鸭肝善补血、清肝火，十分适合肝阴血虚的人群食用。但是需要注意的是，鸭肝的胆固醇太高，不能一次性吃太多，尤其是高胆固醇患者。如果鸭肝配合油菜一起食用，对肝脏具有很好的功效。

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准备材料：鸭肝150克，油菜200克，适量的料酒、盐、胡椒粉、葱姜。

做法步骤：

① 先将鸭肝处理洗净，切成薄片，放容器中；

② 葱切段，姜切片，和料酒、盐一起加入容器中腌制15分钟左右，油菜洗净切段；

③ 热锅下油，倒入鸭肝快炒，等鸭肝变色之后加入少量清水；

④ 炒熟后加入油菜烧至入味，最后加入盐和胡椒粉调味即可。

除了以肝补肝之外，鸭肝内含有丰富的铁元素，多吃鸭肝还可以预防和治疗缺铁性贫血，缓解视力疲劳，减缓因用眼过度导致的视力下降，还能够补气益阴，如果不是高胆固醇人群，在日常生活中可以适当增加食用鸭肝的频率。