柠檬富含维生素C，对人体发挥的作用犹如天然抗生素，具有生津健胃、抗菌消炎、增强人体免疫力、还能预防心血管疾病等多种功效。
柠檬甜品口感清香，软绵幼滑，而最完美的地方，就是柠檬独特的味道为甜品带来了独一无二的酸香味道，不仅让甜品少了油腻感，而且这酸酸甜甜的味道让人越吃越开胃！
不如趁着假期，动手做做看吧！
第1款蔓越莓柠檬糖霜磅蛋糕
【材料】：软化室温无盐奶油100克、细砂糖100克、低筋面粉100克、室温鸡蛋2颗约100克、盐一小撮、香草精2克、糖浆：细砂糖30克、糖浆：水40克、糖浆：柠檬汁10克、糖霜：过筛糖粉80克、糖霜：柠檬汁15克
【做法】：1...1.烤模内抹奶油和撒面粉备用，先预热烤箱上下火170度2.将软化的奶油和盐用电动打蛋器中速打发至发白松软，约打四分钟3.分三次加入细砂糖，持续用中速打均匀4.两颗鸡蛋分次加入，一颗约打30秒5.加入香草精，约打30秒至一分钟
2...6.将面粉分三次加入，用刮勺翻伴的方式直到看不见干粉，勿过度搅拌7.加入蔓越莓果干拌匀8.放入烤模烘烤上火170度，下火170度烘烤50-55分钟
3..9.制作糖浆：水和细砂糖用中小火溶解，沸腾后多煮2分钟可离火，加入柠檬汁放凉备用10.磅蛋糕出炉后先放凉10-15分钟，时间到脱模，用竹叉在上面撮几个洞，趁蛋糕还热涂上柠檬糖浆，放置完全透凉11.制作糖霜：过筛后的糖粉加入柠檬汁充分搅拌，淋在涂了糖浆的磅蛋糕上，待糖霜干透即可食用
4...12.装饰：刨上柠檬皮，蔓越莓果干切碎洒上
小贴士
建议冰过再吃，风味绝佳
第2款台式柠檬蛋糕
【材料】：柠檬汁（约1-1.5颗）40g、有盐奶油80g、兰姆酒1/2汤匙、柠檬皮削1.5颗备用、全蛋3个（152g)、砂糖80g、低筋面粉120g、糖霜柠檬35g、糖粉130g、柠檬皮削依个人酌量
【做法】：1.将有盐奶油隔水加热至融化，+柠檬汁+皮削，搅拌均匀备用。小秘诀：加热的水先不要倒掉。
2.将砂糖+全蛋均匀搅拌（盆下用第一步骤加热过的水保温）后，高速用打蛋器打发，打发至画8字型，3-5秒痕迹不消失。小秘诀：用温水保温，较快打发。
3.将过筛过的面粉分2次加入第2步骤，搅拌均匀。最后，加入第1步骤的奶油柠檬汁，搅拌均匀。
4.将面糊放入模具，烤箱175度，35分钟（事先预热180度10分钟）。小心得：先用175度烤20分钟，再用180度烤10-15分钟，表面比较不会凸出来。
5.将砂糖+柠檬汁搅拌均匀，淋在蛋糕体上，自由滴落。试个人喜好洒上皮削。
第3款新手必学－柠檬玛德莲蛋糕
【材料】：鸡蛋3只、糖110克、盐1/4茶匙、柠檬皮1茶匙、柠檬汁2汤匙、中筋面粉130克、泡打粉1／2茶匙、溶化无盐牛油110克
【做法】：1先将蛋，盐及糖拌匀，然后加柠檬汁和柠檬皮拌匀
2下中筋面粉及泡打粉，轻力拌匀，不要加入太多空气
3最后加入溶化牛油彻底拌匀（牛油溶化后要待凉才用）
4在玛德莲模具内涂一层溶化牛油，倒入蛋糕糊，放入已预热180度C焗炉，焗约10-12分钟即可
小贴士
*这个食谱可做约18个小蛋糕
第4款柠檬芝士棉花蛋糕
檬加芝士味道清新，吃多了也不觉腻!
【材料】：8寸材料:忌廉芝士(奶油乳酪)190g、淡忌廉(动物性鲜奶油)110g、低筋粉80g、无盐牛油56g、蛋5颗、砂糖90g、柠檬汁40g、盐少许、柠檬皮蓉2/3茶匙
【做法】：1用小火坐水把已室温收软的芝士和淡忌廉一起煮成芝士糊，待凉备用。
2无盐牛油放在平底镬内加热溶化后关火，加入已过筛的低筋粉搅拌至无粉粒。移至大碗待降温至微暖。
3把4颗蛋黄(75g)加1颗全蛋(55g)打散，分次倒入步骤(2)内。然后加入步骤(1)、柠檬汁和柠檬皮蓉拌匀。
4把盐加入4伙蛋白(144g)内再分次加入砂糖打至起角企身，分3次用foldin方法轻轻将蛋白拌入面糊内直至完全混合。
5将面糊倒入模具内(如用活动底模具需用锡纸包好或用锡纸器皿盛戴)，然后再放进已注入半满热水的焗盘内，用170℃(已预热)焗约60分钟。放凉后脱模。(可用竹签插入蛋糕中央，如没有粉浆黏着，表示蛋糕已熟透)**当蛋糕面焗至金黄后可盖上锡纸这便可避免过分上色。
第5款柠檬布丁蛋糕
集柠檬凝乳，布丁，蛋糕于一身！香浓的柠檬香，酸酸甜甜，低层是香浓的柠檬凝乳，然后是幼滑的布丁质感，却又软绵绵像梳乎厘的蛋糕。做法超简单但成品是超超超美味，必定要试！
【材料】：无盐牛油55克、糖170克、蛋黄3只、中筋面粉40克、柠檬皮1汤匙、柠檬汁80毫升、牛奶240毫升、盐1/4茶匙、蛋白3只、糖（打蛋白用）30克
【做法】：1在一个碗内，打发蛋白，出现泡沫时下30克糖，打发至抹端坚挺，备用
2先用电动打蛋器打发牛油至软身，然后下糖拌匀
3下三只蛋黄拌匀，再筛入面粉，下盐
4下柠檬皮及柠檬汁，再逐少加入牛奶拌匀
5分三次将已打发的蛋白拌入蛋糕浆内，轻力拌匀（这步骤不要用打蛋器）拌好的蛋糕糊是不稠身的
6涂一层薄薄的牛油在烤杯内，然后倒入蛋糕糊
7将烤杯放入大烤盘内，然后倒入约一吋深的热水。然后放入烤箱165度烤约40至45分钟，至蛋糕表面呈金黄色，插入牙签抽出没有黏着蛋糕糊即成
8将烤杯从热水内拿出，放在凉架上待至微暖，洒上糖霜即成！
9要趁微暖时享用！
10完成
小贴士
这个食谱可做6个小烤杯
第6款柠檬乳酪小蛋糕
【材料】：低筋粉250G、泡打粉8G、海盐1/2茶匙、原味乳酪100G、糖80G、蛋2只、橄榄油70G、柠檬汁1/2个、柠檬皮(可略)适量，切片柠檬(每片分4份)(装饰用，可略)3片
【做法】：1先将干料及粉类拌匀，另外混合湿料，接着将湿料倒入干料混合成面糊，倒入纸杯，面糊面放上四分一片柠檬当装饰，用200度焗约20分钟即成。
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