秋冬天适合吃荸荠，荸荠属于寒性食物，具有比较好的生津清热作用，对于肺热引起的咳嗽，可以榨成汁饮用，有所改善。吃荸荠能清肺化痰，远离肺热咳嗽。
第1款马蹄竹蔗茅根红萝卜汤
趁星期六得闲，煲个简单汤水清下热；加上琴晚肥力返到屋企，成件白色裇衫系红酒渍，系白色衫，系红酒渍，火都黎埋，所以我都要下一下火
【准备材料】
食材
甘笋两条
马蹄适量
竹蔗4-5条
冰糖适量
茅根适量
【做法步骤】
1竹蔗洗净后，大约一开四，容易令甜味释出
2甘笋去皮后，切件；马蹄去皮
3滚水后，加入所有材料，煲大约2个钟
【小贴士】
今次冇用冰糖，因为屋企仲有新年既糖莲子，食得唔好嘥，记得要用水冲外层既糖粉，冇咁甜
第2款马蹄糕
此份量可造二大盘，可供十人以上食用。可随需要量比减半。
【准备材料】
食材
马蹄粉water-chestnutpowder
（500gm克)2杯cups
冰糖crystalsugar
(700gm克）3杯cups
马蹄water-chestnut
2杯cups
水Water
12杯cups
【做法步骤】
1马蹄切丝或切粒或拍碎。water-chestnutcutinstripeorcubesordiced.
2.马蹄粉先用6杯水调均至无粉粒。water-chestnutpowderiswith6cupofwateruntilallpowdermelt.
3.冰糖用剩下6杯水煮至溶解，加入马蹄，关火。crystalsugarboilswith6cupsofwateruntilallmelt，addinwater-chestnut,turnofffire.
4.马蹄粉桨加入滚烫糖水，边加边搅拌至均匀。此时粉?变得稔稠及半透明。slowlypourwater-chestnutmixintoboiledsugarwater,stirmixaltogetherwhenpour.Mixthemwelltogetheruntilstickyandsemi-transparent.
5.半生熟?倒入蒸盘，滚水蒸20分钟。Pourthemixtocontainer,steamoverwokonboiledwater20min.
6.待凉透，才切片。letittotalcooldownthancutinpiece.
【小贴士】
此甜品可凉吃，煎热或沾粉炸食。thisdessertcanbeeatenascold,orpanfriedeatithot,orflourtodeepfried.
建议不放入冰箱。此甜品室温度吃，口感輭绵绵，QQ的。
第3款莲藕马蹄猪展汤
医认为生藕、熟藕各有不同功效，生藕性味甘寒，可清热生津、凉血止血，散瘀，适用于口干舌燥火气大的人；熟藕煮熟后，性质由寒转温，有健脾养胃、补气养血、止泻等功效。
用莲藕配马蹄、红枣煲瘦肉汤，有健脾益血作用，又不会太温燥，对一些阴虚火旺又虚不受补人士很适合。莲藕含铁量高，对缺铁性贫血，及有瘀血或出血病症的人也非常适合
【准备材料】
食材
莲藕1斤
马蹄半斤
红枣5~8粒
生姜2片
猪展1斤
【做法步骤】
1准备食材。
2莲藕和马蹄去皮切块冲水。
3红枣去核；猪展出水放入煲内
4将全部材料放入煲内加3000ml水大火煲滚后转细火煲2小时，
5加盐调味即可连汤料同食
【小贴士】
1.莲藕含铁量高，对缺铁性贫血，及有瘀血或出血病症的人也非常适合。莲藕忌铁器，宜用瓦煲或康宁煲煲煮。
2.中医认为生藕、熟藕各有不同功效，生藕性味甘寒，可清热生津、凉血止血，散瘀，适用于口干舌燥火气大的人；熟藕煮熟后，性质由寒转温，有健脾养胃、补气养血、止泻等功效。
3.用莲藕配马蹄、红枣煲瘦肉汤，有健脾益血作用，又不会太温燥，对一些阴虚火旺又虚不受补人士很适合。
第4款桂花马蹄糕
金金黄黄卖相靓靓的桂花马蹄糕,好味的程度,就连平时唔喜爱食马蹄糕的袁生都赞不绝口呢......
