在潮汕，对美食颇有研究或是老一辈的人，说起莲藕汤，必定知道有一家做了45年的西胪莲藕汤。

老板在家中排行第一，江湖人称：老大。从一碗几毛钱到现在的十几二十块，西胪莲藕是一道传承着普宁岁月的味道。

说实话，想念这碗莲藕汤很久了！晚上10点半，祥哥和几个朋友一行4人，专门驱车50多公里到普宁流沙，特地来吃这碗南园鸿发老大的西胪莲藕。

从东山出发，驱车大概1个钟头即可到达，这次祥哥带你们探访这家南园鸿发老大的西胪莲藕，在普宁当地非常出名，吸引着大批食客前来觅食，我们到达这里的时间是晚上11点半，此时小店已是门庭若市！

关于西胪莲藕汤的历史，溯源于1972年那个时代，老大以前卖甜汤加莲藕汤，那时候他们叫鲤鱼嘴，再后来就有了现在的店。而现在白天老大就在店里，家人不希望他熬夜，晚上就雇了师傅掌勺，自己的女儿管理~

莲藕都是特意挑选的，粉藕一年四季都有。只是清明节前后，一个多月不对时节，莲藕不粉，其它时间都是粉的。配上本地猪的9种猪杂——猪肚、猪牙龈、猪粉、猪心管、猪肺、猪厘肉/猪官炎、猪小肚猪脑 、猪生肠、脚筒骨肉 。

每一种猪杂都是熬制好，要吃的时候在大锅（骨头汤、莲藕汤、涮肉汤）涮下，保证猪杂的原味。不会因为长期浸泡熬制而失去本身的味道 。像这样的用料与用心，汤水不香甜就奇怪了！

“老板，我们要3碗莲藕汤！”因为食材都是熬制好的，所以上菜速度非常快，三分钟一碗、三分钟一碗，马上就给你端上桌了。

西胪莲藕很粉，粉嫩沙口，好喜欢吃粉的莲藕，一口咬下去藕断丝连，满口香甜。猪肚、猪牙龈、猪粉、猪心管、猪肺、猪厘肉/猪官炎、猪小肚猪脑 、猪生肠、脚筒骨肉 ，只有一碗莲藕汤才能融会这几种食材的味道。黄豆是他家首创的特色，黄豆在整碗汤水中，也有重要地位，也是同猪杂一起熬制的，让猪杂与黄豆相辅相成，简直好吃到没朋友了！

特地开车而来的奔波，在味蕾得到满足的那一刻，我想一切都是值得的！也难怪，每到深夜，人们总会想起他家的莲藕汤。对美食热爱的人，其实就如脑残的粉丝一样，是心甘情愿不去计较任何得失的，只因一切都源于热爱！

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部分文字/普宁小吃货