对于很多人来说,三伏天是一年当中最难熬的一段时间,不过好在马上就要到头了,8月10日-8月20日将进入三伏天的最后10天——末伏,这段时间又被称为“秋老虎”,是夏季与秋季的过渡时期,既有夏日的酷热,也有初秋的微凉,早晚温差大,我们要注意保暖。另外在这段时间内,我们的肠胃也处于过度阶段,比较脆弱,因此平时要少吃生冷含量的食物,可以选择一些保护肠胃的蔬菜来食用。比如今天要跟大家分享的马齿苋。

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马齿苋是一种天然的野菜,大多生长在乡间的田野路边,夏末秋初,闷热潮湿,正是马齿苋旺盛生长的时候。不要小看这种野菜,它可是大自然的馈赠,民间称它为“长寿菜”,兼具食药同源的属性,是中医中的一种常用药材,从花到根都可入药,有着“天然的抗生素”之称,有助于清热消渴,适合夏末秋初食用。

马齿苋口感脆嫩,带着些许的酸味,没有特殊的气味,很容易被人们接受。马齿苋的吃法也非常多,可以凉拌,可以素炒,可以做汤,也可以做馅,各种吃法都深受人们的喜爱。末伏到了,最该吃这菜,下面就来跟大家分享4种马齿苋非常好吃的做法,喜欢的朋友不妨趁着马齿苋正旺盛多吃几次,身体棒棒哒~

第一种:凉拌马齿苋

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食材准备:马齿苋,大蒜,凉拌生抽,辣椒油,香油,醋,盐,白糖

1、将马齿苋掐掉根部,如果有比较硬的茎也去掉,尽量选择鲜嫩的部分来食用。放入清水中,加入食盐,浸泡8分钟,然后再次用清水反复洗净,沥水备用。

2、锅内烧适量的清水,加入食盐和少许的食用油,水开以后,下入马齿苋焯烫1分钟左右,此时我们会看到马齿苋的颜色变得更加翠绿,这时候捞出过一遍凉水。

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3、将马齿苋从凉水中捞出,沥干水分,然后切成小段。同时将大蒜捣成蒜泥。

4、切好的马齿苋放入盘中,加入蒜泥,淋入凉拌生抽,醋,辣椒油,香油,食盐和少许的白糖,用筷子拌匀即可。

5、大蒜最好用捣碎的方式,这样可以使蒜香充分释放出来,更能激发出马齿苋的香味。

第二种:马齿苋鸡蛋饼

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食材:马齿苋,鸡蛋,面粉,食盐,食用油,葱花

1、挑选马齿苋鲜嫩的部分,清洗干净,然后沥干其茎叶上的水分,然后顶刀切碎。同时切一些香葱。

2、马齿苋和香葱放入盆中,加入适量的食盐,打入鸡蛋,加入适量的面粉,混合均匀,然后再少量多次加入面粉,调成具有流动性的面糊状。

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3、可以用电饼铛,也可以用平底锅,底部加热,刷上一些食用油,然后用勺子舀调好的蔬菜面糊倒入电饼铛内,借助铲子或硅胶刮刀整理成2毫米左右的圆饼状。

4、盖上电饼铛,中小火烙1分钟左右,可以看到有大量的水蒸气冒出,这时候我们翻个面,继续烙30秒钟左右。可以看到上下两面已经变成金黄的颜色,并且散发出香味,这时就烙好了。

5、这样烙好的马齿苋饼带着浓浓的鸡蛋香味,同时还有马齿苋的清香以及些许的酸味。可以直接吃,也可以蘸上辣椒油来吃,非常的营养开胃。

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第三种:马齿苋疙瘩汤

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食材:马齿苋,面粉,虾皮,食盐,香油,葱花

1、将马齿苋清洗干净,然后切成碎沫备用,同时准备一些葱花和虾皮备用。

2、根据家人数量情况,准备适量的面粉,放入小碗中,加入清水,搅拌成比较干一些的糊状,保证用筷子挑起时可以形成小疙瘩状。

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3、锅内加入少许的食用油,放入葱花爆香,然后下入虾皮,煸炒出香味,最后倒入马齿苋碎,翻炒至变软即可,然后加入适量的清水,开大火烧开。

4、水开以后,将准备好的面糊调成小疙瘩的形状,下入锅中,有漏勺的可以借助漏勺。然后用勺子搅拌一下,避免粘到锅底。

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5、待锅内的小疙瘩飘起时,说明就熟了,我们调入少许的食盐,因为虾皮是有咸味的,然后再滴入少许的香油增香。一碗非常美味又特别的疙瘩汤就做好了。

第四种:马齿苋窝头

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食材:马齿苋,面粉,小苏打,盐

1、新鲜的马齿苋清洗干净,沥干水分以后切碎,放入盆中,加入1小勺的食盐,杀出水分,然后挤出。

2、将马齿苋放入面盆中,同时加入适量的面粉,少许的小苏打,以500克面粉为例,加入3克小苏打即可,然后多次少量加入清水,和成一个硬一些的面团。注意水不要加多,因为马齿苋还会继续出一些水。

3、手上沾一些油或是水,将面团分成大小均匀的面剂,揉圆以后,在底部戳出一个小洞,整理成窝头的形状。

4、蒸锅中提前烧开水,将整理好的窝头放入蒸锅中,大火蒸20分钟左右。时间到以后,继续焖3分钟再出锅。

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5、由于加了小苏打,这样蒸出的窝窝头吃起来蓬松暄软,沾上用生抽,醋和辣椒油调好的蘸汁吃,非常的美味。

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末伏到了,暑热依旧,吃些马齿苋很不错,清热消暑。今天跟大家分享了马齿苋的4种吃法,喜欢的朋友不妨试试吧~本文系小茉莉美食记原创,码字不易,严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞,收藏和转发哦!感谢您的支持!