2020年伊始，钱大妈长沙首店开张，短短8小时营业额即破10万，让更多人认识到这家以“不卖隔夜肉”以及“定时打折”为经营卖点的社区生鲜品牌。在进入长沙之前，钱大妈早已在广东取得大范围成功，不禁让人好奇，这两句深入人心的口号是怎么诞生的呢？

钱大妈创始人冯冀生来自广东阳江，他观察到阳江海鲜批发市场流行一种特别的竞价模式：先由竞投者叫价，出价最高者有优先选择权，随后产品出售价格也会逐步下降。他发现这种竞价模式效率很高，能够快速达成交易，继而他又联想到广东消费者食材新鲜度的苛刻，于是把这种竞价模式与猪肉买卖结合，开出了第一家钱大妈门店。

“不卖隔夜肉”的根本考量，是消费者对质量的要求

钱大妈在广东地区的成功原因很大程度归结于广东消费者对新鲜的追求，“不卖隔夜肉”一句简单的话，可以给到消费者莫大信心。即使在湖南，消费者对于采购高质量产品的诉求是不变的。

以往受交通和运输方式的限制，消费者对于食材新鲜度并没有太多选择权。但随着生活水平的提升、物流行业的发展，消费者对于产品质量的要求也逐步提高。甚至在习惯“屯菜”的北方，也有越来越多人开始每次采购只买当天所需要的份量，钱大妈“不卖隔夜肉”的理念也将被更多人所接纳。

“日清”模式的成功背后是多重管理的支持

所谓“日清”模式，指的是无库存商业模式。为了使这种商业模式能顺畅运行，钱大妈依靠三个点位来落实。

第一个点位是与加盟商达成共识。每位加盟商都要真正理解钱大妈实行“日清”模式的原因，遵守每日定时打折的规定。钱大妈也会通过一些稽核手段来检查加盟商对于“日清”模式的执行情况，如门店监控、现场稽核人员、系统数据实时反馈库存等。

第二个点位是供应商供应链的及时响应。加盟商的订单会以T+2的模式来配货，即加盟商每日订单会在次日上午前送到供应链，供应链迅速分解订单到供应商，供应商在第三天将货物交付给加盟商。

第三个点位是仓配体系的优化。钱大妈不仅在各大重点城市建设了高标准的配送中心来保障食材快速分拣和运输，还会保持每年加大数字化系统建设的投入。从2018年起，钱大妈开始研发智能订单系统及培养大数据团队，依托科学算法，可以提供智能订单建议给门店，令配货决策更精确。

“日清”模式在整个零售行业是一个革命性的大突破，钱大妈实际上也改变了这个行业的一些标准，重新定义了新鲜。这种模式实际上是让企业可以更高效地运营，将来不止有钱大妈广东门店、有钱大妈长沙门店，全国范围内都有可能把这套模式不断复制。