晓彭肥肠鸡

尝鲜餐厅｜护国路

傲客自费试吃第586家 尝鲜评级通过第344家

今天这家店，既是一家新店，也是一家老店。

要说有多新：它在昆明才刚满3个月；

要说有多老：它已经在重庆开了33年。

嘿，没错，TA就是晓彭肥肠鸡。

中午十一点，护国路上人来人往，跟着觅食的年轻人往前走，一下子就能把这家店找着。

刚开业不久的店，所有的陈设都还崭新。一身亮眼的墨绿色，再加上闪烁的霓虹彩灯，颇有几分山城的网红气质。

虽说时间还早，可这“重庆最火特色菜品牌”也是名不虚传：一楼也已经没了空位，上到二楼，我们才勉强在角落里找到一处空位坐下。

“肥肠鸡是高压锅现压的，所以咱们得等上40分钟哈。”

嘶，这吃鸡还得等那么久？怎奈环顾一周，大家伙都不骄不躁。得，心急吃不了热豆腐，咱也等着呗。

胖罐提示：不愿意等待的小伙伴，提前半小时打电话预定即可。

经过漫长的等待，这锅肥肠鸡终于隆重登场。

透亮的红油里，各式各样的食材浸润其中，椒麻的香气开始向鼻子发起进攻。

迫不及待捞起一大勺，只见锅里的鸡肉足足有拳头那么大块，不过在高压锅的烹制下，已然耙烂入味，在入口的一瞬间就俘获了我们所有人的味蕾。

鸡皮肥厚软糯，鸡肉的表现也不赖。

高压锅将汤汁的麻香一并逼进了鸡肉每一丝纹理之中，用牙齿轻轻一压，层层叠叠的辣椒和花椒香气，循着舌头慢慢冒上来。

这锅里头，肥肠也是口感鲜明的主儿。

夹起肥肠，在红油汤底中晃一晃，那沾满油花的诱人模样仿佛在炫耀着自己的美味。慢慢咀嚼，油脂的香气逐渐溢出，口感软绵弹嫩。

不过这一锅之中，最让人惊喜的非芋儿莫属。

高压锅炖过的芋儿， 只需用筷子一夹便能轻而易举地分成两半。浓郁的汤汁都被芋儿吸到了肚子里，一口一个，绵沙感细腻，软糯化渣。

胖罐提示：喜欢吃芋儿的小伙伴们，第一次下单就可以多加一份，免得后面再加就会等很长时间，其他菜品也是一样。

肥肠鸡还没捞干净，模样喜人的重庆小吃也纷纷上桌。

一时间，我们的眼神都不由自主地聚焦到这盘钵钵鸡上。

传统钵钵鸡，并非我们熟知的串串，而是一整盘鸡肉。

白煮过后的鸡肉连骨带皮切成块，浇上红润油亮的料汁，拨开最上面一层小米辣，辣油的香味立马翻了个倍。

在汤汁里翻滚一圈，白嫩的鸡肉浑身发红，入口先是一股油润的清香，随之而来的便是直击灵魂的麻味。

现炸酥肉也是重庆人最喜爱的小吃之一。

刚炸好就端上来的酥肉，外层蛋液金黄诱人，趁着热气蘸上一点干辣椒面，每一口都是香酥椒麻。

相较之下，烧椒皮蛋就不那么讨人喜欢了。

烤过的辣椒辣味有所缓和，不过许是辣椒的焦皮没有择去，吃时总有一股挥之不去的焦苦味。

舌尖上腾腾升起的火辣之感，最后还得由 一口冰凉软糯来结束。

“嘶嘶”冒着凉气的冰沙，浇上浓稠甜蜜的红糖，一勺入口，便是舒爽到骨髓里的冰冰凉凉。

升级版的白雪汤圆，则是多了一丝奶味。

“这家店么，我在重庆工作那会经常吃的。”

“像我这种喜欢吃肥肠的，怕是要一个星期来3次。”

吃完下楼，店里又重新迎来一波客人，正热切地聊着天南地北。

要我说，能让我整整一个星期来这家店的原因，还得是芋儿~