餐饮企业疫情防控指南|经营|邵德春餐饮定位系统|餐饮

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餐饮企业疫情防控指南

短短数天之内，始于南京禄口机场的新一波疫情，已波及辽宁、安徽、湖南、北京、四川等十余个省区市。与此同时，部分地区出现了散发病例，为疫情防控再度拉响警报。其中张家界新增3例本土确诊、1例无症状，其中一人为餐饮店员工！餐饮行业频频拉响警报，企业究竟应该怎样“生存”？

疫情之下餐饮行业将何去何从？

1.餐企承受固定支出重压，亏损严重

2.人力成本是当前餐企面临最大困难

3.客流下降超9成，客单价下降超6成

4.营业额整体下降超9成，现金回流艰难

5.超七成门店停摆，复市门店为一成左右

6.外卖成为餐饮自救首选但仍是杯水车薪

据估算

餐饮行业全年损失将超过1．3万亿！

疫情让餐饮行业进入萧条，但也揭露出其中在安全卫生、经营模式和资金管理上的不足。

经历了疫情重创，却加速了餐饮业的新发展。究竟有多少餐饮企业能够熬过危难时刻见到黎明，还要看其自身实力和应对危机的转型速度，邵德春老师常说：每天问问自己世界变了，你变了吗？这个社会的生存规则已经不再是“以不变应万变”的时代了。

企业见证

江苏盐城山芋腔·苏北菜

山芋腔·苏北菜8年前名不见经传的小店，在学习邵德春餐饮定位系统后，目前已经轻资产运营4家新店，并且店店生意火爆、好评不断！值得一提的是疫情期间开了一家新店，近1000个餐位的社会型餐饮店，开业后上座率达到400%！每天排队近200桌，在江苏盐城真是闻所未闻！

浙江衢州衢味坊

衢味坊·衢州菜导入邵德春餐饮定位系统后，认真落地了“一个定位，两套系统”在衢州当地做到了区域第一！疫情复工后营业额同比之前增长150%！厨房毛利上涨到64，上涨了5个点！

福建泉州闽南厝

闽南厝·闽南菜学习邵德春餐饮定位系统后，每一步都按照定位系统来经营。闽南厝改名之前叫金广源，根据邵德春餐饮定位系统改名之后走差异化、抢占先机。疫情复工后客人热情不减、每天排队一座难求！新店6个月业绩超过15年老店，上座率达到200%！

江苏淮安老淮安

江苏淮安老淮安·淮安菜一个即将到达万米高空的企业，学习邵德春餐饮定位系统后品牌不止做到了自己强大，现已做到轻资产运营！用别人的装修、别人的团队，来赚自己的钱！接手（瑞天和）短短几个月，营业额做到了之前的三倍马上突破百万！

重庆江津莲花石酸菜鱼

莲花石酸菜鱼在落地邵德春餐饮定位系统以来，营业额同比增长30%——50%！疫情期间也丝毫没有受到影响，营业额还是呈现出直线上升的趋势！可见准确的品牌定位和先进的经营策略对企业有多重要！

浙江金华东阳享座

东阳享座这家优秀的企业，在导入邵德春餐饮定位系统——绩效体系后，面对疫情的打击、行业经济十分萧条的情况下，选择以优化员工的方法来缓冲疫情影响，另辟蹊径让企业利润相比以前还提高了42%！面对困难时企业决策力和眼界尤为重要！

为什么这些企业能在行业趋势急剧下降时做出这样的成绩？

答：贴合市场需求、主动改变学习品牌定位。

对于餐饮企业而言邵德春餐饮定位系统的导入，加强了品牌定位的管理，检讨自身商业模式是否存在耗损，是否真正符合市场规律与消费需求。完完全全的按照“一个定位，两套系统”来经营企业，迎合市场需求、打造品牌形象，他们都在目标客户的心智中占领了重要地位！就算在市场经济萧条的时候，也充分显示出这一点多么重要！

那么怎样才能占领客户心智呢？邵德春餐饮定位系统在未来，希望帮助餐饮企业清楚了解自己在不同时段的生存环境和周边商圈的人群消费结构，帮您分析过往的营业数据、主动出击，为您打造最适合企业的商业模式。教会您如何定位品牌、找准品类，做区域第一做行业老大！

中小企业餐饮能顺利度过难关吗？

国家政策的支持和扶持也大多落实在了知名餐饮连锁机构上，中小型餐饮企业更多的只能靠自救，可在人力成本和门店租金的压力下，企业能支撑多久呢？转型还是变革在邵老师看来，餐饮企业应当学会检讨自身的内控体系，包括商业模型、盈利模式等，站在市场角度以及目前消费氛围之下去思考，根据自身能力设计相应的产品模式。而这些问题正是邵德春老师31年潜心研究、深入企业内部摸索到的答案，总结出了《邵德春餐饮定位系统》帮助企业解决这些难题！