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每座城市都有自己独特的味道

对于青岛而言

除了啤酒海鲜

那一定就是「戳子肉」了

只要在街头巷尾寻一寻

就能找到这不同寻常的人间美味

01

戳子肉

/青岛美食的活字招牌

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要说到青岛美食的活字招牌

戳子肉绝对算得上是一个

烧烤届的奇葩

比烤肉更具烟火气

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戳子肉的精髓就在一个“戳”字上

道尽了青岛人夜宵届的活色生香

“戳子”是青岛方言里带把小铁盒的谐音

是戳子肉的灵魂器具

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省去了繁琐的铁签，肉块更大

沾满了超多调料的大肉块

在戳子里滋滋翻滚、疯狂爆香

看起来诱人无比

吃起来更是豪爽畅快！

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每当太阳西垂，夜幕降临的时候

卖戳子肉的小店便亮起了灯

这些小店并没有华丽的装潢

只有旧色的招牌、简易的桌椅

和一箱箱冰镇的啤酒、饮料

却总能赢得青岛人的心

02

简单的技巧

/不简单的味道

|青岛美食团（ID:qdmst520520）相比于浓油赤酱、注重形式的鲁菜戳子肉的做法并不复杂重点在于食材的挑选与处理根据适口度的不同肉食和蔬菜被地切成条或者块状

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与直接火烤的烧烤不同戳子肉需要将食材先置于戳子中再用水烹煮，除去油腻再加油翻炒，和大蒜一混合鲜美的滋味就已经爆了出来

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这种加水烹制的方法可以将鲜美牢牢锁进肥瘦相间的纹理中吃起来更具有层次感而秘制香辛料的加入则让肉汁中更添一份风情

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刚上桌的戳子肉还冒着烹饪的白烟是最好吃的颜色较深，入口外酥里嫩越嚼越香，吃起来咔嚓作响回味甜咸，是青岛独有的味道03

美味花样多

/万物皆可戳

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要说谁戳起来最好吃

五花肉一定是毫无争议的第一名当烤制两面金黄的五花肉夹着焦脆的肉香扑面而来伴随着撩人的孜然香味你只恨不得长两个胃

| 77i逛吃对于青岛人来说海鲜是必不可少的戳大虾、戳鱿鱼、戳蛤蜊戳海肠、戳扇贝、戳海蛎子、经只有你想不到没有我们不能戳的

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戳土豆也是青岛人的必点咸香酥脆的口感老少皆宜香气四溢，蘸着番茄酱一口咬下去一根接一根完全停不下来而且那种大口狂吃也不怕瞬间吃完的快乐恐怕只有薯条控才懂

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除了肉食，各类蔬菜也可以戳着吃金针菇、茄子、大头菜配上不同口味的调味料每一种都有不同的风味青岛人为了这一口，真拼！

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吃完后再点一份方便面蘸着咸鲜麻辣的酱汁一口下去，所有的滋味都有了如此一来这场大餐才算完美结束04每一口/都是人间的百味

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对于不掺杂感情的食客来说戳子肉是美味，是新奇但对于老青岛来说那个铁盒子里藏着放不下的城市温度

| 77i逛吃戳子肉二十多年前发源于李村大集当时不卖成品，只提供加工人们经常在附近的猪肉摊上割几斤新鲜的五花肉，再打上几扎啤酒然后坐在破板凳上惬意地享受老城区的街边夜晚

| 77i逛吃对于老青岛人来说吃戳子肉不仅是味觉的满足更是一种情感的寄托当忙碌的一天过去约上三五好友一起去吃戳子肉聊聊最近的生活维系彼此之间的友谊

| 77i逛吃如果你在傍晚时分路过这里不妨停下脚步看一看戳子肉固然美味但人生百味哪一种不比戳子肉更值得回味？05青岛戳子肉/到底哪家强「 李村河底戳子肉」

| 我要睡着咯_

这座岛城独有的烧烤味，要数李村河底戳子肉。从2016年6月底，李村大集完成业户搬迁，这家青岛最早的戳子肉店，也随着大集的搬迁消失在人们视野一段时间。如今他们家伴着青岛各大市场开了好几家，还是原来的味道。

< 李村河底戳子肉 >

店铺位置 | 源头路与枣园路交叉口

营业时间| 16：30-23：30

「 张季戳子肉」

| 小黑不溜湫_

张季戳子肉是家有着20年历史的老店了，不少青岛人怕是吃他们家戳子肉长大的，如今开在了台东。这家的海鲜最为特色，你也可以自行购买，花钱加工，也可以直接点，那原汁原味儿的新鲜任谁都无法拒绝。

< 张季戳子肉 >

店铺位置 | 台东八路与大名路路口

营业时间| 11：00-24：00

「 拾壹酒肉公司」

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这家店是由酒吧转型成的“酒肉公司”，本来是定位啤酒搭配小食，没想到戳子肉好吃到抢尽风头。有肉香，有酒香，超级有氛围，适合和朋友一起来喝酒吃肉聊聊天。

<拾壹酒肉公司 >

店铺位置 | 黑龙江南路2号万科中心c座1F

营业时间| 17：00-03：00

「 白头翁铁板烧」

| 微观青岛

据说他们家就是当年在李村河底下，李村大集上的烤了20多年的白头翁戳子肉。不过当时是家里老爷子在烤，这一烤就是20多年。当独特的肉香充满整条马路，就仿佛那百年李村大集桥底的灯再次亮起，青岛人爱吃的，永远都是那抹不掉的回忆。

< 白头翁铁板烧 >

店铺位置 | 延川路与九水东路路口

营业时间| 11：00-24：00

「 老青岛戳子肉」

相比于其他苍蝇馆子一般环境的戳子肉店，老青岛在装修上也是下了功夫。精致而复古的装修，一进屋满眼都是青岛人老辈的回忆。他们家出圈的是戳掌中宝，喷香酥脆，颗颗弹牙，完全不输大蒜五花肉，一口一个超过瘾！

< 老青岛戳子肉 >

店铺位置 | 富春江路18号

营业时间| 11：00-22：00

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