有一种味道,即使浪迹天涯,也会在梦里牵肠挂肚。
有一种早餐,即便心力交瘁,也会在心中暖意绵绵。
有一种传承,即使年华易逝,也会在泪中大快朵颐。
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一次偶遇,老饕柯子遇见用匠心熬制的仙桃美味,它独特的口味,揭开了糊汤粉的前世今生,也打通了初春中食客刁钻的任督二脉~
「糊汤粉的前世」
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因毗邻长江,湖北最传统的美味,都与河水,鱼虾相关。最早的糊汤粉,恰恰就是江边码头打工人的搬砖必备食粮。
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因为食物匮乏,最初一般选用水产摊中卖剩下的鱼杂、鱼头甚至死鱼、烂鱼来加工。
将鱼骨熬化后,加入大量胡椒粉,再放入生米粉起糊做汤底。具有温中散寒、健胃消食的暖暖正能量。
「何老头的匠心」
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这家来自仙桃的传统美味大隐隐于市,在人潮汹涌的软件园附近。整个店面干净明亮,多一份家的气息~
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他家世世代代都是做糊汤粉的老手艺人。传到老板时,已是第五代。为了保持几十年的风味,每天4点钟,就得到店里准备。“
每天都有人坐车来品尝,或提前打电话预订。我们保证7点有糊汤粉,差一分钟都不行”一旁笑靥如花的老板娘也忙给食客点单。
「刁角糊汤粉风味」
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与武汉传统的糊汤粉相比,这家仙桃的味道更令人流连忘返。连一旁口胃娇小的仙女都忍不住点了两份。
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粉细如丝缕,选用了精致大米,采用了传统的手艺,略带韧性,不易断。搅拌开之后,挑起一筷子,细粉粘上一层层厚糊汤,份量十足。
吹吹气后送入口中,粉软绵细腻,Q弹有加,像鱼在嘴中嬉戏,爽滑可口,入口即化
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泡入油条,劲道的酥脆染上汤汁的柔软,欲罢不能,不愧是老牌cp。
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汤底用野鳝鱼骨、猪腿骨和肉皮等秘制配方,熬出来的味鲜汁浓,又用特供的大米泡制,磨成米浆。
用温火熬制6-8小时后,加入胡椒粉和辣油,喝下一勺,辣乎乎的味道在口腔,咽腔,鼻腔中挥发,身体顿时热乎乎啦~
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Tip:加入皮蛋,猪肝,青菜,鸡蛋口感更佳哦~
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离开店面,嘴中辛辣的回味还会有香甜,有一种生机勃勃的暖意在身体中发芽。点开了美团外卖,决定还要来这一份匠心美味,将湖北传统的老味道刻在心里~
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