婴幼儿时期是生长发育的黄金时期，宝宝 6 个月龄后，就要摄入更丰富的营养，这时候家长们需要给宝宝添加辅食。
其中，脂肪作为人体三大产能营养素之一，不仅给宝宝提供能量，在宝宝的成长发育中也扮演着重要的角色，比如促进大脑和视网膜的发育。
因此，家长们制作宝宝的辅食时，需要重点关注富含优质脂肪的食物，比如三文鱼、青花鱼等深海鱼，以及添加富含不饱和脂肪酸的油。
根据《中国 7～24 月龄婴幼儿 / 学龄前平衡膳食宝塔》建议，不同年龄宝宝每日建议吃油量也不同，家长可根据自家宝宝的年龄规律性地添加：
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那宝宝吃什么油好？能和大人吃一样的油吗？
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为了让家长选好油、宝宝吃对油，我们请营养师谷传玲老师，来给大家答疑解惑，教大家如何挑选适合宝宝的优质辅食油。
宝宝跟大人一样，营养上建议 3 类油换着吃。挑选辅食油可大有讲究，家长们可以按 6 步走。
挑选辅食油 6 步走
1
看营养价值
重视含 α-亚麻酸的植物油。在油的选择上，首先要看营养成分。辅食油可以提供人体必需的脂肪酸：亚油酸和 α-亚麻酸，它们不能直接在体内合成，只能从食物中获取。其中，亚油酸可以在体内转化成 ARA，α-亚麻酸可以转化为 DHA，这两个成分对宝宝大脑和视觉发育很有好处。
如果宝宝的辅食以谷物、蔬果等植物性食物为主，《中国居民膳食膳食指南》推荐以富含 α-亚麻酸的植物油比如亚麻籽油、核桃油为首选 [1]。如果宝宝平时不爱吃含 DHA 的高脂鱼类，如三文鱼、鳕鱼、鲈鱼等，妈妈可以在辅食中加入这类油，来给宝宝补充 DHA。
我们常吃的烹调油中，α-亚麻酸含量不太高。在此特别提醒宝爸宝妈们，给宝宝制作辅食时，别忘了添加这类油哦。
2
看油的种类
建议 3 类油换着吃。虽然都是油，但脂肪酸组成不同，营养也就不同。无论是宝宝还是大人，想要均衡摄入脂肪酸，营养上都建议以下 3 类油换着吃 [1]。
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3
看烹饪方式
煎炸蒸炒凉拌选不同的油。脂肪酸的组成不同，稳定性也不相同。富含油酸的油最稳定，可以用来煎炸；富含亚油酸的油稳定性稍好，可以用来蒸煮炖炒；富含 α-亚麻酸的油稳定性较差，高温下容易氧化损失营养，最好是用来凉拌，或者蒸煮、炖菜后滴几滴。
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4
看工艺
含 α-亚麻酸最好选冷榨油。烹调油常见的生产工艺有压榨法和浸提法，压榨法分为热榨和冷榨。
因为压榨工艺的温度不同，所榨出来的营养含量也不一样。α-亚麻酸比较怕热，遇高温容易氧化。如果用热榨法，压榨温度通常超过 100 ℃，烘炒可能接近 250 ℃[2]，营养损失较多。但热榨法的出油率基本在 60% 以上，成本比较低，所以油的价格相对便宜。
冷榨法出油率远低于热榨法，成本高了油的价格就贵。比如冷榨核桃油，不经过加热将生核桃仁直接压榨，且压榨温度低于 60 ℃[3]，有些还可以控制到 40 ℃ 以下。压榨温度低，α-亚麻酸和 VE 的营养流失越少，能保留更多营养 [4~7]。
宝爸宝妈在给宝宝选辅食油时，可以通过看产品标签上的加工方式来判断是否为冷榨工艺。
5
尝味道
选择味道清淡的油。宝宝味觉很灵敏，辅食油味道太重可能会排斥进食。所以给宝宝选油时，要避开味道重的油。
富含 α-亚麻酸的油里最常见的是亚麻籽油、核桃油，前者味就很重，哪怕是经过精炼脱臭处理也会有异味[8] ，宝宝可能会排斥；
核桃油口感清淡，没有特殊气味，宝宝接受度高，且冷榨的核桃油在常见油中 α-亚麻酸较为丰富，很适合用于 6 个月以上宝宝的辅食添加。
6
看容量
勤买勤吃，选择小容量的油。宝妈们也要注意食用油的保质情况，富含不饱和脂肪酸的油，开盖后接触氧气就容易氧化。如果买一大桶油囤着，时间一久用不完，脂肪氧化会很严重还容易变质。为了保证油的新鲜度，最好选小容量包装的油，3 个月内吃完，勤买勤吃。
