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健康饮食

关于牛奶的3个真相

说起牛奶，大家一定都不陌生。从牙牙学语的小朋友，到步履蹒跚的爷爷奶奶，都不乏牛奶的忠实粉丝。尽管备受大家喜欢，但提起牛奶应该什么时候喝？有什么好处？能不能空腹喝？很多人还是一问三不知。

今天我们来聊聊关于牛奶的知识，

看看你是不是也陷入了这些误区。

一、空腹能不能喝牛奶？

答案当然是可以！填饱肚子最重要！

很多小伙伴早上起床后饥肠辘辘，想喝牛奶却因为没吃饭、空腹不敢喝，其实大可不必。

其实，空腹不要喝牛奶，是对乳糖不耐受小伙伴们的善意提醒。

部分人空腹喝牛奶不舒服，最要紧的原因其实是消化能力问题，特别是乳糖不耐受。空腹喝的时候，乳糖集中到达肠道，更容易引起肠道胀气、痉挛，甚至腹泻、腹痛等不良反应。如果先吃些淀粉类食物，胃排空减慢，乳糖被稀释，加上胃肠得到能量供应整体消化能力增强，喝牛奶后的不适感觉就会大大减轻，甚至消失。

如果自身没有乳糖不耐受的情况，空腹饮用牛奶是完全没有问题的。

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Q：怎么才叫做空腹?

从医学角度来说，空腹通常是指最后一餐进食第一口食物之后，在10个小时甚至更长时间之内没有再次进食。比如说，去做体检的时候，医生要取“空腹血样”就是这个意思。头一天晚上19点开始吃晚餐，第二天早上8点去抽血，就经过了13个小时的空腹时间。

但是，在日常生活中，“空腹”的意思往往是“餐前”。正餐食物在胃里的排空速度通常是4—6小时。比如说，7点吃早餐，到12点已经过了5个小时，有点饿感了，就被大众认为是“空腹”了。

说空腹不能吃某种东西，往往是说在饥饿的时候不适合吃这种食物。在饥饿状态下，胃里的食物被排空，没有了食糜的保护，还有饥饿收缩反应，本来就不太舒服。这时候进食一些刺激性的、酸度特别大的或难消化的食物，有可能带来更多的不适感。

特别是一些胃病患者，胃里已经有了损伤、炎症甚至溃疡，这时候对食物带来的刺激可能会更加敏感。浓甜食物、浓酸味食物、糯米食物、含酒精食物和含咖啡因食物都可能发生刺激胃酸的反应，对胃酸过多者和胃—食管反流患者来说，餐前吃的时候尤其会加重不适感。

相比而言，吃富含淀粉的主食之后，再吃这些食物，则其中的糖、酸、刺激性食物都被主食食糜所稀释，对胃的直接刺激就会减小一些。淀粉大分子可以吸附甚至“包裹”很多小分子物质，减少它们对胃的刺激。

二、牛奶能不能美白？

答案当然是不可以。

总有人喜欢时不时地给皮肤做个高级SPA —— 用牛奶洗脸，觉得这样皮肤就能变白、变滑了，其实这只是假象。

牛奶的主要成分是水、蛋白质、脂肪和乳糖。皮肤只会吸收其中少量的水分，其他的大分子物质，不会渗透皮肤屏障，更不会有美白作用。

有的人用牛奶敷脸确实感觉皮肤嫩滑了不少，是因为牛奶中的水分导致的，用清水敷脸也能够达到同样的效果。还有一点需要注意，那就是用食用的牛奶敷脸的时候，这些牛奶中会滋生细菌，细菌进入到皮肤以后反而会产生皮肤问题。

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Q：用牛奶敷脸不会美白，喝牛奶会美白吗？

喝牛奶会美白，是很多人根深蒂固的思想，但是这是一种错误的想法，虽然长期喝牛奶会让皮肤更加细腻，但是美白方面实在是够不上。

首先分析一下牛奶的成分，牛奶中最多的成分是水分，其次是脂肪、蛋白质、乳糖，仔细分析每一种成分，都不会改变人的肤色，没有办法让人从根本上变白。酪蛋白是蛋白质当中占比比较大的成分，这种物质没办法被皮肤吸收，指望喝牛奶来美白是不现实的。

三、××和牛奶一起食用会中毒？

故事的真相可能是：从前有个人，他喝了牛奶并且吃了xx ，碰巧赶上拉肚子，于是他就认为不能同时食用牛奶和 xx，他把这件事告诉了别人，别人又告诉了别人......

虽然没有中毒风险，但如果将牛奶与酸性食物混合，食用口感就不太好了。

这是因为柠檬汁、橙汁等酸性食物会导致牛奶中的蛋白质变性，产生絮状沉淀物。

所以它俩还是分开饮用比较合适。

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来源：丁香医生 中国经济网

责编：彭宗璐

审核：郑滢

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