【准备材料】
食材
马蹄10粒
白砂糖50g
马蹄粉100g
片糖50g
油
生粉2茶匙
水600ml
锡纸
美的早餐机(MZ-DSY18A)
锡纸盆
刮刀
隔筛
桂花糖
【做法步骤】
1马蹄用水冲一冲洗,去皮后再用水冲洗干净,将马蹄拍碎
2马蹄粉放入碗内,加入2茶匙生粉,300ml水拌匀
3用隔筛过去多余粉粒,加2汤匙油拌匀备用
4白砂糖,片糖放入煲内,加入余下300ml水用慢火慢慢煮至片糖溶
5期间将早餐机按功能,时间调至10分钟至热
6将马蹄粒及马蹄粉混合物加入糖水内
7继续用慢火快手拌匀以免结块,拌匀成幼滑糊状
8锡纸盆扫上少许油,倒入面糊,用刮刀抨平,用锡纸封口
9放入美的早餐机内内盖上盖,按功能,时间调至35分钟
10再焗10分钟
11蒸好除去锡纸待凉放入雪柜静待一晚(一晚后会变得硬身)
12翌日将马蹄糕切片,放入镬中加少许油用慢火煎香,食时洒上少许桂花糖即可
第5款萝卜马蹄羊腩煲
暖冬必吃家常菜来啦！羊肉和胡萝卜，马蹄相结合简直是堪称完美，超级好吃不腻人！喜欢吃羊肉的小伙伴们，强烈建议试一试呀！
【准备材料】
食材
羊腩1斤
红萝卜1根
马蹄6粒
茴香8个
辣椒2个
香芹适量
蒜末适量
姜片适量
油适量
酱油适量
【做法步骤】
1锅里放入羊腩，冷水开煮，放入姜片、茴香、少许料酒去腥。
2红萝卜切块，马蹄切半，姜切片，蒜切末，辣椒切小段。
3热油锅，爆香姜蒜，茴香，辣椒，再放入羊腩炒至水干。
4再下酱油、料酒。
5将炒好的羊肉放入砂锅，还有红萝卜、马蹄，水没过羊肉，小火慢炖1小时，最后下盐，香芹即可。
第6款土鱿马蹄蒸肉饼
蒸肉饼是一道常见的家常菜，做法不但简单，而且也可以变出很多品种与花样，肉馅里添加不同配料，可以变化出不同的口味。这个蒸肉饼选用了土鱿、香菇和马蹄（荸荠），三种简单的食材搭配在一起。蒸出来的肉饼渗透出甘美的肉汁，加上爽甜的马蹄、浓郁的菇味、鲜香的土鱿，把整个肉饼提升了不少香味，用来配饭吃很滋味。
【准备材料】
食材
猪绞肉
350g
马蹄（荸荠）
4个
干香菇
3朵
蛋白浆
1只
鱿鱼干
80g
葱花
少许
调味料
酱油
1茶匙
盐、糖
各半茶匙
麻油
少许
太白粉
1汤匙
【做法步骤】
1.预备材料。
2.土鱿、干香菇浸泡至软，切小丁；马蹄去皮，切碎，然后用厨房纸巾稍微吸干水分。
3.将猪绞肉放进碗里，加入切好的材料、所有调味料和蛋白酱拌匀，用手顺同一方向拌匀，并且摔打约1分钟至起黏性。
4.将处理好的绞肉平均铺平在盘子上，形成饼状，然后放进烧滚水的蒸锅上，以大火蒸8分钟。
6.取出，撒上葱花即成。（喜欢浓味的，可淋上少许酱油。）
【小贴士】
1.蒸肉饼最好选择肥瘦相间的肉，瘦肉和肥肉的比例为8：2，这样蒸出来的肉饼就会更Q嫩更透味。
2.肉饼蒸好后，面层会有大量汁水，其实这是精华所在，千万不要倒掉，只要稍等一会，肉饼会自动吸回汁水，吃下就会细腻爽滑，富肉汁。
第7款枝竹马蹄羊腩煲
寒冷的天气,见到咁吸引的羊腩煲,无论配饭或当火锅烚下烚下都唔错呢......
