用料

茄子200克左右

长辣椒1 个

干香菇6～7朵

黄豆酱15克

黄豆酱油15克

植物油25克左右

清水40克

葱姜见步骤图

酱烧茄丁面的家常做法的做法

  1. 食材准备好，干香菇用开水泡发(约需半小时)
    这个长辣椒(线椒)不算太辣，我吃正合适。能吃辣的朋友也可以换自己喜欢的品种，不能吃辣的可以少放。

  1. 茄子切丁(大小如图)。加一点儿盐(大约1克)拌匀，静置20分钟。

  1. 辣椒切成小圈圈。

  1. 泡好的香菇洗净攥干水分切小块。

  1. 准备一点儿葱花和一片姜。

  1. 用力攥干茄子的水分。
    一定用力攥干哈！越干越好吃！

  1. 锅中放入底油中火烧热，放葱姜炝锅。油不要太少。

  1. 放入攥干水分的茄子和香菇丁炒至微微焦黄。

  1. 把茄子香菇推开，让油回流至中间，把黄豆酱放在油里，小火略炸一会儿。

  1. 烹入酱油

  1. 小火炒匀。分两次加入清水，水会被炒干，第一次炒干后再加第二次。

  1. 最后加入辣椒，改大火炒匀即可。

  1. 出锅。

  1. 面条煮好后过凉水。拌面，吃。加点醋好吃。