大家都说，羊肉在冬天吃最好，可是对于我们这样嘴馋的人来讲，管它什么季节，想吃就吃，做怎么做就怎么做。

要说羊肉最受欢迎的吃法，估计就是涮羊肉还有烤羊肉串了。我家一家子都喜欢这样吃羊肉，跟着孜然还有洋葱一起炒着吃，美味极了。

这样做出来的羊肉吃起来有烧烤的风味，可以慰藉一下想吃烧烤的老公，最近疫情严重起来，我都尽量不让家人再出去吃饭了，大家外出门的话也要好好注意才行。

下面我来给大家分享的这个菜就是孜然羊肉的做法，我用的就是羊的后腿肉，大家也可以直接买现成的羊肉卷来做这个菜吃。

【菜名】：芝麻孜然羊肉

食材清单

】：紫洋葱，羊腿肉，孜然粉，孜然粒，生芝麻，料酒，辣椒粉，鸡精，白胡椒粉，盐，鸡蛋，面粉，香菜，花椒粉，生抽，生粉，熟芝麻，香油。

【烹饪步骤】：

1、买回来新鲜的羊肉，这道菜我用到的羊肉是羊腿肉部分，羊肉切成厚片，放进清水里面浸泡个半小时左右，这样羊肉身上的血水应该就浸泡的差不多了。

2、 羊肉浸泡好了以后再用清水清洗干净，加入料酒，鸡精，花椒粉还有白胡椒粉。一个鸡蛋，把鸡蛋的蛋黄还有蛋清给分离开，鸡蛋清下到羊肉里面，蛋黄留着备用。

3、 随后我们再加入孜然粉，孜然粒，辣椒粉，生芝麻，生抽，适量的盐。

4、 紫皮洋葱我们之前已经切好了，把羊肉跟所有的调料都混合均匀，再加上1勺淀粉，少量的香油，戴上一次性的手套抓拌均匀以后再腌制个2小时左右。

5、现在的天气就是比较的热，建议大家可以把腌制好了的羊肉放进冰箱里面腌制一下，给羊肉的盆上面盖上一层保鲜膜。要是时间充裕的话可以多腌制一会，最好是可以腌制过夜。

6、 等腌制的时间到了2小时以后，把羊肉给取出来，把之前我们准备好的蛋黄放进去，还有适量的面粉，把洋葱给挑出来，搅拌均匀了以后备用。

7、锅里面加入适量的食用油，这时候用到的食用油要多一些，最好就是可以没过食材。把腌制好了的羊肉一个个地放进锅里面，用小火开始炸。把羊肉给炸的两面金黄以后捞出来。

8、要是想吃焦脆一点的羊肉就放回锅里面复炸一下，炸的颜色深一点以后捞出来，把香菜给洗干净以后切成小段，铺在盘子准备好。最后把羊肉放在香菜上面，撒上白芝麻点缀一下，这样我们的羊肉就做好了，是不是看起来就很有食欲呢？

【小贴士】：

1、羊肉一定要经过了腌制以后，羊肉才会更加地滑嫩好吃，口感也会更上一层楼的。

2、这个菜其实很简单只要腌制入味炸制的时候也稍微注意基本不会出错。

3、这道菜的羊肉是我自己处理的，大家也可以买那种现成的羊肉片，羊肉卷来做。