价格的相关性分析

据卓创资讯监测的价格数据显示，2018年1月至2021年7月，鸡苗、鸡蛋、淘汰鸡价格的变化趋势较为一致，基本是同涨同跌的。以蛋鸡的生长周期为时间维度，鸡苗及淘汰鸡的价格均受鸡蛋价格的影响。在饲料成本较低的情况下，鸡蛋价格高，一般养殖盈利高，蛋鸡淘汰速度减慢，淘汰鸡供应量减少，助推淘汰鸡价格处于高位；同时高盈利使得养殖单位有足够的资金用于补栏，需求增量又进一步拉高鸡苗价格。反之影响关系亦成立。图1中显示的时间段，鸡苗价格、淘汰鸡价格与鸡蛋价格的相关性系数分别为0.48、0.73，分别属于中度正相关和高度正相关。（注：鸡苗价格、淘汰鸡价格、鸡蛋价格均为产区均价）

供应面核心指标——产蛋鸡存栏量及鸡苗销量

为客观反映鸡蛋的供应变化情况，卓创资讯对国内重要的13个主产省的产蛋鸡存栏量进行月度监测，2016年1月至2021年7月的数据显示，产蛋鸡存栏量与鸡蛋价格呈负相关关系，相关性系数为-0.52。从图2中可以看出，月度产蛋鸡存栏量的变化幅度一般在3个百分点以内，而鸡蛋价格除去变化比较剧烈的1-2月、7-8月，其他月份的变化幅度多在10个百分点以内。

产蛋鸡存栏量（实际值）的准确性可通过鸡苗销量进行验证。根据养殖周期（用淘汰日龄表示）不同，可以用本养殖周期内的鸡苗总销量推算理论存栏量，再与实际存栏量进行相关性分析。通过研究2015年1月至2021年7月的数据得出，不同年份的月度理论存栏量与实际存栏量之间的相关性系数最高达到0.97，是强相关关系；相关性系数最低能到0.5左右，属于中度正相关。这其中影响理论存栏量与实际存栏量差距较大的主要因素是淘汰日龄及养殖成活率。（注：理论存栏量要考虑蛋鸡的开产日龄及淘汰日龄，采用“掐头去尾法”进行计算。若某月的淘汰日龄是450天（15个月），则理论存栏量为当月向前推5-15个月内的鸡苗总销量。）

从下图可以看出，淘汰日龄与产蛋鸡存栏量呈一定的负相关关系，即淘汰日龄低时，蛋鸡淘汰出栏量提高，存栏量降低；反之，出栏节奏较慢，淘汰量减少，则存栏量增多。相对而言，2017-2019年两者的负相关关系较为明显。当前淘汰日龄处于年内高位，将影响后续蛋鸡存栏水平相应增加。

需求面核心指标——鸡蛋销量

对于鸡蛋的需求量我们通过监测代表销区市场来实现。图4中数据显示，鸡蛋销量与鸡蛋价格有一定的正相关关系，即鸡蛋销量多时对鸡蛋价格产生一定支撑作用，鸡蛋价格有上涨几率。为进一步研究终端市场的鸡蛋销量，在此借鉴农业部数据进行研究。从图5中可以看出，主要批发市场鸡蛋交易量与鸡蛋价格的相关性更为明显，两者属于中度正相关关系。（注：图中的批发市场重合度较低，图4以销区代表市场的一级批发商为数据采集对象，图5以农贸市场的经销商为数据采集对象，可反映不同环节鸡蛋的需求变化情况。）

一般而言，进入秋季鸡蛋销量有季节性增长需求，一级批发及经销商交易量或有提升，对鸡蛋价格形成一定支撑作用。

综合指标——蛋鸡养殖利润

上面是对供需面单一指标与鸡蛋价格相关性的分析，接下来再从成本和收入的角度进行研究。鸡蛋与淘汰鸡是蛋鸡养殖的主要收入，鸡苗、饲料是蛋鸡养殖的主要成本支出。而利润是进行市场研究的主要指标，也是养殖主体进行生产经营的主要考量。据卓创监测数据显示，蛋鸡养殖盈利与鸡苗销量是中度正相关关系，相关性系数接近0.5。即盈利提升，养殖户补栏量增多；盈利不及或低于预期，养殖主体就会出现谨慎或观望态度，鸡苗销量受到一定影响，如图6所示。按照实际生产操作来看，养殖盈利变化通常会影响未来一个月的鸡苗销量水平。当前养殖盈利状况有所好转，并且气温下降，鸡苗销量或将随盈利水平的提升而增加。

结论

影响鸡蛋价格供需面的数据有很多，我们需要抽丝剥茧，明确研究逻辑，并找到重点的研究指标。从上面的分析可以看出，鸡苗销量、产蛋鸡存栏量、淘汰日龄、鸡蛋销量及养殖盈利是研究鸡蛋市场的主要指标，可以归纳为“量利价”。并且鸡苗销量具有一定前瞻性，淘汰日龄是短周期影响鸡苗销量及产蛋鸡存栏量不可忽视的因素。