菲利普维尚，欧洲知名品牌，专注制油近百年，拥有欧洲冷榨认证，深入了解宝宝营养、安全、食用的需求，推出适合宝宝的冷榨核桃油，保留更多 α-亚麻酸和亚油酸等营养。
符合欧盟和卫健委的相关食品安全要求，每个产品都有溯源二维码，每个环节安全可见，解决宝妈困扰，为营养美味的辅食添砖加瓦。
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真正的冷榨油
富含不饱和脂肪酸和 VE
菲利普维尚核桃油源于法国，欧洲 RAWFOOD 冷榨认证。将未经加热过的生核桃仁直接冷榨，杜绝高温，能够更大程度地保留核桃中的 α-亚麻酸、亚油酸等营养。冷榨核桃油中富含不饱和脂肪酸和维生素 E ，适合添加在宝宝的辅食中。
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菲利普维尚冷榨核桃油每 100 克核桃油中富含亚油酸 62 克，α-亚麻酸 13 克，营养含量高，能在体内转化为 ARA、DHA，为宝宝成长助力加油。
口味清淡不油腻
宝宝更容易接受
这款米其林大厨力荐的核桃油，拥有冷榨油才有的清爽口感，清淡不油腻，还能闻到淡淡的核桃仁原香。添加到辅食中不会影响食物本身的味道，还会给辅食添味，宝宝更容易接受。
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宝爸宝妈们可以把油分散到宝宝一天的辅食中，比如直接添加到宝宝的米粉里，也可以加在牛奶、凉拌菜泥、面条等辅食中，使得营养更均衡。这款核桃油还通过了法国素食认证，没有添加动物油脂，宝宝更好吸收。
法国原瓶原装进口
品质有保证
菲利普维尚核桃油是法国原瓶原装进口，它的瓶身上有国旗标识，代表这是法国本土特色产品。还有防伪的溯源码，通过手机一扫就能辨别真伪。瓶身上还有法国特色荣誉认证「法国活文化遗产」（EPV）的标签，代表法国高品质。而且菲利普维尚核桃油的产品质量检测报告、塑化剂报告、核酸检测报告，均符合国家标准。
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采用深色玻璃瓶小容量包装，能够避免阳光的直射，而且隔热性好，尽可能减少营养物质的氧化流失，也保证了油的新鲜度。
宝爸宝妈在给宝宝做辅食时，可以试试这款菲利普维尚核桃油，直接添加在宝宝的辅食中，或者在蒸煮和炖菜后滴几滴，营养好吃又健康。
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这也太太太划算了叭
宝爸宝妈们快快买起来！
合作专家谷传玲
中国注册营养师
营养与食品卫生学硕士
审核专家金星
中国注册营养师
[1]中国营养学会.中国居民膳食指南[M].人民卫生出版社,2016:215/123
[2] 秦玉川, 刘本同, 薛锦松,等. 冷榨法与热榨法制取山茶油品质差异研究[J]. 中国粮油学报, 2020(5).
[3] 刘林, 邱树毅, 周鸿翔. 油料冷榨技术的研究进展[J]. 粮油加工, 2010, 000(009):5-8.
[4] 魏贞伟, 王俊国. 冷,热榨葵花籽油品质及生物活性物质的研究[J]. 粮食与油脂, 2017, 05(05):34-36.
[5] 闫圣坤, 杨嘉鹏, 王庆惠,等. 低温冷榨核桃油工艺及主要压榨参数优化[J]. 农业工程, 2020, 010(001):48-52.
[6] 蔡达, 刘红芝, 刘丽,等. 不同工艺制备核桃油品质比较及相关性分析[J]. 中国油脂, 2014, 39(003):80-84.
[7] 张郁松, 陈俊真. 核桃油不同提取方法的比较研究[J]. 粮油加工, 2010, 000(006):6-7.
[8] 杨月欣,葛可佑.中国营养科学全书第2版(下册)[M].人民卫生出版社,2019:499
策划：雪球
监制：珍珠
插画 ：搞错饺砸
题图来源：搞错饺砸
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