荞麦是当今餐桌上非常火爆的主食之一，很受减肥人士和追求健康人士的欢迎。众所周知，荞麦中富含着我们身体所缺的多种营养物质，在补充身体能量的同时也能够让我们拥有更强健的体魄。荞麦的营养价值很高，为什么这么说呢？

荞麦的营养价值‍

荞麦是一种粗粮食物，具有很高的营养价值。首先，荞麦中含有大量身体中所缺少的微量元素、大量的膳食纤维、维生素等物质，对于促进肠胃蠕动有很好的作用。

其次，荞麦中还含有硒、镁等元素，它们在一定程度上能够抑制癌症、肿瘤的发展，延缓癌症扩散的进程。除此之外，荞麦中的黄酮对致病细菌有一定的抵抗作用，具有消炎、抗菌的功效。最后，荞麦中的铬元素具有降低血脂、血糖的作用，能够预防糖尿病等疾病。

从荞麦的营养价值和功效，我们可以得知，荞麦是一种营养价值很高的食物。但营养价值再高，它也有适应人群和禁忌人群，你知道荞麦的适应人群和禁忌人群都有哪些吗？

荞麦的适应人群‍

荞麦的适应人群很广泛，不同的人食用会有不同的效果。一般来讲，荞麦对于食欲不振、肠胃积滞等患者有很好的作用，适宜这部分人食用。与此同时，糖尿病患者、出黄汗的人群也比较适宜。当然，身体没有问题的正常人都可以食用，都有一定的积极作用。

荞麦的禁忌人群‍

荞麦并不是适合所有人食用，一些人食用很可能加重对身体的负担，比如：消化功能不佳、经常性腹泻的人群，他们如果经常食用五谷杂粮，会让粗粮与胃部发生摩擦，加重胃部问题。

除此之外，体质敏感的人也要慎重一些，尽量不要食用荞麦。最后，身体缺乏钙、铁元素的人要避免食用，荞麦中的食物纤维和植酸会相互反应，形成沉淀，进而降低矿物质的吸收速率。

两道养生食疗餐‍

荞麦自身具有丰富的营养，但很多人对荞麦的口感表示不喜，因而在部分人的餐桌上荞麦很少出现。荞麦单吃自然口感不太好，不过一旦配合其他食物一起食用，味道、口感马上就上来了。如果你不知道怎样最大程度发挥荞麦的营养价值，那么就学习以下这两种食疗方式，长时间下来，就可以达到养生的目的。

1、荞麦萝卜汤

做法比较简单，荞麦入清水，大火烧开，再放入萝卜、精盐，转小火慢慢煮，直至萝卜软烂，荞麦熟软。一百克荞麦与半斤萝卜一起烹调，让萝卜的清甜与荞麦完美地融合在一起，两者的功效也会相互促进，对健胃养脾、改善腹部胀气情况都有很好的作用。

2、荞麦山橙饼

相比于萝卜汤，荞麦山橙饼更难一些，需要的材料更多一些。首先，将准备好的十克橘皮、青皮、砂仁、乌梅、枳壳一起在清水中煎制，半小时后，加入适量白糖，搅拌成药汁。将荞麦面粉与制作而成的药水搅拌在一起，揉成大团子，最后再和煮熟的山楂泥融合在一起，做成一个个小圆饼，烤熟即可。

荞麦山橙饼的食用价值很高，对我们的身体有一定的辅助作用，不仅可以保护我们的肠道，还具有缓解腹痛、治疗慢性结肠炎的功效。

在生活中，荞麦的食用方法有很多，不同的食物搭配最终的功效不同。但要注意的是，最好不要将荞麦与猪肉、野鸡肉等一起食用，这样的搭配不利于我们的身体健康。

总而言之，荞麦的营养价值很高，养生功效也很强大。但荞麦并不是所有人都适合食用的，禁忌人群一定要注意，否则会对身体形成消极的影响。除此之外，要想让荞麦的营养价值发挥到最大，那么就可以让其与其他食物搭配食用，美味又健康。