根据前期鸡苗销量水平可推断，接下来9-12月份理论存栏量将呈缓慢增加趋势，中秋节、国庆节对市场需求有一定提振作用。但生猪市场处于下行周期且饲料成本较高，均对鸡蛋市场有一定拖拽作用，卓创资讯预计鸡蛋价格同比涨幅或低于业者预期。

广东也要禁活禽！多地严抓流动活禽摊位，该市首张罚单已发出！

进入8月，集中屠宰、取缔活禽交易等字眼在活禽市场频频出现，全国仍在不断整治活禽交易行为。各地出现许多活禽交易的流动摊点，在街头进行活禽宰杀及销售。为此，相关部门也加紧了对此现象的整治行动，严厉打击各种形式违法销售活禽的行为。

此外，许多地区随着逐步取缔活禽交易市场，集中屠宰点的规划建设也在有序进行中。

广东省：逐步取消活禽市场交易！8月31日，广东省人民政府正式印发《广东省人民政府关于深入开展爱国卫生运动的实施意见》（下称《实施意见》），积极响应《国务院关于深入开展爱国卫生运动的意见》（国发〔2020〕15号），结合广东省市级情况，就深入开展爱国卫生运动提出了二十二条具体实施意见。

在推进城乡环境卫生综合整治内容中，实施意见提出优化农贸市场规划布局，大力推进农贸市场升级改造，加强标准化建设，逐步取消市场活禽交易。

此外，《实施意见》对组织实施作出了要求，提出需明确工作职责与细化目标任务。预计随着爱国卫生工作的深入开展，未来广东逐步取消活禽市场交易也将会得到有力推进。

江苏扬州：30个农贸市场今起恢复经营，不得进行活禽交易。8月29日扬州疫情防控新闻发布会上，扬州市市场监管局表示，主城区30个农贸市场恢复经营，市民可以选择就近的农贸市场进行购物。主城区农贸市场恢复经营必须严格执行《农贸市场建设与管理规范》，食品与非食品经营区域分开，生食与熟食区域分开，待加工食品与直接入口食品区域分开，水产品与其他食品区域分开，并且不得进行活禽交易。

扬州市新闻办发布会现场

四川雅安：实现活禽集中屠宰，保障市场供应。为保障四川雅安市荥经县中心城区市民禽类肉品的供应和食品安全，切实做好新冠肺炎疫情和畜禽疫病防控，在荥经县市场监督管理局、农业农村局等7个部门经过近一年的努力，规划建设了一个活禽宰杀点。同时多部门联合执法，全面禁止在严道街道行政区域内进行活禽交易和宰杀行为。

屠宰现场

8月下旬，荥经县已全面实现活禽集中屠宰、禽类产品冷鲜上市销售。集中宰杀点日均屠宰活禽200只，市场供应充足。上市禽类产品均佩戴检疫合格标志，白条禽经营户所销售的产品符合食品安全标准。

江苏南京：当街宰杀销售活禽，建邺城管立即叫停。8月23日上午，南京建邺城管启动活禽宰杀专项整治行动，加强对街面活禽交易、宰杀整治和执法力度。

整治执法人员在泰山路进行检查巡查时，发现一辆满载活禽的电动三轮车停靠在路边，当事人正在开展活禽交易，周围地面满是污渍。摊主与执法人员进行争执，执法人员进行了严厉批评，责令其立即停止销售活禽，并向其开具法律文书，要求其到中队接受行政处罚。同时，向摊主宣传了禁售活禽的相关规定和售卖活禽的相关危害性。

云南文山：一宰鸡店内54只活鸡被没收。8月20日讯，云南省文山市市场监督管理局发现文新农贸市场北门的一家宰鸡店正在进行活禽宰杀。文山市农业农村局立即对该店进行了全面检查。由于不能出示动物检疫合格证明，市农业农村局综合行政执法大队对店内活禽及设备进行扣留，市场监督管理局对其营业执照进行了暂扣。

执法现场

据了解，文山市已全面暂停活禽交易，已全面实行定点屠宰，市场上只能售卖经过检疫合格的白条鸡。相关部门已告知所有商贩暂停文山市活禽交易，在发现该宰鸡店仍有活禽在进行屠宰行为时，对该店主进行了提醒告诫、引导其去规范的屠宰点进行宰杀，但余某仍我行我素，直至触犯了法律法规，受到了相应的惩罚。

广西桂林：乐群市场停止活禽销售及宰杀，2023年将实现集中屠宰、冷链配送、生鲜上市。8月17日，桂林市乐群物业管理所贴出公告，为响应桂林市政府逐步取缔活禽交易等文件精神，取消乐群市场活禽交易和活禽宰杀。目前乐群市场内已无活鸡活鸭销售，摊位上都是已经处理好的光鸡光鸭。

