作为舌尖上的美味，烧烤一直广受大家的欢迎。从古至今，从大人到小孩，很少会有人不喜欢吃烧烤。有的小伙伴会和朋友一起去野炊，做野外烧烤。也有的小伙伴会在招呼来家里客人时用烤箱做自制烧烤。那么烧烤时需要注意什么？撒料，腌料，蘸料配方都有哪些呢？接下来和16年烧烤店经验的炮哥一起看看吧。

烧烤注意事项：

1、如果是在户外烧烤，记得在准备烧烤前要看天气及风力，一般风力超过3级就不适宜户外烧烤。还有要注意环保，一定要记得带走产生的垃圾。放到指定垃圾投放点。

2、注意烤架的清洁。在进行烧烤前。可以先在烤架上刷上一层油，防止食物粘在烤架上烧成一层焦黑，不仅影响口感还会有害健康。

3、要注意掌控好烧烤的火候，不同的食物要注意不同的烤法。

对于鸡翅，鸡腿香肠这种不易熟的食材。可以事先腌制，放在烤架边用小火烤。对于比较薄的五花肉或者是极易烤熟的素菜，基本上两三分钟就可以搞定。不宜烤得太久，否则就会影响口感，可以使用大火。还有一些不易熟的也可以使用锡箔纸来烤，防止外面烤焦，里面还没有熟的尴尬现象出现。

4、冷冻食物要注意。我们知道，烧烤要选择新鲜的食材。但也有很多是通过冰箱冷冻拿出的，这个时候不要直接将食材放在烤架上烤。要先化冻，否则不容易烤熟。

5、还有很重要的一件事，就是烧烤炭的选择。在选择炭火的过程中，注意不要选择劣质木炭化学炭。烧烤类的食物本身味道有一部分来自于木炭，质量不好的木炭不仅会导致火势不够，而且难以点着，有的根本就不能燃起来。

6、注意湿润。在烧烤的过程中，如果食物烤制时间过长，肉质就会变得很干。需要刷上一些烧烤酱来湿润，以保持肉质鲜嫩。

以上就是炮哥关于烧烤的相关注意事项总结，至于撒料，腌料，蘸料配方炮哥需要另起一篇来写咯。如果有想要开烧烤店或者对于烧烤技术感兴趣的朋友，也可以找我学习。