示品牌信息，其强烈的视觉冲击力和震撼力常常在第一时间俘获用户的注意力。
更重要的是，户外广告可以配合餐饮门店，通过媒体针对性的选择，可以实现目标人群的精准触达，一定程度上能影响用户购买决策和消费习惯。
最近，江边城外烤鱼携手国广联传媒开启了线下传播，通过候车亭广告加速品牌破圈营销。
2005年，江边城外把烤鱼带到了北京。十五年来，江边城外始终如一，坚持品质第一，服务客户，创新务实，诚实互信......不断发掘民间传统美食，传承中华饮食文化。它成熟的连锁化经营管理机制，揽获了食客及行业的高度认可，真正把匠心做到了极致。
未来，江边城外烤鱼将会通过户外广告广泛渗透餐饮场景，触达目标消费者，形成与其他餐饮品牌相区别的独特的品牌形象。
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