钦州市是著名的“中国大蚝之乡”，大蚝是钦州四大名贵海产之一，肉可鲜食，亦可加工成蚝豉、蚝油。

大蚝养殖在整个生长周期都不需要喂食饵料，它们自己靠开闭壳滤食水中的浮游生物和有机碎屑为生。

新鲜的大蚝刚打捞上来，外表看着个头不大，但是打开后蚝肉喷薄欲出，软滑饱满，微微有一点海水的腥咸味，一口生吞下去，有一种入口即化的感觉。

蚝几乎是唯一可以生吃的贝类海产品，而且它全脏器皆可食用，不像扇贝、鲍鱼等要把排泄器官去除。

新鲜大蚝清淡爽滑，滋阴养颜，又有"海上人参"之誉。原只烧至开口，撬开蚝壳挖出整只蚝，醮上柠檬汁、芥末酱直接生吃，是能最快尝到鲜甜的吃法。

近几年来，钦州市通过实施大蚝特色产业提升工程，扶持养殖龙头企业、养殖大户开展深海大蚝标准化吊养示范，落实健康技术措施，钦州大蚝呈现高质量发展，全市已形成以龙门七十二泾海域为中心的连片万亩大蚝养殖基地5个，标准化大蚝吊养基地15个。

2019年全市大蚝养殖面积15.2万亩，产量27.4万吨，年产蚝苗达1.6亿支（串），大蚝苗种及养殖产值突破30亿元。

钦州大蚝养殖面积、产量、苗种生产在华南地区均排第一位，种苗供应广西、广东、海南、福建等省区及越南国家。加工生产的原汁蚝油、蚝豉系列产品畅销粤、港、澳等地，初步形成育苗—养殖—销售一条龙的产业化经营体系，并带动了水泥、竹木、化工（聚氯乙烯）、物流等相关行业的发展，从业人员达6万多人。