茴香里脊肉

食材&配料：

里脊肉、茴香苗末、鸡蛋、淀粉、脆炸粉、水、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、葱姜水

做法：

  1. 把里脊肉切成筷子一样的条，洗净血水
  2. 控水后的里脊肉，加入调料腌制
  3. 鸡蛋、淀粉、脆炸粉拌匀调成糊
  4. 将里脊肉、茴香倒入糊中拌匀，然后炸制酥脆，捞出控油后带上椒盐即可

葱香盐焗鸡

食材&配料：

鸡、香葱100克、香菜20克、姜100克、姜蓉25克、大葱100克、泰椒10克、油纸1片、盐焗鸡粉40克、生抽20克、粗海盐、香油2毫升、盐1克、味精1克

做法：

  1. 把鸡宰杀干净，吸干水分，用盐焗鸡粉均匀地涂抹在鸡身内外，腌制3分钟
  2. 腌制好的鸡涂抹上生抽，风干，鸡身表皮越干越好，然后用油纸包好
  3. 粗盐倒入锅中小火炒热，另外用一个大锅烧热，倒入三分之一的盐，放在砂锅底部，然后把包好的鸡放入锅中，将剩下的盐铺在鸡身上，盖过鸡身，小火焗15分钟关火静置10分钟，盐焗鸡就熟了
  4. 把葱、姜蓉用热油炸香备用，香葱切成段，香菜切成段，泰椒切成段
  5. 焗好的鸡撕成小块，加入盐、味精、香油和葱姜蓉、香菜、葱、泰椒拌匀装盘即可

老干妈辣酱豆角

食材&配料：

四季豆角500克、蒜蓉2克、干葱茸1克、香菜末1克、指天椒末1克、老干妈酱2克、辣椒油1克、豆瓣酱1克、生抽1克、陈醋1克

做法：

  1. 把蒜蓉、干葱用油推香，加入老干妈、豆瓣酱等混合制成辣酱汁
  2. 豆角用油炸软外皮，再焯水倒入冰水中浸泡捞出控水
  3. 将捞出控水的豆角依次装入器皿中，然后淋上调好的酱汁点缀一下即可