文|丛树
一座城市，最容易给人留下记忆的是什么？
山、水，城市怎么变，山和水是很难变的；高楼大厦、地标建筑，确实容易给人留下记忆，但与普通人的日常生活有些远。
相比而言，饭店，不管是大酒店，还是快餐，有的是解决一日三餐的去处，有的是满足味蕾的快感，有的是亲朋好友聚会的场所，所以，很容易给人留难以抹去的记忆。
而且，一条街道上，饭店会一茬又一茬地更替，更增加了人们的回忆。
最近20年，很多给人们留下深刻记忆的大小饭店，如今已经难觅踪影了。
1、自助餐：烧鹅仔
如今自助餐很多，但很多人仍会记得烧鹅仔。
第一家烧鹅仔在经四路济南人民商场对面，1990年代中后期开业，随后在很长时间里，是济南性价比最高的自助餐之一。羊肉片、海鲜等菜品相当丰富，炒菜也很多，味道很好。
刚开业的时候，是38元/位，那时候工资还比较低，算是有些小奢侈，所以，很多非商务的私人请客会选择那里，不丢份有面子。
我第一次去，就是别人请客，其实不是请我。‘
当时所住的集体宿舍里，一个宿友撮合了一对情侣，对方请他去吃，他觉得一个人去当“灯泡”不好，就让我去陪吃。
之后多年，工资涨了不少，烧鹅仔的价格一直是38元/位，吃得起了，性价比也更高了。
后来，价格涨到了58元/位，相比其丰富的菜品仍然是性价比最高的，天天人满为患。
大约是2006年，东边的工业南路上也开了一家，叫东城烧鹅仔。
可惜，几年之后，2家店都先后关门了。
2、火锅：云亭、老转村
如今火锅店也比较多，有传统火锅，也有时尚火锅，但估计很多人对云亭和老转村的印象是最深刻的。
1990年代末，济南成规模的连锁火锅店很少，云亭和老转村是少有的两家。
在东边，花园路与山大路西南角、七里堡对面、经十路，都有云亭，都去吃过。经八路也有一家，由于离后来的单位比较近，去得比较多，眼看着生意越来越差，然后关闭。
其他几家店也都关门了。前两天有人留言说，七里堡那家还在开着，泺源大街上的云亭清真酒楼也还有，但不像20年前随处可见了。
在云亭的官网上，更多介绍是其火锅底料和调料。
老转村是部队转业干部牛虎兵开的，当时名气也很大。
印象最深的是山大路店和林祥南街店。特别是林祥南街店，一是吃得比较多，二是几年前从单位辞职时，同事送行就在那家店。这是最后一次吃老转村。
此外，在济南历史比较久的还有鑫隆和小天鹅等，如今还经常能看到。
另一个印象比较深刻的是小肥羊，是内蒙古的品牌，因为性价比比较高，有一段时间去得比较多。被百胜收购后，店少了，去得也少了。
3、快餐：四喜居、合力
如今很多上班族的午餐是在超意兴和金德利民解决的，一块把子肉，一个素菜，一碗米饭，免费喝的粥，价格还算比较适中。
但20多年前，四喜居、合力是很多人解决午餐的地方。可能很多人对四喜居的印象更深刻一些，今天一位朋友还说了，当年下班后，和同事从全福立交附近骑着自行车到泉城路，上一份丸子，一碗米饭，然后心满意足地再骑车回去。
印象比较深的是和平路轻骑集团总部对面的四喜居。
合力当时在济南也有不少店，印象中经营时间比较长的是杆石桥附近、经七路与顺河大街西南角那家店，现在是85°C。
其他快餐应该还有很多。
4、来得快去得也快：王二小炒鸡或王小二炒鸡
有一段时间，济南突然流行起临沂炒鸡，也说是蒙阴光棍鸡。说老实话，到现在我也不知道，这两种鸡有什么区别。
记得比较早一家叫蒙阴光棍鸡的店，在解放桥往西几十米、往南的一条胡同里。与当时很多饭店不一样，坐的是马扎。
忘了具体哪一年了，一个朋友从外地来，请他到那里吃过一次，生意相当火。
2003年前后，济南突然出现了很多王二小炒鸡和王小二炒鸡，门头都很相似，都是蓝底，据说两家还争了一段时间，也不知道谁更正宗。一个显著的特点，都是矮桌子，小马扎。
不过，很快店面减少了很多，现在偶尔还能看到，但分不清到底是王二小还是王小二。
5、大饭店：净雅、桃源等
近年来，相对高端的饭店，更换更加频繁，最初是真如意、金马、金三杯等，到这些地方请客都是很有面子的事。当然，一般都是商务请客，普通人自己掏钱去吃的，当时应该比较少。
去年初，桃源位于经七路西头的最后一家店关门，就此退出了舞台。
当时的说法是，它是新冠疫情暴发后，第一家倒下的大饭店。
在1990年代，它曾经是济南最知名的饭店之一，与金马和真如意一起并称济南餐饮行业“三巨头”，最多时开有5家店。而且，桃源被称为济南的餐饮界的“黄埔军校”，很多后来做餐饮的人，从老板到大厨，都在桃源干过。
印象最深的是闵子骞路店，去吃的次数比较多是一方面，一个很要好的朋友还在那里办的婚宴。
净雅则曾是济南高档饭店的代表， 贵是一大特点，另一个特点是服务好。一个流传比较多的说法是，客人吃完饭了，其中一个人无意中说了一句，这时候有一根雪糕就爽了，服务员听了，马上跑出去给客人买来。
净雅一度在济南开有多家店，甚至在北京也开了店，而且是北京最高档的饭店之一。
八项规定，对于净雅来说是致命一击，很快各店面陆续关门，最后一家是八一立交桥西北角的净雅，现在更名叫新净雅。
多年前去吃饭时，当时还不知道已经改了，给经理留了电话，后来不知道怎么相互加了微信，如今对方经常发来小广告，朋友圈也能经常看到他发的广告。
高档饭店的更替就更频繁了，你对哪些店印象更深？
#济南#
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