【准备材料】
食材
羊腩1磅半
炸枝竹1包
冬菇8只
姜
水6杯
冰糖
马蹄10粒
柱侯酱
南乳
腐乳
糖
葱
酒
马蹄10粒
柱侯酱
南乳
腐乳
糖
葱
酒
马蹄10粒
柱侯酱
南乳
腐乳
糖
葱
酒
马蹄10粒
柱侯酱
南乳
腐乳
糖
葱
酒
调味料
柱侯酱3汤匙
南乳1/2砖
腐乳1汤匙
生抽
老抽
柱侯酱3汤匙
南乳1/2砖
腐乳1汤匙
生抽
老抽
柱侯酱3汤匙
南乳1/2砖
腐乳1汤匙
生抽
老抽
柱侯酱3汤匙
南乳1/2砖
腐乳1汤匙
生抽
老抽
【做法步骤】
1炸枝竹剪段后放入煲内
2加入水浸过面(用盖或碟压一压枝竹,令枝竹完全浸于水中),静待1小时
3马蹄去皮,连同冬菇用水冲一冲洗及沥干
4姜去皮切幼丝,葱洗净切段及切幼丝
5将一半份量的葱段及姜片放入镬,加入羊腩,酒及水,盖上盖用中火出水10分钟
6盛起将比较大件的羊腩剪成细件,用水冲一冲洗及沥干
7烧红镬,爆香余下一半份量的姜丝,加入羊腩,赞少许酒用中火拌炒数分钟
8加入调味料拌匀
9再加入冰糖,冬菇,马蹄及6杯水份量拌匀用中火煮滚
10盖上盖转慢火炆1小时
11羊腩炆1小时后将炸枝竹放入拌匀,盖上盖继续用慢火炆10分钟
12将全部材料连汁料放入另一煲内,盖上盖焗最少1小时至入味
13期间将腐乳放入器皿内,加入浸腐乳的汁,少许糖及熟油拌匀至滑身成腐乳酱
14羊腩煲食前加入葱段再番热即可
第8款青红萝卜苹果粟米马蹄汤
清热解渴
功效:清热解渴健胃化痰利尿通便
【准备材料】
食材
红萝卜两条
青萝卜一条
粟米两条
苹果两个
马蹄十粒
椰枣五粒
【做法步骤】
1将全部材料放入煲内用10碗水滚后细火煲1.5小时即可
第9款马蹄地瓜牛奶糕
马蹄糕的变形版。
加入地瓜和鲜奶，带出甜味和香味。
入口就化掉了，可以吃到荸荠（=马蹄）脆脆的口感，微甜的口味，热吃冷吃都不错哦！（冰过也不会变硬！所以没有复热的问题～）
【准备材料】
食材
鲜奶a
200g
鲜奶b
150g
玉米粉
50g
糖
20g
地瓜
70g
荸荠
50g
【做法步骤】
1.将鲜奶a、糖、地瓜、荸荠放入锅中，以中小火加热至牛奶快滚沸，即可关火。
2.将玉米粉加入鲜奶b中，拌匀，倒入步骤2的锅中，拌匀后，再开火，以中小火边加热边搅拌。拌至出现凝结，就马上关火，以锅子余温拌至所有材料成为同一质感，就可以了。
3.将牛奶糊倒入容器中，轻敲，使其分布平均，表面抹平。
4.表面盖上铝铂纸（或盘子），放入电锅，外锅2杯水，跳起后，呈现凝固状，就可以取出了。
5.放凉的时候，记得在上方盖上一张耐热的保鲜膜，请完全平贴表面，以免结皮影响口感。
6.完全冷却后，因为有抹油防沾，所以可以很容易就取出了。
7.也可以沾上蛋液，表面沾取面包粉，以油煎过，会有另一种外酥内软的风味唷！
第10款芝士马蹄虾胶酿蟹钳
自己整其实一啲都唔难，而且自己可以加啲cheddarcheese、剁马蹄，口感好正，一样咁爽脆弹牙^_^
【准备材料】
食材
急冻虾肉400克
急冻蟹钳8只
马蹄4粒
cheddarcheese或mozzarellacheese适量
面包糠适量
调味料
盐1/2茶匙
糖1/3茶匙
胡椒粉适量
粟米粉3茶匙
麻油少量
蛋白3/4只
蘸酱汁
泰式甜辣酱适量
【做法步骤】
1虾仁先解冻，然后挑肠，印干水分，再用刀背拍烂。
2用刀背再稍微剁得更细致一下，落调味料腌15分钟左右备用。
3解冻蟹钳，印干水备用。
4马蹄去皮切碎备用
5将虾泥用手挞至起胶
6将马蹄碎加入用手拌匀
7把虾胶平均分为8份
8把虾胶球稍为压平一下，放入cheddarcheese,再把蟹钳放上去，裹成球状封口
9虾胶把蟹钳包好的样子，准备面包糠。
10裹好面包糠的样子。不要裹太厚，把多余的面包糠拍走。
11准备油温160度，或者见油刚起泡泡，便可以开始炸。油温不要过热，不然会好易燶。
12把蟹钳逐只放入，其间用筷子拌动一下，避免痴底
13见蟹钳开始浮面，再炸至颜色变金黄便可以上碟
14炸好后放上厨房纸上把油沥干。
15蘸泰式辣酱食，正！
16完成
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