今年3月29日，桂林市政府发布《桂林市人民政府关于桂林市家禽集中屠宰工作的实施意见》，文件指出从2021年至2023年，力争用三年时间分三个阶段，完成我市家禽集中屠宰规划建设和投产运营，逐步取缔活禽交易市场，在市主城区及各县(市)城区实现家禽集中屠宰、冷链配送、生鲜上市的工作目标。

上海松江：取缔活禽交易流动摊点！8月17日讯，上海松江区佘山城管中队联合镇网格中心等部门对天新路非法从事活禽宰杀的摊点进行取缔，进一步规范活禽交易和管理，杜绝安全隐患。

城管执法人员对售卖活禽进行了制止。经现场查看，游商的三轮车里装有活鸡、活鸭、活鸽等家禽近30羽，车后放着宰杀活禽的工具。执法队员依法对该游商开具了相关法律文书，责令其停止贩售、宰杀活禽的违法行为，同时暂扣其贩售活禽的工具，并将相关的活禽移交了农委进行无害化处理。佘山城管中队表示将进一步落实责任，把牢各个环节，对占道售卖活禽行为，发现一起，取缔一起。

安徽合肥：经开区开出首张“售卖活禽”罚单。8月11日，合肥经开区市场监管局接到群众举报称，莲花所辖区内有人售卖活禽，执法人员立即前往现场进行检查，发现情况属实，立即责令当事人王某停止违法行为，并进行立案调查。8月27日，当事人王某接到合肥经开区市场监管局莲花所执法人员出具的《行政处罚决定书》。

《合肥市人民政府令》（第211号）公布的《合肥市家禽交易管理办法》第五条第一款明确规定：本市市区范围内禁止活禽交易，实行家禽集中屠宰、冷链运输、冰鲜上市。

据悉，该办法自2021年8月1日起施行，此次行政处罚是该办法自颁布施行以来在合肥经开区的首次运用，当事人王某被处以900元的罚款。王某表示此前并不知晓相关法律规定，将吸收此次教训以后不再从事此类违法活动。

文章综合整理自扬子网报、安徽网、荥经县人民政府办公室、潇湘晨报、柳报传媒微报、九派新闻、桂林市人民政府、桂林事儿、桂林城事。

9月2日家禽市场简评

鸡蛋期货：今日鸡蛋期货合约2201上涨0.27%，2201合约今日最高价为4399元/500kg，最低价为4344元/500kg，最终收于4376元/500kg；当日成交量11.11万手，持仓量为12.13万手，较上一个交易日减少0.22万手。

白羽肉鸡：止跌调整。9月2日主产区毛鸡均价7.99元/公斤，较1日上涨0.02元/公斤，其中最高价辽宁地区8.01元/公斤，最低价为山东地区7.95元/公斤。近期鸡肉冻品需求差，屠宰企业订单缓慢，同时北方局部毛鸡有提前出栏情绪，毛鸡价格跌破8元/公斤，肉鸡养殖转入亏损；不过当下屠宰产能支撑毛鸡价格，且市场提前出栏情绪缓解，供需持续博弈，毛鸡止跌调整，在成本线附近震荡。

肉鸡苗：回落。9月2日主产区鸡苗均价2.93元/羽，较1日下跌0.15元/羽，其中最高价河南地区3.08元/羽，最低价江苏地区2.80元/羽。随着毛鸡价格持续回调且跌至成本线附近，市场养殖户补栏情绪减缓，9月鸡苗供应量高位，而一条龙企业和规模化企业正常补栏，近期鸡苗价格小幅回调。规模品牌鸡苗报价落至3.5元/羽，小厂鸡苗报价2.2-2.5元/羽，大厂报价3.0-3.3元/羽。

鸡蛋：今日主产区平均鸡蛋出厂价格窄幅偏强，均价4.66元/斤，较1日上涨0.05元/斤，其中山东地区均价最高为4.89元/斤，河北地区均价最低4.44元/斤。今日全国地区鸡蛋价格稳中震荡，主销区北京、广东、上海稳；主产区河北、山东涨，辽宁、河南稳。今日主销区北京、上海到货正常，广东偏多，走货正常。近期大码红蛋走货较好，山东、安徽等红蛋产区库存不多，蛋价坚挺；不过电商平台失去低价优势后走货转缓，粉蛋需求减少，目前河北、湖南等粉蛋产区库存略多，今日南方销区到货增加，走货一般，流通环节有部分库存，预计近期鸡蛋价格稳中震荡，短期内或有回调风险。

淘汰鸡：今日主产区平均淘汰鸡出场价格全面下调，均价5.53元/斤，较1日下跌0.15元/斤，其中辽宁地区均价最高5.70元/斤，河北地区均价最低5.30元/斤。近期蛋价反弹幅度有限，部分养殖户惜淘情绪减弱，淘汰量基本正常，不过多数淘汰日龄仍在500天以上；不过受疫情影响淘鸡需求不多，冻品走货一般，屠宰企业采购量有限，预计近期淘鸡价格窄幅震荡，9月待淘老鸡不少，后期或走弱。